Ricette Per Preparazioni Vegetali Per L'inverno: Adjika, Lecho, Peperoni Ripieni, Pomodori Marinati

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Preparare le scorte invernali

Le casalinghe della dacia ora hanno il momento più stressante: raccolgono verdure, frutta e bacche coltivate in condizioni climatiche difficili e preparano le provviste per l'inverno. Ci auguriamo che a molti piacciano le ricette suggerite dai nostri lettori.

Pomodori in salamoia

Marinata: 5,5 litri di acqua, 0,5 litri di aceto al 9%, 200 g di sale, 400 g di zucchero. Bollire tutto (la ricetta è progettata per 4 barattoli da tre litri).

I pomodori dovrebbero essere rossi e sodi. Sul fondo del barattolo mettete 5-8 grani di pepe nero e 3-4 foglie di alloro. Stendere sulla parete di ogni barattolo diversi rami di prezzemolo, peperone, tagliati longitudinalmente in 2 o 4 pezzi (senza semi) e 1-2 carote, tagliate a fette lunghe. Riempi il barattolo con i pomodori e versa acqua bollente per 15 minuti, avvolgilo. Quindi scoliamo l'acqua, mettiamo metà del peperoncino, 1-2 spicchi d'aglio sopra i pomodori e lo riempiamo con la marinata calda. Arrotolare e avvolgere per raffreddare lentamente.

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Spuntino al rafano

Prendi 2,5 kg di pomodori, 0,5 kg di peperone dolce, 100 g di peperoncino piccante, 150 g di aglio, 250 g di radice di rafano.

Macina tutto questo in un tritacarne. Quindi aggiungere 1,5 tazze di aceto, 0,5 tazze di sale, 1,5 tazze di zucchero. Mescola bene tutto e metti in barattoli. Da tenere in frigorifero.

Casa Adjika

2,5 kg di pomodori rossi, 1 kg di mele (Antonovka), 1 kg di carote, 1 kg di peperone dolce.

Passa tutto attraverso un tritacarne. Aggiungere 1 tazza di olio vegetale, 1 tazza di zucchero semolato, 1/4 tazza di sale. Mettere il composto in una casseruola di smalto e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora. Togliere dal fuoco, raffreddare. Quindi aggiungere 1 bicchiere di aglio tritato, 2 baccelli di peperoncino. Confezionare l'adika freddo in barattoli da 0,5 litri, sigillare con coperchi di plastica.

Adjika

Pomodori - 5 kg, cipolle - 0,5 kg, carote - 0,5 kg, peperone dolce (bulgaro) - 0,5 kg, mele - 0,5 kg, aglio - 0,3 kg, 3-4 pezzi. peperoncino, 0,5 l di olio di semi di girasole (preferibilmente aromatico), sale qb.

Passare il tutto attraverso un tritacarne e cuocere per 2,5 ore. Versare l'adika preparato caldo nei barattoli, arrotolare. Conservato bene. Questa ricetta produrrà circa 7 litri di delizioso adjika.

Spuntino invernale

Avrai bisogno di: 10 pezzi. melanzane medie, 10 pz. peperone, 10 cipolle, 10 pezzi pomodori medi, 5 teste d'aglio.

Bollire la marinata da 2 tazze di olio vegetale, 0,5 tazze di aceto al 9%, 1 cucchiaio. cucchiai di sale (con uno scivolo). Quindi versare questa marinata in una grande casseruola o in un secchio smaltato, portarla a ebollizione e aggiungere i prodotti rigorosamente secondo la lista: melanzane, tagliate in 6-7 parti; pepe, tagliato in 4 parti; cipolle - in 4 parti; smontare l'aglio a spicchi, tagliare i pomodori in 2-4 pezzi. Cuocere a fuoco lento per 1 ora sotto un coperchio ben chiuso. Mettere in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare. Nella forma finita, le verdure dovrebbero essere pezzi interi. Non c'è bisogno di sterilizzare!

Insalata di pomodori verdi

Avrai bisogno di: 4 kg di pomodori verdi, 1 kg di peperone, 1 kg di carote, 1 kg di cipolle, 1/2 tazza di sale, 2 tazze di olio di girasole, 1 tazza di zucchero.

Taglia i pomodori a rondelle. Tagliate a listarelle carote, cipolle, peperoni. Salare e mescolare il tutto. Lasciar riposare in una bacinella per 6 ore. Successivamente, spremere le verdure dal succo, scolare il succo. Aggiungere 2 tazze di olio di girasole caldo, 1 tazza di zucchero e mescolare il tutto. Quindi mettere in barattoli e sterilizzare per 15 minuti, quindi arrotolare in barattoli di vetro.

Insalata Di Riso In Scatola

Pomodori - 3 kg, peperoni - 1 kg, cipolle - 1 kg, zucchero semolato - 200 g di sale - 2 cucchiai (o un po 'di più), mezzo litro di olio vegetale, mezzo chilo di riso. Aggiungi varie erbe, spezie, carote - a piacere.

Cuocere il riso separatamente fino a metà cottura. Tritare il resto, mescolare, cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere il riso alle verdure e cuocere per altri 10 minuti. Mettere l'insalata calda nei barattoli, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda completamente.

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Lecho

Pomodori - 3 kg, peperoni - 6 pezzi, aglio - 6-7 chiodi di garofano, zucchero semolato - 1 bicchiere, sale - 1 cucchiaio.

Tagliate a listarelle metà dei pomodori e tutti i peperoni e metteteli in una casseruola. Metti l'aglio tritato lì. Cuocete il tutto per 10 minuti, poi mettete lì il resto dei pomodori, il sale e lo zucchero. Cuocere per altri 10 minuti. Arrotolare caldo.

Cetrioli sotto un coperchio di nylon

Raccogli aneto verde e foglie di rafano. Lavate, tagliate e mettete sul fondo di un barattolo da tre litri. Seleziona cetrioli della stessa dimensione e lavali in acqua fredda. Metti bene in un barattolo. Aggiungere 2-3 foglie di alloro, 2-3 spicchi d'aglio primaverile, 1 spicchio d'aglio invernale. Versare 1 bicchiere incompleto di sale (30-40 g) e coprire con acqua. Chiudere bene il coperchio e riporre in un luogo fresco.

Pepe ripieno

4 kg di peperone dolce, 4 kg di cavolo bianco, 1 kg di carote.

Marinata: per 1 litro d'acqua - 300 g di zucchero, 200 g di aceto, 300 g di olio vegetale, alloro, pepe in grani. Non aggiungete sale alla marinata !!!

Tritate il cavolo cappuccio, grattugiate le carote, aggiungete un po 'di peperone dolce, tagliato a listarelle. Salate tutto bene. Riempite i peperoni con la carne macinata, metteteli in verticale in una casseruola, versateci sopra la marinata in modo da coprire i peperoni. Dopo l'ebollizione, lasciate bollire esattamente per 5 minuti. Piegare i peperoni verticalmente in barattoli sterilizzati da tre litri, arrotolarli velocemente e avvolgerli per un giorno.

Insalata di verdure (senza aceto)

1,2 kg di cavolo (tritato), 600 g di cipolla (tagliata a semianelli), 600 g di carote (grattugiata), 600 g di mele acide (tagliate a fettine sottili), 600 g di peperone dolce (tagliato a listarelle), 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale fino.

Salare le verdure, mescolare delicatamente. Mettere 1-2 foglie di alloro, 5 grani di pepe, 2 pomodori in un barattolo (tagliati in 4-8 pezzi). Riempi bene i barattoli con la lattuga per schiacciare i pomodori. Sterilizzare barattoli da mezzo litro per 30 minuti. In totale, ottieni 8 lattine da mezzo litro.