Ricette Per La Tavola Festiva - Pomodori Ripieni, Torta Di Carne, Insalate E Cocktail

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Rimane pochissimo tempo fino al nuovo anno: una serata favolosa, che è attesa con impazienza non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Abbiamo deciso di offrire la nostra selezione di ricette che possono decorare qualsiasi tavola festiva.

Pomodori ripieni

Lessare le uova sode, immergerle in acqua fredda e sbucciarle. Tagliate la parte superiore dei pomodori e togliete un po 'della polpa con un cucchiaio. Pelate la cipolla. Pelare la mela, tagliarla in quarti e torsolo. Tagliare a cubetti la cipolla, la mela, il prosciutto, le uova e i cetrioli. Mescolare la maionese con la senape e lo yogurt, aggiungere le cipolle verdi, salare e mescolare e condire il ripieno con questo composto. Riempire i pomodori con il ripieno finito e coprire con i "coperchi" tagliati. Tempo di cottura: 20 minuti.

4 pomodori carnosi, 1 cipolla, 1 mela, 50 g di prosciutto bollito, 2 cetrioli sottaceto, 3 cucchiai. l. maionese, 1-2 cucchiaini. senape, 2 cucchiai. l. yogurt cremoso, 1 cucchiaio. l. cipolle verdi tritate, sale.

Opzioni per altri ripieni:

· Polpa di pomodoro + sedano + formaggio + mela + maionese;

· Tagliare il formaggio e la mela a cubetti + le noci + un po 'di maionese;

· Friggere i funghi prataioli con cipolle + pollo + polpa di pomodoro + erbe aromatiche a piacere;

· Cetriolo + mela (un po ') tritati fine + buona maionese + gamberetti;

· Formaggio formaggio + burro + verdure + pepe nero + maionese (opzionale), ricotta;

· Funghi sott'aceto + formaggio + panna acida + polpa di pomodoro;

Polpa di pomodoro tritata + cipolla tritata + mele sbucciate + cetrioli freschi + uova sode + bastoncini di granchio + fagioli bolliti o mais in scatola + maionese.

Insalata di Capodanno

6 uova sode, 5-6 patate lesse, 2 carote bollite, 2 cetrioli sottaceto, 1 mela, 1 bicchiere di piselli, 1 cipolla, 1 lattina di maionese, 1 baccello di peperone rosso sottaceto, pomodori sottaceto, cipolle verdi, zucchero, sale qb.

Pelare le verdure, tagliarle a cubetti, unirle con una mela grattugiata su una grattugia grossa, le cipolle tritate finemente, aggiungere i piselli, lo zucchero, il sale. Condire la massa con la maionese e metterla in un'insalatiera rotonda. Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza. Strofinare i tuorli al setaccio e cospargerli sull'insalata. Metti gli scoiattoli con il lato convesso rivolto verso l'alto in modo che ogni metà indichi un numero sull'orologio. Taglia i peperoni a listarelle e metti i numeri romani sulle metà delle uova delle cannucce. Crea le lancette dell'orologio con pepe o carote. Sul bordo dell'insalata guarnire con peperoni e cipolle verdi tritati finemente, pomodori a pezzetti.

Insalata dei Nove Principi

L'insalata comprende nove componenti:

1. Patate bollite 2-3 pezzi. - tagliato a cubetti;

2. Cetriolo fresco 1-2 pezzi. - cannucce;

3. Formaggio importato 200 g - cubetti;

4. Ravanello fresco 1 mazzo - cannucce;

5. Lingua di manzo bollita 300 g - cannucce;

6. Insalata di cavolo 3-4 foglie - tagliate;

7. Olive snocciolate 1 barattolo - tagliato in 4 pezzi ciascuno;

8. Aneto - tagliato in insalata e per guarnire;

9. Maionese "vitello" o olio vegetale - condire.

Non salare!

Torta di carne

Sbattere finemente i pezzi di vitello. Tritare finemente molta cipolla, grattugiare il formaggio (anche molto). Ungere la forma e adagiarla a strati di carne, cipolle, formaggio, maionese. Dovrebbero esserci almeno tre di questi strati, ma in generale, più strati, più gustoso. La carne viene sbattuta molto sottilmente finché non inizia a strisciare, non dimenticare di salare e pepare ogni strato. Cuocere in forno.

Insalata "Village"

300 g di manzo bollito, 1 patata piccola, 2 cetrioli sottaceto piccoli, sale, pepe, 1 cucchiaio. l. panna acida, prezzemolo, pomodori, senape.

Tagliare a fette le patate ei cetrioli sottaceto, condire con sale, pepe e panna acida. Per le spezie, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di senape. Mettere la carne di manzo bollita, tagliata a fette oblunghe, aprire a ventaglio su un piatto, aggiungere un mucchio di insalata di patate, guarnire con un ciuffo di prezzemolo e pomodorini.

Insalata di fagioli danese

200 g di aringhe, 30 g di fagiolini e patate, 1 cipolla, 150 g di maionese, 10 g di aceto, 100 g di insalata verde, sale.

Rompere i fagioli a pezzi e cuocere finché sono teneri in poca acqua con l'aggiunta di aceto e sale. Tritate le cipolle. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili. Tagliare le aringhe a listarelle. Mescolare i prodotti, metterli in un'insalatiera, condire con la maionese. Decorare con insalata verde.

Melanzane fritte con antipasto freddo all'aglio

500 g di melanzane, 50 g di olio d'oliva, 4-5 spicchi d'aglio, sale.

Tagliate le melanzane a fettine nel senso della lunghezza, immergetele in acqua salata per 30 minuti (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua), strizzate e asciugate, infarinatele e friggetele su entrambi i lati in olio, sale.

Mettere le melanzane fritte su un piatto, spolverare con l'aglio schiacciato sopra, bagnare con vino bianco secco, mettere in frigorifero per 3-4 ore. Servire freddo.

Patate ripiene di gamberetti

250 g di gamberi, 250 g di funghi, 2 cucchiai di farina, 7-8 patate, salsa, sale qb.

Lessare leggermente i colli dei gamberi in una piccola quantità di olio, friggere i funghi freschi o in scatola tagliati a fette separatamente. Lavare le patate della stessa dimensione e infornare, raffreddarle, tagliare le cime e rimuovere con cura il torsolo. Mescolare gamberi e funghi preparati con salsa olandese, riempire le patate con la massa risultante e cuocerle in forno fino a doratura. Servire caldo.

Salsa: Versare 4 tuorli d'uovo crudi in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere 50 ml di acqua, burro tagliato a pezzetti (100 g) e cuocere, mescolando continuamente, fino a formare una massa omogenea. Quindi versare il succo di limone (50 ml) e filtrare la salsa finita.

Cosce di pollo ripiene

Può essere servito sia caldo che freddo. Per cucinare, prendiamo le gambe, è importante solo che il taglio sia uniforme e non strappato. Il numero di pezzi dipende dalle tue capacità, è meglio prendere una dimensione piccola, ma più grande. Risciacquare e asciugare le gambe. Nella parte inferiore della gamba, tagliare l'osso per non strappare la pelle. Quindi, rimuovere con attenzione la pelle in modo da ottenere un sacchetto. Ci rimangono "gambe senza pelle", devono essere bollite fino a metà cottura e raffreddate. Quindi separare la carne dalle ossa e girarla attraverso un tritacarne. Tritate finemente e soffriggete la cipolla (2-3 pezzi, a seconda del numero di zampe), potete aggiungere aglio, spezie, pepe, ma non esagerate! Mescolare la cipolla con la carne arrotolata fino a che liscio. Riempi delicatamente questa carne macinata in sacchetti di pelle e dai loro la forma di una gamba (se lo desideri, puoi cucire una borsa). Strofinali con sale, pepe,spezie e friggere finché sono teneri. Il piatto è pronto!

Salmone al forno in salsa di senape dolce

2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1/2 tazza di semi di senape, 3 cucchiai. cucchiai di senape, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, 1 cucchiaino di aceto, 1/4 cucchiaino di sale (preferibilmente grande), 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato, 4 filetti di salmone, salmone rosa o salmone chum, 150 g ciascuno.

1. Scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco basso. Aggiungere i semi di senape e mescolare con l'olio. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire finché i semi non saranno gonfi e scoppieranno dal fuoco. Togli la padella dal fuoco, ma tieni il coperchio fino a quando i semi non hanno smesso di scoppiare, quindi versali in una ciotola.

2. Versare lo zucchero nella stessa padella e metterlo a fuoco basso in modo che lo zucchero si sciolga e si scurisca. Versare l'acqua nella padella e sciogliervi lo zucchero bruciato. Versare i semi di senape con lo sciroppo ottenuto, aggiungere la senape da tavola, l'aceto, il sale e lo zucchero. Mettere i filetti di salmone in questa marinata e conservare in frigorifero per 20 minuti.

3. Preriscaldare il forno o il grill. Metti i filetti di pesce su una teglia rivestita di carta stagnola e adagia delicatamente i semi di senape su ogni pezzo. Cuocere in forno per 5 minuti, quindi coprire il pesce con un foglio e continuare a cuocere finché sono teneri.

Vitello con noci

Per preparare questo piatto avrai bisogno di: vitello - 1 kg; noci - 1/2 tazza; carote - 1 pz.; cipolla - 1 cipolla; panna acida, vino bianco secco - 1/2 tazza ciascuno; grasso, sale, pepe rosso e nero - a piacere.

Pelare la carne di vitello dalle pellicole, sciacquare e tagliarla a pezzi grossi. Salate la carne, fatela soffriggere nell'olio fino a formare una crosticina, mettete in una ciotola, pepate, unite le fette di carota e gli anelli di cipolla, quindi sfumate con il vino. Cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato finché sono teneri. Tagliare a fette la carne ancora calda, ungere ogni fetta con le noci, macinata con qualche cucchiaio di panna acida, sale e peperoncino. Strofinare le cipolle e le carote al setaccio, unire alla salsa che si è formata durante la stufatura, aggiungere la panna acida, il sale, portare a ebollizione e versare sulla carne.

Guarnire con riso e cavolfiore con burro.

Torta "Collina di Capodanno"

400 g di margarina ammorbidita, 1 bicchiere di zucchero, 2 uova, 1/2 cucchiaino. soda schiacciata, 3,5 tazze di farina.

Impastare la pasta, dividerla in due. Cuocere 3 torte da una parte e tante palline dall'altra.

Spalmare le torte con la panna, poi sopra, anch'essa unta, adagiare le palline (non necessariamente vicine, altrimenti non sarà sufficiente) sempre più in alto - con uno scivolo finché non rimane 1 pallina. Il suo - fino in cima, senza dimenticare di ricoprire il tutto con la crema. Cospargere con cioccolato grattugiato sopra. Se lo desideri, puoi anche cospargere di noci. Lascia fermentare la torta.

Crema: sbattere 500 g di panna acida filtrata con 1 bicchiere di zucchero, se lo desideri puoi aggiungere aromi.

Muffin alla banana e noci

Setacciare 350 g di farina con 1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere. Aggiungere 100 g di zucchero e 1/4 di cucchiaio. l. sale. Sciogliere 115 g di burro e sbattere con 2 uova e 300 ml di latte. Unire con due purè di banane, 80 g di cioccolato bianco fuso e 40 g di noci. Trasferire negli stampini da muffin e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Cocktail "Scimmia impudente"

Vodka - 20 ml, rum bianco - 20 ml, succo d'arancia - 75 ml.

Unisci gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescola. Servire in un bicchiere highball.

Champagne arancione

20 ml di liquore all'arancia, champagne, per la decorazione - diverse spirali di buccia d'arancia.

Versare il liquore in una coppa da champagne stretta e rabboccare con lo champagne. Appendi le spirali di scorza d'arancia sul bordo del bicchiere.

Cocktail "Padny"

Riempire a metà una coppa di champagne alta con ghiaccio bruciato, quindi, senza mescolare, versare: 20 ml di acquavite di sheppie, 20 ml di rum, 50 ml di succo d'arancia e 25 ml di succo di limone appena spremuto.