Broccoli: Proprietà Nutritive E Curative

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Broccoli è sia uno specialista culinario che un guaritore

Assomiglia a un cavolfiore, ma solo la testa è di colore verde o viola. In tedesco "brown kopf" è una testa marrone (marrone). Esternamente, sembra un elegante fiore verde. Per il cibo, il broccolo utilizza la testa centrale e le teste dei germogli laterali, tagliate dalla parte tenera del gambo.

Questo tipo di cavolo non ha lo stesso valore nutritivo tra le altre verdure e le foglie giovani non sono inferiori a spinaci e cavoli. È ricco di proteine, superiori a spinaci, mais dolce e asparagi. La proteina (4-4,8%) dei broccoli non è inferiore alle proteine animali. Ci sono tanti aminoacidi essenziali come lisina, isoleucina, triptofano in esso come nelle proteine di un uovo di gallina. Il valore proteico dei broccoli è aumentato dalla presenza di metionina e colina, che prevengono l'accumulo di colesterolo nell'organismo.

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I broccoli contengono circa il 5% di carboidrati, il 2% di grassi. Contiene da 0,17 a 4,8 mg% di carotene, quasi 50 volte superiore a quello del cavolfiore; fino a 170 mg% di acido ascorbico - il doppio; vitamina B1, 0,2 mg% di vitamine B2 e B6 ciascuna, acido folico, vitamine PP, E, clorofilla, 47 mg% di fosforo, 57 mg% di magnesio, potassio, calcio, sali di sodio. Il ferro è quasi il doppio rispetto al cavolo bianco e al cavolfiore. Finora, il broccolo non è diventato molto diffuso tra le colture orticole, ma a causa delle sue preziose proprietà (aumento del contenuto di sostanze nutritive, gusto elevato), dovrebbe prendere il suo posto nella gamma di piante da orto coltivate.

I broccoli sono un ottimo prodotto dietetico per la prevenzione e la cura di tumori, malattie cardiovascolari, disturbi nervosi, malattie del tratto gastrointestinale, disturbi metabolici, gotta. L'anetoltrithione è stato isolato dai broccoli, che ha dimostrato di aiutare a ridurre il cancro del retto.

Non ha solo effetto anti-cancro, ma anche ematopoietico, anti-aterosclerotico, sedativo, lassativo e coleretico. L'uso sistematico dei broccoli negli alimenti previene lo sviluppo di aterosclerosi e l'insorgenza di invecchiamento precoce (la metionina e la colina in essa contenute prevengono l'accumulo di colesterolo nell'organismo).

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Rimuove i sali di metalli pesanti dal corpo umano ed è necessario nel menu delle persone che vengono curate per la malattia da radiazioni. I broccoli sono un ottimo alimento per persone deboli, diabetici, donne incinte, bambini e anziani, soprattutto quelli inclini all'aterosclerosi. I decotti da esso contengono basi purine (adenina e guanina), quindi non è desiderabile usarli.

Il broccolo è una pianta annuale. Il suo fusto è alto da 15 a 30 cm, le foglie sono a forma di lira con un lungo picciolo. La testa è costituita da germogli apicali carnosi con gemme. Dopo averlo tagliato, si formano germogli con piccole teste (fino a 10-12 per pianta) nelle ascelle delle foglie, che usano anche il cibo. Pertanto, i broccoli sono anche chiamati cavoli ramificati o asparagi.

I broccoli richiedono meno condizioni di crescita rispetto al cavolfiore. Cresce bene in una varietà di terreni.

Varietà di broccoli: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey e Fiesta F1.

Viene coltivato, di regola, dalla piantina, ma puoi seminare i semi direttamente nel terreno dal 10 al 15 maggio. L'agricoltura dei broccoli è simile al cavolfiore. Piantine in crescita, piantandole in un luogo permanente e dopo la cura della semina sono simili al cavolo bianco precoce o medio-precoce.

I broccoli vengono raccolti quando le teste sono ben chiuse, prima che i singoli germogli inizino a fiorire. I ritardi nella raccolta riducono la qualità del prodotto. La raccolta ripetuta viene eseguita come crescita di piccoli germogli ascellari. Le teste dei broccoli appassiscono velocemente, quindi possono essere conservate per breve tempo in frigorifero avvolte nella pellicola.

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