Come I Fertilizzanti Influenzano La Qualità Del Raccolto -1

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Versare mela, carote croccanti …

Lo scopo principale della coltivazione di colture agricole nei cottage estivi è ottenere un'elevata resa di frutta, bacche o ortaggi. Ora i giardinieri e gli orticoltori stanno prestando sempre più attenzione non solo alla quantità di prodotti coltivati, ma anche alla loro qualità.

Tuttavia, questo compito è più difficile della semplice coltivazione di un raccolto. Pertanto, merita una considerazione separata e indipendente. Per prima cosa parliamo di indicazioni generali, teoriche, in modo che in seguito si possano comprendere meglio le tecniche pratiche per la gestione della qualità del prodotto, in modo che ogni giardiniere e orticoltore possa farlo da solo nella sua dacia.

La qualità dei prodotti agricoli, come il raccolto, è un indicatore quantitativo. Può essere misurato e in alcuni casi visto. La qualità, in primo luogo, è la composizione biochimica del raccolto, cioè il contenuto nel raccolto di proteine, grassi, amido, zuccheri, fibre, vitamine, alcaloidi, oli essenziali, tannini, macro e microelementi necessari per l'alimentazione umana. In secondo luogo, questi sono gli indicatori organolettici e commerciali della coltura: dimensione, colore, colore, odore, gusto, lavorabilità e altre proprietà.

In terzo luogo, queste sono le quantità massime consentite di quelle sostanze, il cui contenuto nel raccolto non è così necessario e forse anche pericoloso per la salute umana. Pertanto, è necessario sforzarsi di ottenere non solo un buon raccolto, ma anche un'alta qualità, con il massimo contenuto in esso di quelle preziose sostanze chimiche per le quali le piante vengono coltivate.

La qualità del raccolto può variare notevolmente. Il contenuto proteico nel grano, ad esempio, può variare dal 9 al 25%, l'amido nelle patate - dal 10 al 24%, lo zucchero nelle barbabietole - dal 12 al 22%; il contenuto di grassi in semi oleosi, zuccheri e vitamine in frutta e verdura, alcaloidi e oli essenziali in piante alcaloidi e oli essenziali - 1,5-2 volte, macro e microelementi - 2-10 volte. Ciò significa che concimando, anche a parità di resa, dalla stessa superficie seminata, si possono ottenere prodotti economicamente più vantaggiosi molte volte.

Per il momento, la qualità delle colture agricole negli appezzamenti della dacia rimane a un livello basso e non soddisfa pienamente le esigenze della popolazione. I prodotti di bassa qualità non solo hanno un basso valore nutritivo, ma sono anche scarsamente conservati. Le perdite di patate, frutta, bacche e ortaggi durante lo stoccaggio possono raggiungere il 50% o più. Pertanto, il miglioramento della qualità del raccolto è uno dei compiti importanti che deve affrontare l'agricoltura della dacia.

Il raccolto stesso si forma, come sapete, a seguito di processi di crescita, per divisione cellulare: più cellule, maggiore è la resa. La qualità è il risultato di complessi processi biochimici che avvengono in un organismo vivente attraverso l'impatto su di esso di fattori ambientali: umidità, temperatura, luce, aria, suolo e fertilizzanti. Di tutti questi fattori, la fertilizzazione è l'agente più potente e ad azione rapida nella gestione della qualità delle colture.

Con i fertilizzanti, le piante ricevono nutrienti che cambiano la loro composizione chimica e servono come mattoni per creare nuovi composti organici o per aumentare l'attività degli enzimi. Pertanto, migliorando l'apporto delle piante con determinati nutrienti nelle diverse fasi di crescita, è possibile cambiare la direzione dei processi metabolici nella direzione desiderata e provocare l'accumulo di proteine, amido, zuccheri, grassi, alcaloidi, vitamine e altri economicamente preziosi sostanze nelle piante.

Per comprendere meglio i problemi della qualità del raccolto, faremo conoscenza con la composizione biochimica delle piante, non importa quanto sia complessa. Ogni tessuto vegetale contiene molte migliaia di diversi composti organici e minerali. La maggior parte di essi si trova nelle piante in piccole quantità (proteine, enzimi, acidi nucleici, ecc.). Tuttavia, svolgono un ruolo essenziale nella vita delle piante. Ci sono più sostanze come cellulosa, emicellulosa, lignina nelle piante, ma sono necessarie per creare tessuti di sostegno, scheletrici e tegumentari, quindi si accumulano di più negli steli, nei semi e nelle membrane cellulari. Alcuni composti si formano in grandi quantità solo in alcuni organi vegetali: semi, frutti, radici, tuberi. Le piante li usano per continuare la loro specie. E tu ed io li usiamo nel nostro cibo. Questi includono le proteinegrassi, amido e zuccheri come componenti principali della qualità delle colture.

Alcune piante accumulano composti organici specifici - alcaloidi, glicosidi, oli essenziali e resine, vari composti fenolici e idroaromatici, ecc., Che determinano le dimensioni, la forma, il colore, l'odore e il gusto dei prodotti. La composizione del raccolto comprende numerosi minerali: fosforo, potassio, oligoelementi, senza i quali la nostra vita sarebbe impossibile. L'intero complesso di sostanze organiche e minerali forma la cosiddetta sostanza secca delle piante, che alla fine determina le dimensioni del raccolto.

Molti organi e tessuti delle piante contengono una quantità relativamente piccola di sostanza secca, ma una quantità relativamente grande di acqua. Il rapporto tra loro varia a seconda del tipo di pianta, dell'età e dello stato fisiologico, delle condizioni di crescita e dell'ora del giorno. Il contenuto approssimativo di acqua e sostanza secca nei frutti di peperoni, pomodori, cetrioli è del 92-96% e 4-8%, rispettivamente, in cavoli, ravanelli, rape - 90-93 e 7-10%, in carote, barbabietole, bulbi di cipolle - 85-90 e 10-15%, nei tuberi di patata - 75-80 e 20-25%, in semi di legumi e semi oleosi - 7-15 e 85-93%. Quando i semi maturano, la quantità di acqua diminuisce e il contenuto di sostanza secca sale all'85-90% del peso totale. I fertilizzanti svolgono un ruolo di primo piano nell'accumulo di sostanza secca.

Quando si coltivano piante, è necessario ottenere quanta più sostanza secca possibile. Va notato che una quantità significativa di loro è ancora nei residui delle radici e nei rifiuti vegetali, ma questo ha un valore positivo per il ciclo nutritivo del cottage estivo, possono essere riutilizzati per il compostaggio, la pacciamatura e l'aumento della fertilità del suolo.

La quota di carbonio nella sostanza secca delle piante rappresenta circa il 42-45%, l'ossigeno - 40-42% e l'idrogeno - 6-7%, cioè rappresentano in media il 90-94% della sostanza secca totale contenuto, e il resto è azoto e elementi minerali (ceneri) - 6-10%. Non è molto. Tuttavia, il raccolto nella maggior parte dei casi dipende solo da loro, cioè dai fertilizzanti, perché gli elementi di cenere arrivano nel cottage estivo solo con fertilizzanti.

I tuberi di patata contengono il 78% di acqua, l'1,3% di proteine, il 2% di proteine grezze, lo 0,1% di grassi, il 17% di amido, lo 0,8% di fibre, l'1% di ceneri (se la pianta viene bruciata). Le carote contengono 86% di acqua, 0,7% di proteine, 1,3% di proteine grezze, 0,2% di grassi, 9% di amido, 1,1% di fibre, 0,9% di ceneri. Il contenuto di azoto in varie piante varia dall'1 al 3% e la cenere dall'1 al 6%. Nella cenere, il fosforo costituisce il 40-50% del suo peso, il potassio - 30-40%, il magnesio e il calcio - 8-12%, ad es. questi quattro elementi rappresentano fino al 90-95% della quantità totale di ceneri, e il resto sono microelementi e ultramicroelementi. Tutti questi elementi vengono applicati con fertilizzanti e con il loro aiuto possiamo controllare la qualità del raccolto.

Tra i composti organici, le proteine sono il principale costituente delle piante. Si tratta di composti organici ad alto peso molecolare costituiti da 20 amminoacidi e 2 ammidi: asparagina e glutammina. Vari organi e tessuti delle piante contengono molte migliaia di proteine diverse, principalmente proteine enzimatiche. Tutte le trasformazioni di vari composti nelle piante avvengono con la loro partecipazione obbligatoria. Le proteine sono una base indispensabile per la materia vivente. Il contenuto di proteine negli organi vegetativi delle piante agricole è solitamente del 5-20% del peso secco, nei semi di cereali - 8-25%, nei semi di legumi e semi oleosi - 20-35%. Le fluttuazioni dipendono dalla varietà delle piante, dalle condizioni di crescita e dai fertilizzanti, in particolare i fertilizzanti azotati.

Quando coltiviamo le nostre piante, ci sforziamo principalmente di ottenere un raccolto con una maggiore quantità di proteine. La composizione elementare delle proteine è abbastanza costante, contengono tutte il 51-55% di carbonio, il 6,5-7% di idrogeno, il 15-18% di azoto, il 21-24% di ossigeno e lo 0,3-1,5% di zolfo. Le proteine vegetali svolgono un ruolo essenziale nella nutrizione della popolazione. Ogni giorno una persona con del cibo deve ricevere almeno 70-100 g di proteine. La mancanza di proteine nella dieta porta a gravi disturbi metabolici.

Tutte le proteine sono divise in due gruppi a seconda della loro solubilità in vari solventi: proteine semplici, o proteine costruite da residui di amminoacidi, e proteidi, o proteine complesse, costituite da una proteina semplice e qualche altro composto non proteico saldamente legato ad essa. Le proteine includono le seguenti proteine: albumina (solubile in acqua), globuline - solubili in soluzioni deboli di sali neutri, che sono molto diffuse nelle piante (nei semi di legumi e semi oleosi, costituiscono la maggior parte delle proteine), prolamine - solubili in alcool (si trova solo nei semi di cereali - gliadine di semi di grano e segale, caseina - mais, avenina - avena), glutellina - insolubili in acqua e soluzioni saline, ma solubili in soluzioni alcaline deboli. Prolamine e gluteline costituiscono la maggior parte del glutine di frumento e garantiscono la qualità del pane e della pasta.

Le proteine sono suddivise in gruppi a seconda della natura della parte non proteica: lipoproteine, dove la proteina è strettamente legata a varie sostanze grasse, lipoidi, che fanno parte delle partizioni semipermeabili tra le cellule e nelle strutture intracellulari; glucoproteine, includono carboidrati o loro derivati; le cromoproteine sono costituite da una proteina associata a una sostanza non proteica colorata, ad esempio la clorofilla verde, che svolge un ruolo importante nel processo di fotosintesi; le nucleoproteine sono uno dei più importanti gruppi di proteine associate agli acidi nucleici. Con la loro partecipazione, si verifica il trasferimento di informazioni ereditarie e la biosintesi di altre sostanze proteiche.