Ricette Carinzia - Ricette Carinziane

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Carinzia - specialità regionali

In questo stato federale non solo vale la pena visitare i vari laghi, ma anche la cucina carinziana. Questa è costituita generalmente da cereali, latticini e carne ed è stata caratterizzata principalmente dalla vicinanza con l'Italia e la Slovenia. In questo articolo troverete ricette e varie informazioni sulla cucina della Carinzia.

La Carinzia non è conosciuta solo per i suoi numerosi laghi, ma anche per la sua cucina.

Informazioni generali sulla cucina della Carinzia

I vari piatti sono composti principalmente da cereali, latticini e carne e in generale questa cucina è molto sfaccettata e varia (ce n'è per tutti i gusti).

Alcuni piatti tipici della Carinzia sono:

• Tagliatelle al formaggio della Carinzia
• Schlickkrapferln della Carinzia
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Zuppa kirchtag della Carinzia
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Reindling della Carinzia
• der Most (da St. Paul e Villach)
• il Kärntner Kletzennudeln e gli spaghetti di carne della Carinzia.

Info: Particolarmente degni di nota sono gli spaghetti al formaggio della Carinzia - questi sono commerciati e venerati come piatto nazionale in Carinzia, così come il Reindling della Carinzia.

Influenze sulla cucina carinziana

La cucina della Carinzia è stata fortemente influenzata dai paesi di Italia e Slovenia e quindi in questo si possono trovare piatti diversi che sono molto simili a quelli di questi paesi vicini.

In generale, la cucina della Carinzia è più semplice, sostanziosa e tradizionale e l'origine della maggior parte delle ricette si trova nella tipica cucina contadina (in passato in questa regione si mangiavano solo quei cibi che erano prodotti dal paese).

Alcune ricette della cucina tipica carinziana

Zuppa kirchtag della Carinzia

Questo piatto è composto da manzo magro (250 g), carne di pecora (250 g), ¼ di pollo da minestra, 50 g ciascuno di milza e fegato, alcune ossa, 1 ½ litro d'acqua, radici (100 g), una piccola cipolla, pepe in grani, chiodi di garofano, zafferano, una foglia di salvia, zenzero, basilico, sale, ¼ di panna acida, un tuorlo, un cucchiaio di farina, un goccio di vino bianco e circa 100 g di pane a cubetti (tostato).

1. I diversi tipi di carne vanno cotti lentamente con acqua fredda (più spezie e radici) (fino a quando la carne non è morbida), quindi la si estrae dall'acqua e la si taglia.
2. La panna acida, il tuorlo e la farina vengono mescolati insieme e fatti bollire nella zuppa (questa dovrebbe essere filtrata in anticipo). Dopo questo processo, la carne viene aggiunta di nuovo alla zuppa.
3. Ha un sapore migliore quando si arrostiscono i cubetti di pane e li si aggiunge alla zuppa: la zuppa della chiesa può essere raffinata con il vino.

Arrosto della chiesa di Gailtaler

Per questo arrosto serve mezzo chilo di carne di vitello o di pecora allentata (o petto di maiale), un cucchiaino di sale, due cucchiai di grasso, basilico (1/4 cucchiaino), salvia (1/4 cucchiaino), dragoncello (1 / 4 cucchiaini), Melissa (1/4 cucchiaino), acqua e ¼ di panna acida. Il ripieno è composto da beuschel bollito (400 g), una lingua di maiale bollita, milza (50 g), pane nero (50 g), un uovo, aglio, prezzemolo e basilico.

1. Dovresti tagliare la carne o il petto in quattro parti uguali (divaricate, spesse un dito).
2. Quindi questi pezzi vengono salati e ricoperti con il ripieno (arrotolare e attaccare con uno stuzzicadenti, ad esempio).
3. Dopo questo processo, gli involtini di carne vengono fritti nel grasso bollente.
4. Quindi si aggiunge l'acqua (si versa e si fa cuocere) e il resto del succo si raffina con la panna acida.

Metnitztaler Schmalzmuas

Innanzitutto create una pastella: questa è composta da farina (200 g), mezzo cucchiaino di sale, un uovo, due cucchiai di panna dolce, mezzo litro di latte, burro (100 g), uva (100 g), zucchero (50 g) e cannella.

1. La farina, il sale, l'uovo e la panna vengono mescolati insieme e poi la massa viene impastata fino a formare un impasto.
2. Dopo questo processo, strofinare l'impasto fino a ottenere una grattugia grossa (oppure tritarlo finemente con un coltello e lasciare asciugare tutto).
3. Latte, sale e burro si fanno bollire in una casseruola e poi si mescola la pasta grattugiata e si lascia evaporare per un'ora (coperto) a fuoco basso (dopo mezz'ora si dovrebbe usare una forchetta per aggiungere metà dello zucchero e l'uva dà sotto).
4. Quando tutto il liquido è evaporato / evaporato, puoi cospargere il piatto con zucchero e cannella - questo è meglio servire con un caffè bianco ben schiumato.

Le tagliatelle della Carinzia

Questo piatto tipico della Carinzia è composto da una pienezza: 500 g di patate, 500 g di ricotta, un cucchiaino di sale, menta (un cucchiaino), cerfoglio (un cucchiaino), prezzemolo (un cucchiaino), porro (un cucchiaino) e maggiorana (un cucchiaino).

1. Le erbe dovrebbero essere tritate finemente, le patate dovrebbero bollire con la pelle (sbucciate calde) e pressarle.
2. Questi vengono aggiunti agli altri ingredienti ancora caldi (impastare bene il composto).
3. Quando hai finito con l'impasto dovresti formare delle piccole palline.

Altre ricette speciali sono:

Il Mölltaler Kassuppn

Per questo piatto servono farina, un uovo, sale, siero di latte, semi di cumino, panna acida e fette di pane nero. La zuppa è molto sostanziosa e si usa il pane nero tradizionale.

alla ricetta Mölltaler Kassuppn

L'arrosto di maiale della Carinzia

Per l'arrosto si usa una padella arrosto, sale, aglio, timo, semi di cumino e acqua. Le patate bollite oi crauti si sposano bene con questo piatto.

alla ricetta dell'arrosto di maiale della Carinzia

Il Lavanttaler Leberlan

Per prima cosa viene preparato un impasto lievitato, composto da farina di frumento (300 g), lievito (20 g), mezzo cucchiaino di sale e acqua o latte (1/8 litro). Per il ripieno utilizzare 500 g di beuschel (o maiale) bollito, 100 g di fegato crudo, 30 g di grasso, 50 g di cipolle, mezzo cucchiaino di sale, basilico (mezzo cucchiaino), maggiorana (mezzo cucchiaino), uno spicchio d'aglio Rete di maiale (o 50 g di grasso): questo piatto è molto sostanzioso e sostanzioso.

I nostri consigli sulle ricette

• Tagliatella di carne
• Zuppa di cavolo carinziano
• Ritschert carinziano
• Gulasch Strankerl della Carinzia
• Kletzennudeln della Carinzia
• Mehlsterz della nonna
• ulteriori ricette della cucina carinziana

Non solo i laghi e il bellissimo paesaggio della Carinzia possono ispirarti, ma anche le varie prelibatezze che questo stato ha da offrire. Pertanto, dovresti fare una visita a questa regione e festeggiare ampiamente e lasciarti coccolare con le varie specialità.

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