Origano Ordinario, Da Usare In Cucina

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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L'uso dell'origano in cucina

L'origano è un parente stretto della maggiorana, inoltre, si completano perfettamente a vicenda. L'aroma dell'origano ricorda quello del timo e della maggiorana. Il sapore dell'origano è aspro, piccante, più morbido della maggiorana.

Viene utilizzato per inscatolare e salare verdure e funghi. Le foglie di origano fanno un condimento piccante per il primo e il secondo piatto di pesce e carne, aggiungetelo ad insalate, zuppe, borscht.

È usato per fare il kvas (per aromatizzarlo). Le persone preparano l'erba come il tè, la usano in pasticceria, composte e marmellata di rabarbaro.

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L'origano si trova in molte miscele di spezie. L'erba essiccata e fresca è usata come spezia conosciuta in tutto il mondo come "origano" o "pizza speziata". L'origano gioca un ruolo importante e insostituibile nella cucina italiana, messicana e spagnola, soprattutto quando si prepara un piatto popolare: la pizza. Insostituibile anche nella preparazione di alcuni piatti di spaghetti.

L'origano viene utilizzato in cucina nella produzione di vari piatti. Viene aggiunto a insalate e piatti di verdure crude, salse di pomodoro, piatti di verdure e uova, zuppe, zuppe di crema, piatti di granchio, salsicce, gnocchi, gulasch, piatti di formaggio. Viene utilizzato anche per arrostire la carne al forno e alla griglia, viene aggiunto all'agnello e al vitello, oltre che allo spezzatino. È molto buono unire l'origano con basilico e pepe nero.

Foglie e fiori di origano sono usati per decapare cetrioli e pomodori. I fiori e i giovani germogli sono buoni per preparare una bevanda al tè.

In Russia, l'origano era tradizionalmente usato per aromatizzare il kvas e integrava anche il luppolo nella birra fatta in casa, che gli conferiva aroma e la capacità di conservarsi a lungo senza inacidire.

In Francia, Belgio, Germania, l'origano viene utilizzato per cucinare piatti di champignon.

Insalata di carote con origano

Carote - 60 g, foglie di origano in polvere - 5 g (o erbe aromatiche fresche di origano 10 g), panna acida - 10 g, xilitolo (o zucchero) a piacere.

Le carote fresche vengono strofinate su una grattugia fine, mescolate con origano in polvere, condite con panna acida, cosparse di xilitolo o zucchero.

Insalata di carne con origano

Manzo bollito - 40 g, patate - 30 g, carote - 20 g, cipolle - 15 g, piselli in scatola - 20 g, prezzemolo - 10 g, aneto - 7 g, origano in polvere - 10 g (o verdure fresche di origano - 20 g), maionese - 25 g, uovo - 1 pz., sale qb.

Tagliare a cubetti la carne di manzo bollita, le patate bollite, le carote bollite, le cipolle, aggiungere i piselli, il prezzemolo e l'aneto, l'uovo sodo a dadini, la polvere di erbe di origano. Condisci il tutto con la maionese e mescola bene.

Insalata di erbe selvatiche con origano

Foglie di tarassaco - 60 g, ortica - 20 g, piantaggine grande - 20 g, origano - 15 g, panna acida 15-20 g, sale qb.

Le foglie di tarassaco, ortica, piantaggine e origano ammollate in acqua salata vengono tritate finemente. Mescolare, condire con sale e panna acida. Servire con carne o pesce come parte integrante di un contorno o come piatto autonomo.

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Zuppa di origano

Brodo di pollo debole - 300 ml, carote - 20 g, patate - 30 g, cavolfiore - 30 g, cipolle - 15 g, panna - 40 g, semolino - 1 cucchiaio, foglie di origano - 15 g, sale qb …

Il brodo viene condito con carote, cavolfiore a fette, patate, cipolle e bollito fino a quando diventa tenero, condito con foglie di origano tritato, semolino e panna. Cuocere fino a cottura ultimata.

Cotolette di origano

Cotoletta tritata - 200 g, origano in polvere - 10 g, olio vegetale - 20 g, sale e spezie qb.

La carne macinata, preparata per tagliare le cotolette, viene condita con origano in polvere e mescolata nuovamente. Tagliate a cotolette e fritte in olio vegetale. Servito con verdure.

Zucca al latte con origano

Zucca - 10 g, latte - 100 g, semolino - 10 g, burro - 10 g, xilitolo (o zucchero) - 7 g, origano in polvere - 10 g, sale qb.

La zucca viene sbucciata, tagliata a cubetti e bollita in poca acqua fino a quando non si ammorbidisce, quindi impastata con una fetta di zucca in purè di patate. Quindi versare il latte, portare tutto a ebollizione, versare il semolino e cuocere fino a cottura. Prima della fine della cottura, aggiungere il burro e la polvere di origano. Servire il porridge in tavola, leggermente dolcificante.