Coltivare E Usare L'anice Nella Guarigione E Nella Cucina

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Durante i miei anni scolastici, ero appassionato di pesca e sognavo di acquistare olio di anice. Era opinione diffusa tra i miei coetanei che il pesce mordesse particolarmente volentieri su un'esca che è stata impregnata dell'aroma di questo olio.

Poi mi è sembrato che l'anice fosse una specie di pianta stravagante, forse oltremare, ed è difficile ottenerla. Da adulto, ho potuto acquistare l'olio di anice in farmacia, ma, ahimè, non ha portato molta fortuna nella pesca.

Allora qual è l'anice da cui è fatto questo olio? Come si usa, a cosa serve?

L'anice ordinario (Pimpinella anísum) è un'erba aromatica speziata, annuale della famiglia degli ombrelli, che ha anche proprietà medicinali. Secondo gli scienziati, l'anice è stato uno dei primi a essere dominato dalle persone come una cultura piccante. Ed è successo un paio di migliaia di anni fa in Egitto e nel Mediterraneo.

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Anice in crescita

Nonostante il fatto che la patria di questa pianta si trovi in luoghi piuttosto caldi, ora è coltivata anche dai nostri giardinieri, giardinieri, anche nella Russia centrale, e gli agricoltori delle regioni di Kursk, Belgorod e Voronezh e il territorio di Krasnodar ricevono anice su una scala industriale.

L'anice viene seminato con semi. Come altre piante che contengono olio essenziale nei loro semi, la germinazione è lunga, fino a 2-3 settimane. I semi vengono seminati a una profondità di 2 cm in terreno fertile e sciolto con una reazione neutra. Si consiglia di posizionare il giardino in un luogo soleggiato, perché all'ombra e anche all'ombra parziale, si forma poco olio essenziale nei frutti della pianta. Su un letto soleggiato, è più facile per questa pianta fornire la temperatura ottimale per la stagione di crescita - + 20 … + 25 ° С.

Per la coltivazione di successo dell'anice, è necessaria un'irrigazione tempestiva delle piantagioni, ma dobbiamo ricordare che non gli piacciono i ristagni e l'acqua stagnante. Per garantire la produzione di ombrelli produttivi, è possibile coltivare l'anice attraverso le piantine seminando i semi della pianta in serra a metà aprile. E poi le piantine germogliate e coltivate possono essere trasferite in un giardino soleggiato.

Forniti di tutti i nutrienti e con annaffiature regolari, formeranno un apparato radicale sviluppato e scacceranno lo stelo fino a mezzo metro di altezza. Si forma un ombrello, sul quale fioriranno a luglio centinaia di fiori bianchi, raccolti in grandi infiorescenze. Alla fine dell'estate - inizio autunno, gli ombrelli verdi inizieranno a diventare marroni, si formeranno semi su di essi - molti piccoli frutti oblunghi, da cui si ottiene quindi l'olio di anice. Gli ombrelli principianti vengono tagliati, legati in covoni e, dopo che sono completamente asciutti, vengono trebbiati e vengono raccolti i semi dei frutti.

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Usando l'anice

Prima di tutto, ovviamente, viene utilizzato l'olio essenziale di anice, che si ottiene dai semi di questa pianta. Per questo, i frutti di anice vengono distillati a vapore. Questo olio contiene una grande quantità di anetolo (estere aromatico), che gli conferisce questo aroma unico.

A causa di questo aroma specifico e del gusto dolciastro, l'anice è ampiamente utilizzato nei prodotti da forno, nei dolciumi (nelle torte, nei biscotti, nel pan di zenzero), nella produzione di bevande alcoliche ("La governante ha fatto l'anisovka?"). Viene anche utilizzato in cucina per sottaceto di verdure o carni, soprattutto se abbinato a coriandolo, alloro.

Nella cucina estiva del cottage, le foglie di anice fresco vengono aggiunte a varie insalate: verdura e frutta, ad esempio, nelle insalate di barbabietole, cavoli, carote. Dà loro un aroma e un gusto straordinari. Casalinghe esperte aggiungono giovani ombrelli di questa pianta al borscht verde per lo stesso scopo. L'anice è usato per aromatizzare gelatine, composte, tè e kvas.

Semi, foglie e altre parti della pianta sono inclusi nelle marinate durante la raccolta di cetrioli, zucchine, zucca per l'inverno.

Utilizzando le proprietà medicinali dell'anice

Ma i semi di questa pianta e l'olio essenziale che ne deriva erano i più usati prima nella gente e poi nella medicina ufficiale.

Nella medicina popolare, l'anice era usato come agente diaforetico, espettorante, antinfiammatorio, carminativo e persino lattico.

I preparati di anice aiutano con l'infiammazione dei reni e della vescica, rimuovono la sabbia dalle vie urinarie. Viene utilizzato per il gonfiore e stimola anche la funzione secretoria del fegato e del pancreas.

Infuso di anice. Prendete 1 cucchiaio di semi di anice tritati, versateci sopra un bicchiere di acqua bollente (200 ml) e lasciate agire per mezz'ora. Quindi questa infusione deve essere filtrata e presa calda, 1-2 cucchiai tre volte al giorno.

Questa infusione aiuta con la bronchite con tosse secca, asma bronchiale, tonsillite, nonché urolitiasi, flatulenza e perdita della voce.

Viene anche utilizzato per il risciacquo con infiammazioni delle gengive e della mucosa orale, con tonsillite.

Come agente lattico - stimolando la produzione di latte nelle madri che allattano - questa infusione di frutti di anice dovrebbe essere presa in un quarto di bicchiere tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.

Olio di anice. Aiuta con la bronchite. Per fare questo, aggiungi 2-3 gocce di olio a un cucchiaio di acqua tiepida e prendi fino a sei volte al giorno. Viene anche utilizzato per l'espettorazione, per potenziare la funzione del tratto digerente.

Decotto all'anice. È preparato per il trattamento della tosse congestizia prolungata. Per fare questo, 1 cucchiaino di anice tritato viene versato con 200 ml di acqua e posto sul fornello. Quando il liquido bolle, viene tenuto sul fuoco per altri 15-20 minuti, quindi il brodo viene raffreddato, filtrato e il suo volume viene portato all'originale. Prendi questo brodo caldo in un quarto di bicchiere durante il giorno - 4 volte.

Controindicazioni: non è possibile assumere preparati all'anice per le donne durante la gravidanza, così come per i pazienti con malattie croniche dell'apparato digerente e ulcera gastrica. In generale, qualsiasi farmaco richiede cautela. Pertanto, non sarà affatto superfluo consultare prima il proprio medico su una particolare prescrizione.