Ricette Culinarie Con Luppolo Ordinario

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Leggi la parte precedente. ← Luppolo comune: utilizzo in medicina e cosmetica

Nel cibo si usano "coni" (per fermentare il mosto e fare lieviti naturali in pasticceria), giovani germogli e foglie (nelle insalate e nelle zuppe). I giovani germogli sotterranei vengono utilizzati al posto di asparagi e fagioli.

• Insalata di luppolo. Foglie di luppolo - 100 g, cipolle verdi - 25 g, panna acida - 25 g, un mazzo di verdure. Le foglie giovani vengono lavate con acqua, sbollentate per 2-3 minuti, tritate finemente, si aggiungono cipolle verdi tritate, sale qb, condite con panna acida o maionese, servite con aneto e prezzemolo.

Guida del giardiniere

Vivai Magazzini di merci per cottage estivi Studi di progettazione paesaggistica

• Zuppa di latte con luppolo. Germogli di luppolo - 150 g, latte - 500 ml, farina - 15 g, burro - st. l., sale. I giovani germogli di luppolo sotterraneo vengono lavati con acqua fredda, tagliati a pezzi, bolliti nel latte. La zuppa viene condita con farina rosolata, burro e sale a piacere.

• Germogli di luppolo arrostiti. Germogli di luppolo - 400 g, pangrattato - 40 g, olio vegetale o burro chiarificato - 50 g, 1 cipolla, panna acida - 25 g. I giovani germogli di luppolo sotterraneo vengono fatti bollire a fuoco basso fino a cottura (circa 30 minuti) e l'acqua viene drenata. I germogli vengono impanati nel pangrattato, salati, fritti nell'olio, si aggiungono le cipolle rosolate, fritte insieme per altri 5 minuti. Servito con panna acida.

• Porridge di luppolo. Giovani germogli di luppolo - 150 g, latte - 200 ml, sale, burro, zucchero a piacere. I giovani germogli di luppolo vengono lavati, tritati, fatti bollire in 100 g di acqua a fuoco basso per 30 minuti, si aggiungono sale e zucchero, si versa il latte e si fa bollire per altri 10 minuti, si serve con il burro.

• Sugo ai funghi con luppolo. Funghi - 500 g, cipolle - 100 g, burro - 30 g, salsa di pomodoro - 25 g, sale qb. I funghi freschi vengono accuratamente lavati, tritati e fritti con cipolle saltate. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, far bollire per 15 minuti e versare un decotto di coni di luppolo (15 g di coni in 100 ml di acqua), condire con il burro. Accompagna piatti di carne e pesce.

• Sbiten. Miele - 1 kg, acqua bollente - 4 l, coni di luppolo - 20 g, un pizzico di cannella, chiodi di garofano, cardamomo, menta, melissa. I coni di luppolo vengono fatti bollire in 0,5 litri di acqua bollente a fuoco basso per 2 ore, rimuovendo la schiuma. Il miele viene diluito in acqua bollente, il brodo di luppolo filtrato viene versato, le spezie vengono aggiunte, bollite, lasciate fermentare fino al raffreddamento. La bevanda viene filtrata e consumata fredda.