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Origano, Origano, Maggiorana
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Origano
Origano

Origanum L. è un genere di piante aromatiche della famiglia delle Lamiacea. Conosciamo questa pianta come maggiorana.

Origanum L. è un genere molto polimorfico. I botanici contano più di 50 specie all'interno di questo genere. L'areale principale del genere è il Mediterraneo (Europa meridionale, Nord Africa, Asia sud-occidentale), dove piante di maggiorana in fiore ricoprono i pendii delle montagne con un elegante tappeto. Si ritiene che il nome generico "origanum" sia collegato a questo, poiché è formato da due parole greche "oros" - montagna e "ganos" - ornamento e può essere tradotto come decorazione di montagne. Alcune specie di questo genere hanno una gamma più ampia. Quindi Origanum vulgare può essere trovato dalle Azzorre a Taiwan.

In Nord America, la maggiorana è una pianta importata e qui è conosciuta solo dall'inizio del XX secolo.

L'uomo usa la maggiorana da diversi millenni, prima nelle sue specie selvatiche e poi nella cultura. Si ritiene che il termine "issopo" trovato nella Bibbia si riferisca a uno dei tipi di maggiorana.

In Russia, due tipi di maggiorana sono i più conosciuti: Origanum vulgare L. e Origanum majorana L.

Origano

Origanum vulgare L. - la maggiorana perenne ha molti nomi: origano, maggiorana invernale, menta di bosco, madre. Il nome più comunemente usato è origano. È un arbusto perenne alto fino a 60 cm con fusti dritti ramificati, foglie picciolate, ovoidali o allungate, finemente dentate lungo il bordo. Piccoli fiori sono raccolti in spighette, formando una pannocchia corimbo.

Il colore dei fiori è viola, rosa lilla o bianco. I semi sono noci molto piccole, bruno-rossastre. La massa di 1000 semi è 0,08-0,11 g. La loro capacità di germinazione dura 7-8 anni. Tuttavia, i semi appena raccolti hanno un periodo dormiente.

L'origano è una pianta resistente al freddo, relativamente resistente al gelo. Inverni bene nella Russia centrale e con un piccolo rifugio nelle regioni più settentrionali. Cresce bene su vari tipi di terreno, ad eccezione di quelli argillosi pesanti e acidi. Fiorisce prima nella giornata lunga che in quella corta. L'origano non ha paura dell'ombreggiatura, ma nei luoghi aperti in primavera cresce prima ed è più profumato.

L'origano era conosciuto come pianta medicinale dagli antichi greci e romani. Si credeva che aiutasse quasi tutte le malattie.

Ma anche oggi non ha perso la sua importanza come materia prima medicinale. È stato scoperto che questa pianta ha proprietà antimicrobiche, attività antiossidante, inibisce la crescita di alcuni tipi di funghi e può avere un effetto pesticida. L'infuso di origano è usato come coleretico, diuretico e sedativo per atonia intestinale, bronchite acuta e cronica, è usato per aterosclerosi e ipertensione e da esso si preparano bagni lenitivi.

Le qualità curative di questa pianta sono associate alla sua preziosa composizione chimica. L'origano contiene fino al 2% di olio essenziale, i cui componenti principali sono il carvacrolo e il timolo. Inoltre, l'erba dell'origano contiene vitamine, tannini, phytoncides.

Le foglie di origano dall'aroma aspro e piccante servono come condimento culinario per pizza, carne cotta al forno o alla griglia, in piatti a base di verdure, uova, in sughi di pomodoro. Sono usati come spezie per inscatolare le verdure. L'origano si trova in molte miscele di spezie secche.

Durante il periodo di fioritura, le piante sono molto decorative, sono facilmente visitate dalle api e sono buone piante da miele.

L'origano è utilizzato nella produzione di cosmetici e liquori e vodka, nell'industria alimentare.

L'intera massa macinata della pianta durante il periodo di fioritura funge da materia prima. Per questo, vengono utilizzate piante selvatiche e anche coltivate nella cultura.

Non è difficile coltivare l'origano nel tuo giardino. Si propaga sia per seme che per via vegetativa. Per la propagazione dei semi, viene utilizzato il metodo della piantina. Prima della semina, i vasi con il terreno sono ben versati, i piccoli semi vengono distribuiti uniformemente sulla superficie, leggermente premuti contro il terreno. La semina va ricoperta con carta stagnola, vetro, carta di giornale e si consiglia di non annaffiarla prima di beccare i semi. A una temperatura di 20 … 25 ° C, le piantine appariranno il 10-15 ° giorno. Dopo aver diradato le piantine, vengono lasciate nello stesso contenitore fino a quando non vengono piantate nel terreno oppure vengono tagliate in vasi del diametro di 7-10 cm per 2-3 piante. Sono piantati in un luogo permanente nella fase di 2-3 paia di foglie vere. L'area di alimentazione di una pianta dovrebbe essere di almeno 30x40 cm.

Per la semina, scegli un'area aperta e soleggiata con terreni fertili leggeri, privi di erbacce perenni. Cura: diserbo, allentamento. Annaffiato solo durante la semina e dopo i tagli, se il tempo durante questo periodo è secco. Nell'anno della semina, viene effettuato un taglio, negli anni successivi - due. Le piante vengono lasciate in un posto per 5-6 anni. I germogli vengono essiccati all'ombra in un'area ben ventilata a una temperatura non superiore a 35 ° C. I germogli grossolani vengono rimossi prima di riporli. In un contenitore ermeticamente chiuso, le preziose qualità dell'origano si conservano per 2-3 anni.

La propagazione vegetativa è meglio fare in primavera. Per la semina, parti di un cespuglio o singoli germogli ben radicati vengono prelevati e piantati con la stessa area di alimentazione delle piantine.

Le popolazioni selvatiche locali di origano sono molto diverse non solo nel colore dei fiori, ma anche in caratteristiche come la maturità precoce, la composizione chimica, il grado di fogliame delle piante, ecc. Servono come materiale di partenza prezioso per la creazione di varietà. In Russia solo per il periodo 2000-2004. Sono state create 8 varietà di origano: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutinganka. Sono adatti sia per i giardinieri dilettanti che per le piantagioni industriali, il che consente di preservare il pool genetico naturale di questa pianta.

Maggiorana

Origanum majorana L. è la seconda specie nota a molti giardinieri. Come l'origano, per sua natura è una pianta perenne, ma non resistente all'inverno e sverna bene solo al sud. Nella zona temperata, viene coltivato solo in una cultura annuale.

Origano
Origano

Il più comune del suo nome - Maggiorana giardino, maggiorana annuale, maggiorana dolce. La pianta forma piccoli cespugli alti fino a 50 cm con germogli ramificati eretti o ascendenti, legnosi alla base. Le foglie sono piccole, oblunghe-ovate o spatolate con un bordo uniforme. I fiori sono molto piccoli, rosati o bianchi, raccolti alle estremità dei rami in infiorescenze oblunghe di 3-5 fasci arrotondati a forma di spiga. I semi sono nocciola marrone chiaro o giallastra, molto piccoli. La massa di mille semi è di 0,2 g. Rimangono vitali fino a 8 anni.

La pianta è termofila e amante della luce, cresce bene su terreni fertili. Non tollera i terreni acidi.

Gli antichi egizi, greci e romani apprezzavano la maggiorana da giardino come erba medicinale e speziata, credevano che questa pianta di montagna portasse gioia e coraggio.

La materia prima medicinale della maggiorana del giardino è la massa macinata della pianta, ma principalmente le foglie e le infiorescenze. Contengono fino al 2% di olio essenziale, i cui componenti principali sono: linalolo, terpinene. Inoltre, le verdure da giardino alla maggiorana sono ricche di acido ascorbico, rutina, carotene.

Nella medicina popolare, la maggiorana viene utilizzata sotto forma di infusi e decotti come agente tonico, antisettico e anti-catarrale, nonché per le malattie del tratto gastrico. Per le vene varicose, gotta, reumatismi, si usa lo sfregamento con olio di maggiorana.

Le foglie di maggiorana del giardino, dal delicato profumo dolce, sono il condimento culinario più utilizzato nella cucina europea. Devono essere aggiunti a patè, oca e anatra arrosto, piatti a base di funghi e legumi. In alcune regioni, la maggiorana è un condimento necessario per gli gnocchi tritati. Si trova in varie miscele di spezie. È un componente indispensabile di ketchup, sughi per pizza, nella produzione di salsicce, per realizzare torte. La maggiorana del giardino viene utilizzata per aromatizzare i pasti istantanei nell'industria alimentare. I cespugli di maggiorana sono eleganti durante la stagione di crescita, attirano le api durante il periodo di fioritura e sono buone piante di miele.

La maggiorana del giardino viene coltivata attraverso le piantine, preparandola allo stesso modo delle piantine di origano. Ma vengono piantati in piena terra solo quando è passato il pericolo di gelo. Le giovani piante possono subire danni da gelo. Posizionarlo su zone ben illuminate e riscaldate dal sole, su terreni leggeri o di medio impasto con reazione neutra o leggermente acida, ricchi di sostanza organica. L'area di alimentazione di una pianta non è inferiore a 20x25 cm Per la raccolta delle verdure di maggiorana come spezia, il taglio viene effettuato all'inizio della fioritura, per ottenere l'olio essenziale, durante il periodo della fioritura di massa. Per cucinare in casa, puoi prendere le foglie di maggiorana dalle piante durante la stagione di crescita.

L'irrigazione è necessaria solo quando si piantano piantine e durante periodi di siccità prolungata.

Nel periodo 2000-2004. in Russia, sono state suddivise in zone 5 varietà, che vengono offerte ai giardinieri dilettanti. Queste sono varietà come Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Successivamente è apparsa un'altra nuova varietà: Kudesnik con abbondante vegetazione elegante e un forte aroma.

Ma cos'è "origano", e questo nome può essere considerato un sinonimo del nome maggiorana?

L '"origano" è una delle spezie più diffuse, conosciute e ampiamente utilizzate in cucina in vari paesi. Il nome "origano" è il nome commerciale di questa spezia. Nella maggior parte dei paesi, il suo costituente principale, di regola, è una delle specie del genere maggiorana (Origanum L.). E il nome della spezia è senza dubbio associato al nome di questo genere. Tuttavia, la composizione di questa spezia può variare e dipende sia dal paese in cui viene prodotta sia dal produttore stesso, e oltre alla maggiorana, questa spezia può includere anche altre piante aromatiche.

Secondo fonti letterarie, sotto il nome "origano" si trovano almeno 61 specie di diciassette generi di diverse famiglie botaniche. Le piante della famiglia Lamiacea predominano in questo elenco. Oltre a vari tipi di maggiorana, comprende piante come monarda, calamenta, coleus, basilico, salvia, timo. In questo elenco si possono trovare piante della famiglia delle Verbenaceae (lipia o lemon verbena, lantana) e numerosi rappresentanti di altre famiglie.

Quindi non sorprenderti se il familiare condimento piccante dell'origano cambierà leggermente il suo aroma e gusto.

È possibile coltivare semi di maggiorana da giardino nel Nord-Ovest solo in quantità molto limitate, utilizzando le serre e il metodo di coltivazione della piantina. La sua zona di coltivazione dei semi è il sud della Russia. Una piccola quantità di semi di origano con colture perenni può essere ottenuta nella regione di Leningrado.

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