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Quinoa: Un'erba O Un Insostituibile Verde Primaverile?
Quinoa: Un'erba O Un Insostituibile Verde Primaverile?

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Video: La ricetta delle Polpette di Quinoa, deliziose e vegetariane 2024, Marzo
Anonim

Seminerò un cigno sulla riva …

Quinoa
Quinoa

La maggior parte dei giardinieri non è affatto favorevole a una pianta chiamata "quinoa". Sì, questo è comprensibile, perché è disperso nel giardino in una quantità non misurata, e poi in primavera sorge prima dei raccolti che hai seminato e sta nei letti in una fitta foresta. E se non ti sbarazzi della quinoa in tempo, non troverai altre piantine sulle creste.

Ma c'è un altro aspetto del problema: la quinoa può essere utilizzata per il cibo all'inizio della primavera, quando tutti vogliamo così tanto verdure vitaminiche commestibili. E la quinoa non è l'ultima nell'elenco delle colture verdi. Inoltre, lo usano per il cibo sin dai tempi di Tsar Pea. La quinoa è stata a lungo coltivata e consumata appositamente nell'Europa occidentale e nel Nord America.

In Russia, questa pianta non è particolarmente coltivata da nessuno, ma è diffusa in natura e, a proposito, negli anni della carestia, questa erba ha salvato molti dall'inevitabile morte: si mangiava cruda, con essa veniva cotto il pane, ne veniva ricavata una zuppa di cavolo. E oggi nei nostri giardini sono apparse forme culturali della quinoa da giardino, che, a differenza delle varietà selvatiche, non sono solo di un verde modesto, ma anche spettacolari di rosso e giallo-verde, sono più frondose e, dal mio punto di vista, hanno un sapore niente non differiscono.

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Valore nutritivo e proprietà medicinali della quinoa

Anche l'antico medico greco Galeno ha notato che la quinoa in sazietà è alla pari con i prodotti animali. In effetti, questa pianta è molto ricca di proteine. Inoltre, le foglie giovani ei germogli di quinoa sono ricchi di acido ascorbico, rutina, sali minerali e altre sostanze utili per l'organismo.

Praticamente priva di odore o sapore, la quinoa con l'aggiunta di additivi aromatici, in particolare pepe, prezzemolo, cipolla, aglio, aglio orsino, ecc. serve come componente ideale di insalate, borscht, zuppe e contorni. La quinoa secca viene aggiunta alla farina, che aumenta il valore nutritivo del pane, che è anche meglio cotto e conservato più a lungo. Dai semi del porridge di quinoa si prepara nel gusto e nel valore nutritivo vicino al grano saraceno. Fanno deliziose cotolette di quinoa.

Ma le cotolette sono cotolette e oggi il vantaggio più importante della quinoa è la capacità di compensare con il suo aiuto la mancanza primaverile di verdure fresche di vitamina. Inoltre, un vantaggio significativo della quinoa è il fatto che non è necessario coltivarlo: crescerà da solo, il tuo compito non sarà quello di gettarlo nel compost durante il diserbo, ma di conservarlo per l'insalata.

Vale la pena notare che il valore nutritivo della quinoa non è limitato a, è anche medicinale. In medicina la quinoa (steli, foglie, fiori, semi) viene utilizzata come rimedio contro alcune malattie gastriche. Un infuso, un decotto di erbe, foglie in Asia centrale è usato come diuretico, agente emostatico, in alcune regioni dell'Ucraina e della Russia, i decotti di erbe vengono bevuti per l'ittero e per la tosse, accompagnati da una grande quantità di catarro.

In alcuni paesi dell'Europa occidentale, la pianta viene utilizzata fresca, sotto forma di decotti, polpa con miele, linimento, cerotti per tumori benigni e maligni della laringe. Esternamente, il cigno da giardino viene utilizzato sotto forma di impacchi emollienti su grandi emorroidi, tumori gottosi, articolazioni edematose e gonfie.

Ecco alcune ricette popolari per usare la quinoa:

  1. 20 g di erbe aromatiche tritate secche per 200 ml di acqua bollente, lasciare agire per 1-2 ore, scolare. Prendi 2 cucchiai 3-4 volte al giorno come diuretico, emostatico.
  2. 5 cucchiai di foglie secche tritate di quinoa da giardino per 0,5 litri di acqua, far bollire per 3-4 minuti, lasciare agire per 1 ora, scolare. Prendi 1/3 di tazza 4-5 volte al giorno per l'ittero infettivo.
  3. 2 cucchiai di foglie e fiori di quinoa da giardino per 1 bicchiere d'acqua, far bollire per 3-4 minuti a fuoco basso, lasciare agire per 1 ora, scolare. Prendi 1/2 tazza 3-4 volte al giorno quando si tossisce con espettorato difficile.

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Quinoa
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La quinoa è una pianta molto resistente al freddo, quindi emerge molto presto e, in generale, non necessita di particolari condizioni.

Tuttavia, puoi ottenere una buona insalata di quinoa solo in aree ben fertilizzate con materia organica e con irrigazione costante - solo in questo caso le verdure saranno tenere e succose. Altrimenti, ovviamente, crescerà anche la quinoa, ma le sue foglie diventeranno piccole e dure, ce ne saranno poche e si colorerà rapidamente. Pertanto, è più redditizio coltivare la quinoa in serra come coltura precoce, poiché il terreno è sempre più fertile e l'irrigazione è regolare.

Ma se questa pianta vi è piaciuta, anche se dal mio punto di vista già all'inizio dell'estate compaiono spinaci, lattuga e cavolo cinese, che sono molto più gustosi e salutari per le insalate rispetto alla quinoa, allora potete seminare più volte. La prima volta è all'inizio della primavera, poi ogni due settimane fino all'inizio del caldo (l'ultima volta verso la fine di luglio - agosto). Dopo l'inizio del calore, la quinoa si trasforma rapidamente in colore, e quindi non vale la pena coltivarla ora come pianta da insalata.

La quinoa viene solitamente seminata in file a due o tre file, poste ogni 30-35 cm, la velocità di semina è di 1-1,5 g di semi per 1 m². Ma in realtà, se prevedi di usarlo solo nelle insalate primaverili, tutto ciò non ha molta importanza: puoi semplicemente seminare i semi alla rinfusa nello stesso modo in cui l'aneto o la lattuga vengono seminati per questi scopi.

Puoi raccogliere la quinoa circa 20-25 giorni dopo la germinazione.

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Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Foto di Natalia Butyagina e E. Valentinov

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