Ricette Di Radice D'avena

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Leggi anche: radice di avena in crescita

Proprietà della radice di avena

Il consumo regolare di prodotti da colture di radici e foglie di radice di avena contribuisce al normale funzionamento del corpo umano, perché sono ricchi di sostanze nutritive, vitamine, sali minerali, in particolare zuccheri - 2,5-3,0% nelle foglie e 13-15% nelle radici, sostanze pectiniche, carotene (foglie).

Di particolare valore per i pazienti diabetici è l'inulina polisaccaride - circa l'1% nelle foglie e fino al 6% nelle radici.

La radice viene utilizzata sotto forma di decotti per migliorare la digestione, l'appetito, come coleretico. Considerando l'alto valore nutritivo e medicinale delle foglie e dei raccolti della radice dell'avena, nei paesi sviluppati è ampiamente utilizzato negli alimenti in forma grezza e trasformata.

Per gli spazi vuoti, gli ortaggi a radice sbucciati e tritati vengono conservati essiccati o congelati se non c'è una cantina e non c'è un posto dove conservare gli ortaggi a radice freschi.

Ricette di radice d'avena

La radice di avena aggiunge spezie al cibo in scatola e viene utilizzata come condimento per le zuppe. Le insalate vengono preparate con foglie giovani o foglie sbiancate in primavera, aggiungendo olio vegetale, succo di limone, aglio.

Panino con foglie di radice d'avena

Spalmare il pane (preferibilmente nero o con la crusca) con il burro, adagiarvi sopra le foglie (preferibilmente sbiancate) e mezzo uovo sodo. Sale, spezie qb.

Insalate di verdure a radice

1. Gli ortaggi a radice sbucciati vengono strofinati su una grattugia grossa, aggiungere la stessa quantità di carote grattugiate, circa 1/5 di questa quantità di ortaggi a radice grattugiati di prezzemolo o sedano. Mescolare tutto, condire con olio vegetale, panna acida, maionese a piacere. L'insalata è condita con succo di limone, guarnita con aneto, prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo, ecc.

2. Lessare gli ortaggi a radice lavati in acqua acidificata con aceto, tagliarli a fette, condire con maionese, spolverare con prezzemolo e coriandolo.

3. Buccia di ortaggi a radice cruda, tagliata a strisce o tritata su una grattugia grossa, aggiungere i cetrioli o l'erba cetriolo (1: 1), che possono essere sostituiti con carote o mele. Condire l'insalata con olio vegetale, succo di limone, sale, panna acida, maionese, kefir o yogurt.

"Ostriche" di verdure

Gli ortaggi a radice sbucciata vengono posti in acqua acidificata per 10-15 minuti, quindi trasferiti in una padella smaltata, versati con acqua bollente, un pizzico di zucchero, sale qb e bolliti fino a cottura in un contenitore sigillato. Gli ortaggi a radice bolliti vengono tagliati, messi in un'insalatiera, versati con olio vegetale e cosparsi di pangrattato. Servire con pesce o carne.

Guarnire la verdura di radice con l'uovo

Mettere gli ortaggi a radice lessati e tritati in una padella, versarvi sopra le uova sbattute, spolverare con le cipolle tritate e cuocere in forno. Sale, spezie qb. Guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di radici d'avena

Lavare gli ortaggi a radice, far bollire, strofinare più della metà al setaccio. Tagliare a listarelle le patate sbucciate, metterle in un brodo bollente, cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le carote tritate saltate e dopo altri 10 minuti. - una massa di radice d'avena, sedano tritato. Sale. A fine cottura aggiungete il prezzemolo e gli ortaggi a radice rimanenti tagliati a cerchi. 1,5 litri di acqua o brodo, 300 g di radice d'avena, 2 patate medie, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, prezzemolo tritato e sale - a piacere.

Zuppa di purea di radice d'avena

Gli ortaggi a radice bolliti vengono strofinati al setaccio, la massa viene diluita con brodo, condita con aneto tritato finemente, prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo. Sale, spezie qb.

Surrogato del caffè

Tagliare gli ortaggi a radice sbucciati in cerchi, asciugarli e friggerli fino a dorarli, macinarli in un macinino da caffè. Preparato come il caffè. Zucchero e panna qb.

Buon appetito!