Medicina Popolare E Cucina Del Nasturzio

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Nasturzio in cucina

Siamo abituati al nasturzio come pianta ornamentale, quindi è difficile immaginarlo come condimento alimentare. Ci vuole molto tempo per sintonizzarsi e abituarsi. Anche se tutti gli amanti dei fiori sanno che i semi acerbi di nasturzio possono essere usati per preparare un piatto che sa di capperi (questi sono i boccioli di un piccolo arbusto che hanno subito una lavorazione speciale).

L'estate scorsa, una vicina spaventata è venuta di corsa da me e mi ha detto che aveva appena pranzato, aggiungendo boccioli di nasturzio ai piatti, quindi se succede qualcosa … Non è successo niente, il vicino è vivo e vegeto, e l'anno prossimo tutto il i vicini della zona hanno seminato semi di diverse varietà di nasturzio per scopi gastronomici. In estate, non solo mangiavamo nasturzio, ma ne facevamo anche i preparativi per sentirci buongustai in inverno.

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Nascono così i nostri estimatori dei nuovi piatti di cucina dell'orto o del giardino fiorito. Ma il nasturzio è stato a lungo apprezzato all'estero come una pianta speziata. Ad esempio, in Inghilterra, le foglie vengono utilizzate per insalate e panini, e tutte le casalinghe preparano l'aceto con un gusto piccante dai suoi fiori. E questo non è a causa della fame nazionale. Il nasturzio è una spezia estiva pronta.

Tutte le parti del nasturzio sono caratterizzate da uno speciale odore e sapore speziato, che ricorda vagamente il crescione. Pizzica un po '. Per abitudine, un gusto specifico può sembrare sgradevole. Nella sua patria, il nasturzio è un'importante pianta alimentare. Là mangiano le cime di germogli, foglie, frutti, fiori, semi. I buongustai dicono che i fiori e le foglie raccolti la mattina presto, quando contengono più umidità, sono più gustosi. I fiori possono essere conservati in frigorifero in un sacchetto di plastica per due giorni. Le foglie non vengono immagazzinate, ingialliscono, quindi devono essere mangiate non appena vengono colte.

I famosi "capperi" vengono preparati dai semi di nasturzio come segue. Cospargere di sale i giovani semi verdi e lasciarli in una ciotola di smalto per un giorno. Durante questo periodo, mescolare più volte in modo che siano tutti uniformemente salati. Quindi i semi vengono messi in piccoli barattoli, versati con il 6% di aceto e lasciati per due settimane. Quindi l'aceto viene scolato ei semi vengono versati con una marinata fresca con spezie, come per i cetrioli. Invece dell'aceto, uso pennelli di bacche di ribes rosso - a occhio, circa un terzo di bicchiere per due barattoli di maionese.

C'è un'altra ricetta per i "capperi": versare 200 g di boccioli di fiori (o boccioli, fiori) con la marinata. La sua composizione: prendi 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. cucchiaio di aceto al 6%, 50 g di zucchero, 2 cucchiaini di sale, pepe e alloro. Porta tutto a ebollizione e lascia raffreddare. Sono usati per condire salsiccia, sottaceti, zuppe, marinata da loro - per borscht.

Puoi preparare un'insalata di nasturzio. Per 200 g di patate, prendi 100 g di foglie di nasturzio (o 50 g di fiori), 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, aneto e sale. Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare le verdure, salare e mescolare il tutto. Mettere sopra le fette di uovo sodo e condire con panna acida. In generale, tutte le parti di nasturzio, tranne le radici, possono essere aggiunte a qualsiasi delle nostre insalate.

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Siamo trattati con il nasturzio

Recentemente, la medicina si è interessata al nasturzio. Si scopre che gli oli essenziali delle piante di nasturzio hanno un buon effetto sui pazienti con insufficienza cardiaca causata dall'aterosclerosi. Gli attacchi di angina pectoris diminuiscono.

Il nasturzio contiene phytoncides, carotene. Per la presenza di zolfo, ha proprietà toniche e toniche. Un infuso di foglie viene utilizzato come purificatore del sangue e come espettorante per la bronchite, come lassativo e per l'infiammazione dei linfonodi.

In medicina vengono utilizzate quasi tutte le parti della pianta: steli, foglie, fiori e frutti. Contengono molti sali minerali di ferro, proteine, vitamine, soprattutto vitamina C.

Nella medicina popolare, il nasturzio - tutte le sue parti - è usato come rimedio per i calcoli nella vescica. Le foglie fresche vengono applicate su tagli, ascessi, contusioni, se non ci sono foglie di piantaggine a portata di mano. Aiuta - l'ho provato io stesso. Per ottenere materie prime medicinali, le foglie raccolte durante la fioritura vengono essiccate.

L'infuso viene preparato come segue: il nasturzio essiccato viene versato con acqua bollente (20 g per bicchiere d'acqua), insistito per 30 minuti. Bere 3 cucchiai. cucchiai 3-4 volte al giorno. Un'altra versione dell'infuso: 10 g di foglie vengono versate con 1 litro di acqua bollente, insistito per 30 minuti. Bere mezzo bicchiere tre volte al giorno.

Viene preparato un decotto di foglie e fiori in un rapporto di 1:10. Bere 2-3 cucchiai. cucchiai 3-4 volte al giorno. Un'altra versione del brodo: 30 g di massa verde di nasturzio vengono versati in 1 litro di acqua bollente e posti a bagnomaria per 15 minuti. Raffreddare, filtrare, aggiungere acqua bollita al volume originale. Prendi mezzo bicchiere tre volte al giorno - questo è per l'urolitiasi, con bronchite - 1 cucchiaio. cucchiaio tre volte al giorno. Se un decotto di foglie viene strofinato sul cuoio capelluto, i capelli cadono meno e crescono più attivamente.

Per rafforzare le radici dei capelli, viene preparata una lozione speciale: 100 g di fiori, foglie o semi di nasturzio, 100 g di ortica fresca e 100 g di foglie di bosso (se possiamo ottenerla, altrimenti ne faremo a meno), versare mezzo litro di alcol, lasciare per 15 giorni. L'infusione viene filtrata. Strofinalo regolarmente sul cuoio capelluto con una spazzola ferma. La procedura ritarda la formazione di punti calvi.