Nigella (nigella) - Coltivazione E Uso

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

La nigella dalle molte facce: spezie e bellissimi fiori

Questa pianta aristocratica insolitamente bella ha un numero incredibile di nomi.

Insieme all'ufficiale, derivato dal latino "nickellus", ce ne sono altre dozzine.

Questi sono nigella (apparentemente perché ha semi neri, piuttosto grandi, molto simili ai semi di una normale cipolla, che chiamiamo anche nigella), e "la ragazza in verde", e il coriandolo romano, i capelli di Venere e il cumino nero.

E gli inglesi generalmente la chiamano "amore nella nebbia". Ci sono anche altri nomi, però, meno poetici.

Guida del giardiniere

Vivai Magazzini di merci per cottage estivi Studi di progettazione paesaggistica

Ma questa pianta si distingue non solo per l'abbondanza di nomi, ma anche per la varietà di usi. La Nigella ha un aspetto fantastico nelle aiuole: bordi, giardini rocciosi e colline alpine.

La sua vegetazione delicata e gli spettacolari fiori a forma di stella (blu, blu, bianco o viola) possono deliziarti per 1,5-2 mesi. Sbiadendo, rimane ancora bello: i baccelli essiccati di questa pianta possono decorare qualsiasi composizione invernale. Allo stesso tempo, inizialmente nella loro terra d'origine, la Nigella era percepita non come un fiore, ma come una spezia. E allo stesso tempo, la Nigella è stata a lungo utilizzata nella medicina popolare.

In altre parole, si scopre che è una spezia, un fiore e una pianta medicinale … D'accordo, questa combinazione non accade molto spesso, anche se, ovviamente, ci sono altri fiori commestibili e medicinali allo stesso tempo, ad esempio, nasturzio o crisantemo vegetale

La Nigella è abbastanza diffusa nel Mediterraneo, Europa sud-orientale, Nord Africa, Asia Minore e Asia centrale. Ma in grandi quantità come spezia, viene coltivata principalmente in India ed Egitto, mentre l'India è considerata il principale produttore di questa spezia.

Nigella in cucina

Poiché l'India è il principale fornitore di questa spezia, sarebbe probabilmente più corretto iniziare la nostra breve escursione culinaria dall'India.

La Nigella è uno dei cinque ingredienti del popolare condimento bengalese per punch-foron.

Questo condimento è ampiamente utilizzato nella cucina indiana, nei piatti di lenticchie e verdure, nei cibi in scatola e nei chutney (il chutney è qualcosa come il nostro ketchup, ma con molto zucchero e frutta). Nella sua forma pura, i semi di nigella vengono aggiunti a pomodori e melanzane, nonché a piatti di carne, pesce e pollame. I semi vengono spesso mescolati al pane, al quale conferiscono un particolare sapore pepato.

La cucina mediorientale utilizza i semi di questa pianta (spesso mescolati con semi di sesamo) anche per il pane e le tortillas.

In Europa, grazie al suo aroma straordinario, questa spezia viene utilizzata principalmente nei prodotti da forno e dolciari - quando si cuociono torte, biscotti, muffin (solitamente cosparsi sopra prima della cottura), nonché in composte, gelatine, gelatine, budini, ecc. P.

Inoltre, i semi di nigella vengono utilizzati per salare cetrioli, pomodori e altre verdure, nonché per marinare i cavoli. Sono ottimi per insaporire svariati piatti di verdure, insalate e zuppe. E con i fiori di Nigella fanno anche la marmellata di uva spina, che poi profumerà di fragole.

I semi di Nigella hanno un odore di fragola piacevole e sottile e un sapore pungente e pepato. I semi vengono macinati immediatamente prima dell'uso. Questo non può essere fatto in anticipo, perché la spezia perderà il suo aroma ineguagliabile. Ad esempio, darò una ricetta indiana originale con la nigella, che può essere preparata quasi invariata alle nostre condizioni.

Fagiolini con nigella

Fagiolini bolliti - 500 g, olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, semi di nigella - 0,5 cucchiai. cucchiai, peperoncino - a piacere.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere i semi di nigella con peperoncino per pochi secondi, quindi aggiungere i fagiolini tritati e pre-bolliti. Friggere, mescolando per circa 7 minuti, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di latte di cocco (può essere sostituito con latte normale), salare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti (fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata). E questo è tutto: puoi servirlo in tavola.

Bacheca

Gattini in vendita Cuccioli in vendita Cavalli in vendita

Nigella in medicina

In India, la nigella è usata come stimolante, oltre che per trattare flatulenza, indigestione e disturbi intestinali. L'enzima lipasi e vitamina E contenuti nei semi hanno un effetto benefico sulle malattie del fegato e del pancreas.

Nella medicina occidentale, si ritiene che i semi di nigella normalizzino il metabolismo e migliorino la funzione cerebrale. Aiutano anche con disturbi alla gola, naso che cola, alcuni tipi di mal di testa, calcoli renali e vescicali, emorroidi e come lassativo.

Ciò che nigella ama e cosa non le piace

In generale, può essere considerata una pianta abbastanza senza pretese. Ma Nigella ha anche le sue preferenze:

- predilige terreni leggeri e nutrienti con reazione non acida, su terreni acidi appassisce, si sviluppa molto lentamente e, alla fine, muore;

- nonostante le certe esigenze della pianta sulla fertilità, l'introduzione di fertilizzanti organici freschi e alte dosi di fertilizzanti azotati sotto la nigella può ritardare notevolmente la stagione di crescita - di conseguenza, le piante fioriranno molto tardi e non daranno semi maturi; quindi, è meglio piantarlo dopo colture per le quali sono stati applicati fertilizzanti organici nell'anno precedente;

- richiede abbastanza luce, la pianta fiorisce più tardi in luoghi ombreggiati ei semi non hanno il tempo di maturare;

- non tollera piantagioni ispessite, in questo caso non vedrete né fioritura violenta né semi maturi;

- La Nigella è relativamente resistente al freddo, tollera facilmente le gelate primaverili;

- richiede un'umidità moderata, reagisce negativamente sia all'eccesso che alla mancanza di umidità.

La tecnologia agricola di Nigella

La pianta fiorisce 60-65 giorni dopo la semina e fiorisce per circa 1,5-2 mesi. Dopo la fine della fioritura e prima che i semi maturino, ci vuole più di un mese.

Pertanto, nelle condizioni dei nostri Urali e di altre regioni più settentrionali, è piuttosto irragionevole seminare la nigella direttamente nel terreno, anche se la si utilizza solo come pianta ornamentale. A meno che le tue creste non vengano preparate in autunno e seminerai la nigella all'inizio di maggio.

In questo caso, puoi goderti la sua fioritura durante luglio-agosto. Ma c'è un pericolo associato alle peculiarità del nostro clima degli Urali, quando ad agosto piove continuamente e ci sono notti fredde. Tali condizioni provocano la malattia della Nigella con l'oidio, che porta alla necessità di distruggere le piante, poiché non hanno più alcun effetto decorativo e non è necessario parlare di semi.

Pertanto, se si sceglie questa opzione, è necessario prendersi cura delle misure preventive in anticipo e due volte durante la stagione di crescita per spruzzare le piante con il farmaco appropriato ("Topazio" e altri simili).

Nelle piantagioni a linea singola, la distanza tra le piante è di 6-7 cm. Nelle piantagioni a due file, la distanza tra le piante è aumentata a 10-15 cm e tra le file a 15-20 cm. A volte, le piantine vengono piantate anche meno spesso (a seconda della potenza delle piante stesse).

Puoi andare dall'altra parte seminando la pianta in una serra calda o in una serra all'inizio di aprile. Poi c'è la possibilità di osservare la fioritura in un momento più favorevole: giugno-luglio e raccogliere i semi che matureranno a fine agosto o all'inizio di settembre.

Inoltre, quando si coltivano piantine di nigella in una serra, fin dall'inizio, saranno in condizioni più favorevoli rispetto a quelle seminate in piena terra. Ciò significa che le piante si svilupperanno più attivamente, diventeranno più belle e la fioritura sarà più abbondante.

Le piantine di Nigella, se seminate con semi secchi, compaiono, di regola, il 15-18 ° giorno e germogliano nella segatura - una settimana prima.

All'inizio di giugno, le piante possono essere piantate in sicurezza in piena terra. Fino a quando le piantine non si rafforzeranno dopo il trapianto, è consigliabile coprirlo con un materiale di copertura per creare condizioni più confortevoli.

Inoltre, la cura è normale: allentamento, irrigazione attenta, pacciamatura e misure preventive contro l'oidio.

La raccolta inizia quando i 2/3 dei semi sono maturi. Le piante vengono tagliate ed essiccate in covoni da qualche parte all'interno (alcuni semi potrebbero sgretolarsi durante l'essiccazione, quindi è meglio spargere qualcosa).

3-4 giorni dopo l'essiccazione, i covoni vengono trebbiati e i semi vengono separati. Probabilmente, per queste procedure, ci sono alcuni dispositivi che facilitano questo processo, ma io faccio tutto manualmente. Strofino le scatole dei semi con le mani: si aprono e i semi cadono, quindi le setaccio in sequenza attraverso due setacci.

Innanzitutto, attraverso un setaccio con grandi fori: questo separerà i semi dai grandi residui di piante (in questo caso, i semi con piccoli detriti vengono versati sul giornale - i detriti grandi rimangono nel setaccio). Quindi setaccio un setaccio con fori sottili per eliminare i detriti polverosi fini: i detriti fini vengono versati sul giornale, mentre i semi rimangono nel setaccio.