L'uso Delle Rape In Medicina E In Cucina

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Leggi la parte precedente dell'articolo: Svedese in crescita: cura di piantine e piante, parassiti e malattie, pulizia e conservazione

L'uso dello svedese in medicina

Per scopi medicinali, le rutabaghe vengono consumate sia crude che dopo averle cotte al vapore in forno o in una stufa russa.

Si consiglia di utilizzare le rutabaghe per migliorare la motilità intestinale in caso di stitichezza. In questo caso, si consiglia di consumare 100-150 g di svedese crudo tritato finemente o 250 g di purea bollita 2-3 volte a settimana.

Per scopi medicinali, bevi un terzo di un bicchiere di succo tre volte al giorno, preparandolo ogni volta prima di bere. È particolarmente efficace come espettorante e diuretico. Il succo è usato per trattare ustioni e malattie della pelle pustolosa. Poiché il succo di rutabaga ha un gusto specifico, per migliorarne il gusto, si consiglia di aggiungere un po 'di succo di bacche di ribes, lamponi, mirtilli rossi.

Nella medicina popolare, le rutabaga sotto forma di pappa vengono utilizzate per ferite e ulcere scarsamente curate. I semi pestati in acqua possono essere somministrati ai bambini con il morbillo, vengono gargarizzati con gola e bocca per la disinfezione.

Va tenuto presente che le rutabaghe devono essere usate con cautela nelle malattie infiammatorie dello stomaco e dell'intestino, nonché nell'infiammazione renale. Con l'uso frequente e abbondante di svedese, aumenta la formazione di gas nell'intestino.

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L'uso dello svedese in cucina

La polpa di rutabaga dolce e succosa può essere consumata cruda: rape grattugiate insieme a carote, mele, ecc. condire con olio vegetale, panna acida o maionese. Inoltre viene cucinato al forno, in umido, fritto, sia in autonomia che come contorno per piatti di carne e pesce. Viene anche utilizzato per preparare zuppe di verdure e carne miste, carote e radici bianche. La rutabaga può essere utilizzata per preparare gli stessi piatti delle rape.

Insalata piccante

Rutabaga di medie dimensioni, uovo - 2 pezzi, cipolla, sale, maionese 200 g, erbe aromatiche.

Pelare le rape e grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere le uova e la cipolla tritate, tagliate a listarelle sottili, aggiungere pochissimo sale, aggiungere la maionese, mescolare, trasferire in un'insalatiera, guarnire con le erbe.

Zuppa di crema di rutabag con patate e cavolo cappuccio

500 g di svedese, 400 g di patate, 300 g di cavolo cappuccio, 5 cucchiai di piselli, panna acida, sale qb.

Lessare le rape, le patate e il cavolo cappuccio, passare al setaccio e diluire con brodo vegetale fino alla densità desiderata. Prima di servire, aggiungere i piselli grattugiati e condire con panna acida.

Zuppa di latte con rutabaga e zucchine

200 g di svedese, 0,5 l di latte, 1 porro piccolo, 100 g di zucchine, 1 cucchiaio di burro, sale.

Tritate le rape e i porri e fateli soffriggere nell'olio. Mettere nel latte bollente, aggiungere le zucchine e cuocere finché sono teneri.

Decotto di verdure, legumi e funghi

1 kg di cavolo fresco, 2 patate, 3 cipolle, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 porro, 1 carota, 1 rutabaga, 1 tazza di piselli, 0,5 tazze di fagioli, 2-3 funghi secchi, 20 g di olio vegetale, 2 litri di acqua.

Tritare finemente le cipolle, metterle in una casseruola, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento fino a doratura. Versare l'acqua, mettere le radici intere di prezzemolo, sedano, carote, rape, porri, cavoli, funghi, patate, piselli e fagioli ammollati e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono pronte. Se l'acqua bolle, puoi aggiungere acqua bollente. Filtrare il brodo e utilizzare le verdure come contorno.

Rutabaga con patate

400 g di rape, 5 patate di media grandezza.

Tagliate a cubetti lo svedese lavato e sbucciato, aggiungete un po 'd'acqua bollente e fate cuocere fino a metà cottura.

Aggiungere le patate a dadini, aggiustare di sale, cuocere finché sono teneri, schiacciare con una cotta. Servire il piatto guarnito con erbe aromatiche. Può essere utilizzato anche come contorno.

Manzo o agnello in umido con verdure

1 kg di carne, 2 carote, 2 radici di prezzemolo, 2 rutabaghe, 2 cipolle, 1 kg di cavolo cappuccio, 6 cucchiai di grasso, sale, pepe, prezzemolo o aneto.

Polpa di manzo o agnello, tagliata a pezzi, sbattuta, sale e pepe. Tritate prezzemolo, carote, rape, cipolle e cavolo. Riscaldare una casseruola o una casseruola con il grasso, mettere uno strato di verdure sul fondo, mettere sopra la carne, coprirla con un secondo strato di verdure e sale. Versare mezzo bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido in un contenitore sigillato a fuoco basso per 2-2,5 ore. Al momento di servire cospargere con prezzemolo tritato o aneto.

Guarnire Rutabaga

Pelare gli ortaggi a radice, tagliarli a fettine, aggiungere un po 'di acqua calda, far bollire e cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Invece di bollire, le verdure a radice possono essere sobbollite con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua e burro (burro o verdura). Quando è pronto, versare il condimento a base di farina di grano tenero misto a latte, brodo di carne raffreddato o acqua, aggiungere sale e zucchero a piacere e far bollire.

Rutabaga con carote e mele

Rutabaga 50 g, carote 50 g, mele 20 g, olio di soia 5 g, farina 2 g, prezzemolo o aneto 1 g, sale, zucchero.

Rutabaga e carote, lavare, pelare, sciacquare, tagliare a cubetti, far bollire in poca acqua bollente con l'aggiunta di sale e zucchero. A fine cottura aggiungere le mele sbucciate e tagliate grossolanamente. Macinare l'olio di soia con la farina scottata in una padella senza grasso, diluire con brodo caldo, versare nelle verdure, aggiustare di sale e zucchero. Impiattare, cospargere di prezzemolo o aneto tritato finemente.