Scorchonera In Crescita Nei Climi Freddi

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

La scorzonera o carota nera è ancora nota in Russia solo a pochi dilettanti che amano coltivare varie rarità. Non è così facile acquistare i suoi semi, anche se se lo desideri, puoi ancora, e non ci sono praticamente varietà russe.

Almeno, nel registro di stato della Federazione Russa oggi ci sono solo due varietà di questa pianta: Solnechnaya Premiere e Healing, anche se succede che in vendita o da dilettanti puoi imbatterti in antiche varietà russe di scorzonera: gigante russo, ordinario o Vulcano.

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Allo stesso tempo, in alcuni paesi europei, gli allevatori sono molto attivamente impegnati nello sviluppo di nuove varietà di questa pianta. Il motivo di questo interesse è abbastanza banale: la scorzonera è sorprendentemente utile e ha un gusto delicato e squisito che ricorda allo stesso tempo ostriche e asparagi. E non è un caso che questa cultura sia coltivata piuttosto attivamente da giardinieri dilettanti in numerosi paesi europei. Per quanto riguarda la coltivazione su scala industriale, le sue piantagioni sono disponibili in Belgio, che è il più grande fornitore di scorchonera al mondo, così come in Francia e Paesi Bassi, che sono letteralmente sulla scia del Belgio in termini di esportazioni di questa coltura.. Inoltre, ci sono piantagioni industriali di scorzonera in Polonia.

In Russia questa pianta è poco conosciuta ed è coltivata solo da pochi giardinieri entusiasti, anche se le nostre condizioni climatiche sono abbastanza adatte alla sua coltivazione, dato che la scorzonera è abbastanza resistente al freddo. In termini di gusto, ovviamente, questo è un ortaggio amatoriale, e le peculiarità del processo di pulizia del raccolto di radici non ispireranno nessuna casalinga a prodezze, perché sbucciare le carote è molto più veloce e più facile della scorzonera, sebbene questo ortaggio appaia spesso sotto il nome "carota nera". Tuttavia, questa non è la cosa principale: la scorzonera è un alimento ideale per i diabetici, poiché contiene una quantità molto grande di inulina. Inoltre, ha proprietà diuretiche, depurative e potenzianti l'immunità, e quindi sarà utile a tutti, nessuno escluso.

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Caratteristiche della tecnologia agricola

Dal punto di vista della coltivazione della scorzonera, è senza pretese: viene coltivata più o meno allo stesso modo delle carote, ma qui ci sono sottigliezze e problemi, che dovranno essere discussi in dettaglio.

La scorzonera si semina in primavera, proprio come le carote su crinali ben illuminati dal sole, in file che possono essere poste a 25-30 cm di distanza l'una dall'altra. Quando compare la prima foglia vera, le piantine vengono diradate, lasciando le piante in fila ad una distanza di 15 cm l'una dall'altra. Se posizionate più densamente, le radici diventeranno piccole.

Acqua ed erba secondo necessità. Va tenuto presente che sebbene la scorzonera sia considerata abbastanza resistente alla siccità (sebbene questa qualità appaia solo dopo la formazione del raccolto radicale), è meglio annaffiarla in modo tempestivo e impedire che lo strato radicale si secchi, poiché ciò porterà a una forte diminuzione della resa.

La pacciamatura e l'allentamento sono desiderabili, poiché forniscono alle piante condizioni più favorevoli per lo sviluppo, il che ha un effetto benefico sulla resa.

Per quanto riguarda i fertilizzanti, vengono utilizzati gli stessi fertilizzanti delle carote. È più ragionevole riempire semplicemente bene il terreno con fertilizzanti minerali complessi, preferibilmente Kemira. Ma se il tuo terreno non è abbastanza fertile e devi nutrire le carote, allora dovrai nutrire la scorzonera, e secondo lo stesso principio: è meglio usare fertilizzanti minerali complessi con microelementi due volte al mese fino a metà agosto.

Scorpione raccolto

Le colture di radici vengono raccolte nel tardo autunno, verso la fine di settembre, insieme alle carote, anche se selettivamente gli esemplari più grandi possono essere raccolti prima, verso la fine di agosto. Radici scarsamente cresciute e quindi troppo sottili, non puoi scavare e partire per la prossima stagione. In questo modo, il prossimo anno otterrai radici grandi e spesse molto prima dell'inizio dell'autunno. Va solo tenuto presente che la scorzonera può gelare in caso di forti gelate (inferiori a -20 ° C) in assenza di manto nevoso.

La principale difficoltà nella raccolta della scorchonera è che le sue radici sono lunghe e si rompono facilmente e quelle rotte non vengono conservate per molto tempo. Pertanto, è necessario scavare con molta attenzione. Ma scavare nel senso letterale della parola non è l'opzione migliore, poiché molte radici si rompono. È meglio non scavare, ma strappare le radici, rimuovendo lentamente il terreno da esse all'intera profondità delle radici con le mani, e solo allora, di nuovo con le mani, liberando delicatamente le radici.

Se l'opzione con l'uso delle mani non è molto di tuo gusto, puoi prima scavare una trincea con una pala lungo la fila, quindi spingere delicatamente le radici insieme al terreno nella trincea con la stessa pala. Quindi devi ancora agire con le mani, altrimenti rovinerai tutte le radici. Con questa opzione di pulizia, le corsie dovrebbero essere più larghe, almeno 50 cm, altrimenti non sarà possibile scavare una trincea. Alcune piante, come le carote, possono essere lasciate a svernare nel terreno per la raccolta all'inizio della primavera o per ottenere i semi.

Per la conservazione a lungo termine, è meglio congelare le radici. Tuttavia, possono essere conservati per due o tre mesi in un seminterrato a una temperatura di circa 0 ° C, dopo averli posti in sabbia bagnata, che viene mantenuta umida per tutto il periodo di conservazione. Se la sabbia è asciutta, le radici diventeranno rapidamente flaccide.

Problemi crescenti

Gli esperti occidentali individuano i seguenti problemi nella tecnologia agricola della scorzonera:

• un breve periodo di conservazione della germinazione dei semi: nei semi ben maturi, la germinazione nel primo anno è di circa l'80-90% e nel secondo è solo del 30-40%. Pertanto, è meglio seminare semi freschi; nelle migliori condizioni di conservazione, i semi di scorpione possono rimanere vitali fino a due o tre anni;
• germinazione lenta (di solito dalla semina all'emergenza richiede circa due o tre settimane) e nel periodo iniziale, la necessità di un monitoraggio costante dei livelli di umidità del suolo. Per accelerare la germinazione, puoi seminare con semi bagnati o germinati;
• la scorzonera seminata in terreno freddo è incline alla fioritura e, sebbene il gusto delle radici nelle piante da fiore non si deteriora e non si svuotano (l'eccezione sono le vecchie varietà russe), le loro dimensioni diminuiscono ei fiori devono essere costantemente scoppiato, il che, sarai d'accordo, è noioso;
• non su tutti i terreni e non con nessuna cura, la scorzonera forma colture lunghe e anche a radice; le radici brutte sono difficili da pulire;
• gli ortaggi a radice in ogni caso sono difficili da raccogliere, poiché sono molto fragili per natura;
• le radici possono contenere una quantità elevata di nitrati con una dose eccessiva di fertilizzanti azotati, quindi è meglio utilizzare fertilizzanti minerali complessi, dove la quantità di azoto, fosforo e potassio è completamente bilanciata.

Gli allevatori occidentali sono attivamente impegnati nella risoluzione di alcuni di questi problemi. In particolare, hanno creato varietà resistenti alla fioritura - una delle varietà più resistenti in questo senso - la varietà Schwarze Pfahl. I lavori sono in corso anche in altre direzioni: in Belgio, ad esempio, si stanno sviluppando varietà di scorzonera che possono essere seminate e raccolte con mietitrebbia (le varietà più adatte da questo punto di vista sono Lange Jan, Hoffman 83 e Flandria). In Polonia, sono preoccupati per il problema di creare varietà più adatte per l'inscatolamento e il congelamento.

Ora gli allevatori riconoscono le grandi prospettive di questa cultura. Nominano due ragioni come promettenti: da un lato, la scorzonera è un ortaggio dall'aroma e dal gusto molto delicato, che è particolarmente apprezzato dai buongustai, e dall'altro, a differenza della maggior parte delle altre colture a radice ricche di carboidrati, è molto utile grazie alla presenza di inulina. Pertanto, è del tutto possibile che nei prossimi anni dovremmo aspettarci la comparsa sul mercato di nuove varietà di scorzonera promettenti e meno laboriose nella tecnologia agricola.

Oltre ai problemi e alle difficoltà, ci sono anche momenti piacevoli: la scorzonera non è suscettibile a nessuna malattia, e quindi non sorgono difficoltà in questo senso.

In modo che la scorchonera non fiorisca

Da un lato, tenendo conto della suscettibilità della fioritura della scorchonera già nel primo anno in caso di semina in terreno freddo, i suoi semi dovrebbero essere seminati quando la temperatura del suolo sale a 12 … 15 ° C.

D'altra parte, se semini i semi in ritardo (e la nostra estate è breve), non sarai in grado di ottenere colture di radici a tutti gli effetti nel primo anno. Le radici saranno troppo sottili e sarà inutile rimuoverle in autunno. Ovviamente, le radici sverneranno bene sotto uno strato di neve e raccoglieranno l'anno prossimo, ma questo non sarà adatto a tutti. Puoi provare a trovare un compromesso e seminare con semi bagnati o addirittura germinati, come molte carote seminano, ma in terreno già caldo. Il risultato è decisamente migliore.

In modo che le radici siano uniformi e lunghe

La qualità delle radici dello scorpione dipende direttamente dalle condizioni di crescita. I raccolti delle radici possono essere uniformi e molto lunghi, quindi non sarà difficile sbucciarli, oppure possono essere corti e brutti - nessuna casalinga vorrà cucinarli così, non importa quanto siano gustosi e sani. Pertanto, il compito è quello di ottenere solo tali radici.

• I terreni pietrosi o argillosi sono del tutto inadatti alla coltivazione della scorzonera: su di essi crescono radici bruttissime e ramificate. E sebbene, a prima vista, la scorchonera sia piuttosto senza pretese e sembri crescere su tali terreni, in questo caso non ci si può aspettare un buon raccolto da essa. Pertanto, i terreni dovrebbero essere solo sabbiosi e traspiranti.
• Lo spessore dello strato radicale è molto importante. Se lo strato disponibile per la crescita delle radici è insignificante, le radici non saranno grandi e uniformi, perché dovranno piegarsi e ramificarsi per adattarsi al sottile strato di terreno radicale esistente. Pertanto, lo spessore dello strato di terreno deve essere di almeno 60 cm: questa è la lunghezza che possono raggiungere le radici dello scorpione.
• La Scorzonera ama molto il terreno fertile: è su tale terreno che le radici sono le più tenere, tuttavia, sul terreno fertilizzato con letame, anche le radici sono brutte, si ramificano e non è possibile ottenere un raccolto completo. Pertanto, il letame può essere applicato solo per il raccolto precedente (i migliori predecessori sono cetriolo, patate, pomodoro, cavolo) e per la scorzonera è necessario fare con fertilizzanti minerali complessi.
• L'irrigazione regolare è di non poca importanza e una buona irrigazione in modo che l'intero strato radicale sia bagnato. L'irrigazione superficiale, tuttavia, peggiora solo la materia e porta alla comparsa di mostri: si formano brutte radici di scorzonera, in cui non una radice lunga, ma diverse radici corte si dipartono da una testa molto ampia.
• Non dimenticare il diradamento tempestivo e, naturalmente, il diserbo dello scorpione. Con un forte ispessimento (o l'intasamento dei letti con le erbacce), si formano piccole e brutte radici. Pertanto, non è in alcun caso essere in ritardo con il diradamento.
• Inoltre, c'è un grave errore che fanno i giardinieri. Fatto sta che la scorzonera non va trapiantata, ad esempio reimpiantando le piante estratte durante il processo di diradamento. La scorzonera, bisogna ammetterlo, sta mettendo radici, ma non ha molto senso. E il raccolto ottenuto da tali creste può essere utilizzato solo per l'alimentazione del bestiame. Gli ortaggi a radice sono piccoli e così ramificati e brutti che è completamente impossibile pulirli.

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Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

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