Stakhis O Chastets: Condizioni Di Crescita, Proprietà Medicinali, Uso In Cucina

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

È ora di restituire la pianta dello stachis, che in precedenza era popolare in Russia, nei nostri giardini

Questa domanda viene posta da molti giardinieri non appena inizia la stagione della semina e della semina, ma, secondo me, questa domanda non è corretta e può esserci solo una risposta: è naturalmente necessaria!

Stakhis è una delle piante vegetali più antiche e allo stesso tempo medicinali dal gusto elevato. La sua patria è la Cina, e da lì questa meravigliosa pianta si è diffusa in tutto il pianeta, guadagnando particolare popolarità in Giappone (lì viene chiamato il carciofo cinese), Mongolia, Francia, Inghilterra, Germania, Italia, Belgio, Svizzera, USA, Brasile (lì il suo nome è patate giapponesi) e in Australia.

In Russia, lo stachis è apparso relativamente di recente - solo alla fine del 20 ° secolo, ma questo periodo di tempo relativamente breve è stato sufficiente perché si diffondesse abbastanza ampiamente e prendesse il suo posto legittimo negli appezzamenti domestici. I tuberi di Stachis sono stati venduti in quasi tutti i negozi, quindi la cultura è andata persa. A proposito, le forme selvatiche di questa pianta si trovano qui sotto il nome di Chistets e Horogi. Ci è stato riportato nel 1975 dalla Mongolia.

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Lo Stachis è una pianta perenne ed erbacea con un fusto ramificato e rettangolare che raggiunge i 60 cm di altezza, in apparenza ricorda un po 'la menta. Si propaga vegetativamente con l'aiuto dei noduli che si formano sulla pianta. Si formano sugli stoloni come le patate.

I noduli dello stomaco sono ricchi di carboidrati, ammidi, sostanze proteiche, contengono una quantità abbastanza elevata di grasso, sostanza secca e più del 10 mg% di vitamina C. Il selenio è presente anche nei noduli, il suo contenuto è di circa 7 μg per chilogrammo di frutta.

È stato a lungo capito in Cina e Tibet che lo stachide ha proprietà medicinali veramente miracolose ed è utilizzato con successo per la prevenzione e persino il trattamento delle forme iniziali di tubercolosi, nonché un mezzo per abbassare la pressione sanguigna e abbassare leggermente il contenuto di zucchero nel diabete mellito. Esistono informazioni affidabili che il consumo fresco di stachis aiuta a ridurre il colesterolo.

Molti penseranno che un frutto così raro e utile come lo stachis sia molto probabilmente capriccioso nelle sue cure e si sbaglieranno, perché prendersene cura non è molto diverso dal prendersi cura delle patate a cui tutti siamo abituati. Forse l'unico prerequisito per la coltivazione dello stachis è fornire una struttura leggera e terreni fertili con uno strato arabile profondo e una reazione neutra della soluzione del suolo. I terreni eccessivamente impregnati d'acqua dovrebbero essere evitati. Lo Stachis non deve essere coltivato su terreni con scarso drenaggio, poiché ciò può portare alla decomposizione dei noduli.

Per quanto riguarda l'introduzione di fertilizzanti, sia minerali che organici, lo fanno immediatamente prima della preparazione autunnale del terreno: viene scavato fino a una profondità di 30-40 cm, vengono introdotti 5-7 kg di humus o compost per 1 m2, e in primavera 30-60 g di fertilizzanti minerali complessi come l'azofoska, le loro dosi sono esattamente le stesse di quelle applicate alle patate. Lo Stachis viene piantato in autunno - a settembre o in primavera - a maggio. La semina autunnale è preferibile, poiché è difficile conservare i noduli a casa in inverno.

Stakhis è piantato con noduli, che vengono piantati a una profondità di 7-10 cm - in file con una distanza tra le file di 60-70 cm e con una distanza tra le piante in una fila di 30-40 cm. In questo caso, i noduli sono posti in nidi di 2-3 pezzi in un nido. Per ottenere tuberi di stachis ben formati e di grandi dimensioni, la superficie del terreno dopo aver piantato i tuberi deve essere coperta con terreno nutriente. Soggetto a tutte queste semplici misure, lo stachis può essere coltivato in un posto per 2-3 anni.

Lo stomaco deve essere pulito prima dell'inizio del freddo stabile. Di solito questo viene fatto alla fine di settembre, ed entro la fine di ottobre la raccolta è completamente selezionata. Se ti affretti verso le scadenze, puoi perdere molto in termini di resa e, se sei in ritardo, la raccolta a causa delle nevicate o del congelamento del terreno diventerà piuttosto difficile. Vari piatti sono preparati dai noduli di stachis: vengono bolliti in acqua, al vapore o fritti come patate. I tuberi di Stachis troveranno il loro posto in zuppe, stufati di verdure, salse, saranno ottimi anche nella salatura, nelle marinate come pomodori o cetrioli.

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L'uso dello stachis in cucina

Lo stachis bollito sa di asparagi, cavolfiore o pannocchie giovani.

È abbastanza semplice preparare un piatto, prima dovresti sciacquare accuratamente i noduli, farli bollire per 5-6 minuti in acqua bollente leggermente salata (oa piacere) e scartare in uno scolapasta - è meglio servire con il burro.

Le verdure delle foglie di stachis, che possono essere incluse nella stragrande maggioranza delle insalate, sono utilizzate anche come alimento, l'importante è non esagerare con la quantità, e poi le daranno un gusto delicato e unico.

Spesso i noduli vengono usati asciutti, ad esempio, possono essere cosparsi di panini macinati nella farina o questa polvere può essere aggiunta alla salsa, ei noduli sono proprio piacevoli al gusto, sono amati sia dagli adulti che dai bambini.