Cavoletti Di Bruxelles: Proprietà Utili, Condizioni Di Crescita

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Proprietà nutrizionali dei cavoletti di Bruxelles

Un altro tipo di cavolo può essere coltivato con successo nella nostra regione. Purtroppo, è ancora raramente visto anche nei giardini dei giardinieri. Questi sono i cavoletti di Bruxelles (Brassica gemmifera). Usa piccole teste di cavolo per il cibo, sviluppandosi sul gambo nell'ascella delle foglie. Hanno un forte odore di cavolo e migliorano il gusto del cibo.

Le teste di cavoletti di Bruxelles, separate dal gambo, appassiscono rapidamente, ma lasciate su un gambo senza foglie, scavato nel terreno seminterrato, possono essere conservate fino alla primavera.

I cavoletti di Bruxelles sono a bassa resa. Da una pianta si ottengono mediamente 20-40 teste di cavolo cappuccio, 3-5 cm di dimensione e 5-10 g di peso. Con un lungo periodo di crescita e condizioni favorevoli, il numero di capi per pianta può raggiungere 90 o Di Più. La loro resa è del 5-10% della massa totale della pianta e non supera 0,5-1,5 kg per 1 m2. Ma i cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio molto prezioso. La bassa produttività delle teste di cavoletti di Bruxelles è ampiamente compensata dall'elevata resa di nutrienti nei suoi prodotti.

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I cavoletti di Bruxelles hanno una preziosa composizione chimica. Ha una struttura fogliare più delicata e un sapore migliore rispetto al cavolo bianco. La sostanza secca nelle teste di cavolo contiene fino al 17,8%. È ricco di zuccheri (3,5-5,5%), fibre (1,1-1,2%), proteine (2,4-6,9%, cioè 3-3,5 volte di più, rispetto al cavolo bianco).

I cavoletti di Bruxelles sono molto preziosi per il contenuto di sostanze azotate e per la loro composizione qualitativa. La proteina grezza del cavolo è costituita da quantità uguali di proteine e composti azotati non proteici. Le sostanze azotate non proteiche sono rappresentate principalmente da aminoacidi liberi, alcuni dei quali indispensabili per l'alimentazione umana. Nei cavoletti di Bruxelles il contenuto proteico sale al 70%, è superiore al cavolo bianco nel numero di aminoacidi essenziali che contiene.

In termini di contenuto di potassio, magnesio, ferro e vitamine, detiene il record tra le piante di cavolo cappuccio. La vitamina C contiene 63-160 mg% (3-3,5 volte di più rispetto al cavolo bianco). Il vantaggio dei cavoletti di Bruxelles, oltre all'altissimo contenuto di acido ascorbico, è che nelle teste di cavolo cappuccio contiene molti carotenoidi (0,7-1,2 mg%), vitamine B1, B2, B6, PP. Contiene vitamina E, acido pantotenico e folico, clorofilla. I cavoletti di Bruxelles, come il cavolo bianco, contengono oli di senape, la cui presenza determina il gusto amaro insito nel cavolo. Questa cultura è particolarmente caratterizzata da un maggiore accumulo di tali sostanze. Contiene anche una grande quantità di potassio (fino a 500 mg%), fosforo (fino a 110 mg%), calcio, magnesio, ferro.

Ha effetto antiscorbutico, immunostimolante, antinfiammatorio, antiaterosclerotico, antitossico, ematopoietico, antinfettivo, antidiabetico, tonico. Stabilito il suo effetto espettorante, lassativo, diuretico, coleretico.

I cavoletti di Bruxelles e il suo succo sono considerati un prezioso prodotto dietetico e sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento del cancro al seno, rettale e cervicale. È incluso nella dieta dei pazienti che hanno subito un intervento chirurgico (stimola l'epitelizzazione e la guarigione delle ferite), è usato per trattare l'anemia, la stitichezza.

L'abbondanza di sali minerali, soprattutto di potassio, rende i cavoletti di Bruxelles una componente importante nel menù dei pazienti affetti da patologie cardiovascolari (ipertensione, aritmia, ecc.). I cavoletti di Bruxelles sono consigliati per cardiopatie ischemiche, diabete, insonnia, raffreddori delle alte vie respiratorie, bronchiti, asma, tubercolosi.

Caratteristiche della crescita e dello sviluppo dei cavoletti di Bruxelles

I semi di cavolo germogliano in 3-4 giorni con un'umidità del suolo ottimale, una temperatura favorevole e una profondità di semina normale. Nel primo anno di vita, i cavoletti di Bruxelles formano un gambo sottile, cilindrico, alto 20-60 cm e più con una rara disposizione di foglie a picciolo lungo con placche piccole, arrotondate o ovali. Le lame delle foglie sono piatte oa forma di cucchiaio concave, rugose con un bordo liscio, di colore verde o grigio-verde con un rivestimento ceroso debole. Alcune varietà hanno pigmentazione viola antocianica su di loro.

Nei cavoletti di Bruxelles, la formazione delle foglie e la crescita del fusto in altezza durano quasi fino alla fine della stagione di crescita e la dimensione maggiore nel diametro della pianta raggiunge gli 80-100 giorni dopo il trapianto. Nelle ascelle delle foglie, dai germogli si sviluppano steli fortemente accorciati (piccoli gambi), in cima ai quali si formano piccole teste arrotondate o ovali (2,5-5 cm di diametro). Il germoglio apicale della pianta non forma una testa di cavolo.

Con l'inizio della fase di maturità economica, le teste di cavolo diventano più dense, acquisiscono un po 'di lucentezza e un colore verde chiaro. Nei cavoletti di Bruxelles, le teste di cavolo cappuccio nella parte inferiore del gambo in termini di tasso di crescita, e, di conseguenza, in termini di velocità di ingresso nella fase di idoneità economica, sono davanti alle teste di mezzo e, soprattutto, il livello superiore dello stelo.

Nel secondo anno, la pianta fiorisce e dà semi. Ma anche nel primo anno dall'autunno, sul letto del giardino iniziano i cambiamenti morfologici e anatomici nel punto apicale di crescita della pianta, che continuano dopo che il cavolo è stato raccolto e le piante madri sono state deposte per la conservazione. Le condizioni naturali della Zona di Terra Non Nera della Russia sono favorevoli per la coltivazione dei cavoletti di Bruxelles. Appartiene a piante resistenti al freddo.

I semi, anche se lentamente, germinano già a una temperatura di + 2 … + 3 ° С, ea + 11 ° С, le piantine compaiono il 10-12 ° giorno, a + 18 … + 20 ° С - sul 3-4 ° giorno … Le piante sono in grado di crescere a + 5 … + 8 ° С, ma la crescita è lenta. La temperatura diurna più favorevole per la crescita della piantina è + 12… + 15 ° С. A questa temperatura, cresce a un ritmo più lento, che è una delle condizioni per il suo indurimento. L'esposizione prolungata a temperature superiori a + 25 ° C influisce negativamente sulla crescita delle piante. Le piantine da vaso indurite di età compresa tra 5-8 foglie tollerano gelate a breve termine fino a -5 … -7 ° С anche il giorno della semina. Le piantine senza vaso non indurite che non hanno messo radici sono gravemente danneggiate da gelate di -2 … -3 ° C. I cavoletti di Bruxelles nella fase di idoneità economica resistono a un calo di temperatura a breve termine fino a -8 … -10 ° C.

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Questo cavolo è molto esigente in termini di umidità, il che è spiegato dalla presenza di foglie con una grande superficie di evaporazione e una posizione relativamente bassa (fino a 35-50 cm) nel terreno della maggior parte delle radici assorbenti. Il suo massimo bisogno di umidità si osserva durante il periodo di crescita intensiva della rosetta di foglie e la formazione di teste di cavolo. In questo momento, anche l'elevata umidità è favorevole. Tuttavia, nelle aree altamente impregnate d'acqua, quando l'acqua ristagna negli strati superiori del suolo e non c'è accesso all'aria alle radici delle piante, i cavoletti di Bruxelles crescono male, la formazione della testa si deteriora notevolmente, il che porta a una diminuzione della resa.

Nonostante il sufficiente apporto di umidità, nelle condizioni del Nord-Ovest ci sono intervalli significativi senza precipitazioni. Se tali periodi coincidono con il momento del maggior bisogno di umidità delle piante, è necessaria l'irrigazione. Durante l'estate, di regola, vengono effettuate 2-3 annaffiature aggiuntive. Va inoltre tenuto presente che una quantità significativa di acqua evapora dalla superficie del suolo, soprattutto nella prima metà dell'estate, prima che le foglie si chiudano nei filari. È importante utilizzare pratiche agricole che impediscano l'evaporazione dell'umidità.

Il cavolo cappuccio è una pianta da lunga giornata. La crescita di piantine con una durata del giorno inferiore a 14 ore causa una leggera diminuzione delle loro dimensioni rispetto a una giornata lunga di 17-18 ore. Il tempo soleggiato accelera la formazione di teste di cavolo e migliora la qualità della loro composizione chimica rispetto al tempo nuvoloso. L'ombreggiatura influisce negativamente sulla formazione dei cavoletti di Bruxelles.

Questo cavolo può essere coltivato su qualsiasi terreno eccetto la pietra sabbiosa e frantumata. I più favorevoli sono i terreni argillosi, poiché trattengono l'umidità meglio di altri. Su terreni argillosi pesanti e sabbiosi, si osserva una scarsa formazione della testa. I cavoletti di Bruxelles fanno un buon uso dei nutrienti del suolo. Non tollera i terreni acidi e cresce bene su terreni leggermente acidi e alcalini (pH 6 o superiore). Con una maggiore acidità del suolo (pH 5,5 o inferiore), è necessaria la calcinazione.

Il fabbisogno nutritivo dei cavoletti di Bruxelles è superiore a quello del cavolo bianco. Il consumo di azoto, che viene assorbito intensamente dal suolo durante il periodo primaverile-estivo, aumenta in modo particolarmente rapido. Il suo elevato fabbisogno di azoto è spiegato dalla presenza di un gran numero di foglie nella resa totale. La concimazione azotata è molto importante per ottenere un'elevata resa di cavoletti di Bruxelles, nonché per accelerare la formazione delle teste di cavolo e aumentare il contenuto di proteine grezze in esse. Lo stesso motivo determina il suo elevato fabbisogno di calcio.

Con una mancanza di calcio nei cavoletti di Bruxelles, si osserva una malattia fisiologica: la doratura interna delle teste. I fertilizzanti fosfatici, oltre ad aumentare le rese, contribuiscono ad aumentare il contenuto di zucchero nelle teste di cavolo. È importante che il fosforo sia già presente nel terreno all'inizio della crescita dei cavoletti di Bruxelles, poiché è necessario anche per la crescita delle radici. L'assorbimento di fosforo e potassio aumenta con la comparsa delle teste di cavolo. I fertilizzanti di potassio aumentano la resistenza al freddo, la resistenza alle malattie, mantenendo la qualità dei cavoletti di Bruxelles. Un alto livello di assorbimento dei nutrienti da lei dopo l'inizio della formazione di teste di cavolo dura più di un mese. Per il normale sviluppo delle piante sono necessari anche microelementi: boro, rame, manganese, ecc.

La calcinazione dei terreni acidi è un evento che aumenta la resa e impedisce la diffusione della pericolosa malattia del cavolo: le chiglie.

Varietà di cavoletti di Bruxelles

Mid-early - Rosella, Mid-season Casio, mid-late - Hercules, Boxer F1.

Cavoletti di Bruxelles in crescita

I cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere posti su fertilizzanti organici e prevedere l'introduzione di una grande quantità di fertilizzanti minerali.

Legumi, patate, cetrioli, cipolle, barbabietole, pomodori e legumi possono esserne i precursori. La necessità di alternare il cavolo cappuccio con altre colture è dovuta al fatto che è fortemente colpito da malattie e parassiti, la cui fonte è il suolo. Con la coltivazione permanente di piante di cavolo cappuccio nello stesso luogo, la quantità e la qualità del raccolto diminuiscono.

Lavorare il terreno per i cavoletti di Bruxelles è simile a trattarlo per il cavolo bianco. In autunno, dopo aver raccolto i residui vegetali, il sito viene scavato ad una profondità di 20-25 cm Il terreno viene lasciato non incavato per l'inverno in modo da congelare gli strati, il che contribuisce ad allentare il terreno e ad uccidere i parassiti.

In primavera, il terreno viene erpicato, allentando così il suo strato superiore e livellando la superficie. Questo riduce la perdita di umidità. Nelle condizioni del nord-ovest della Russia, i terreni pesanti impregnati d'acqua dovrebbero essere scavati a una profondità di 15-18 cm In primavera, prima di scavare (arare o macinare) il terreno, vengono applicati fertilizzanti.

I cavoletti di Bruxelles consumano nutrienti dal terreno per un lungo periodo di tempo. Usa bene i fertilizzanti organici. Va tenuto presente che le piante, che crescono su terreni ben pieni di fertilizzanti organici, possono tollerare più facilmente la mancanza di umidità. È necessario combinare l'applicazione di fertilizzanti organici e minerali. Sotto i cavoletti di Bruxelles, vengono introdotti 10-18 g di azoto secondo la sostanza attiva (questo significa 30-50 g di nitrato di ammonio o urea), 6-8 g di fosforo (secondo la sostanza attiva), cioè 20 -40 g di perfosfato e 12-20 g di potassio (secondo il principio attivo) o 25-40 g di cloruro di potassio. Un prezioso fertilizzante per i cavoletti di Bruxelles è la cenere di legno, che è ricca di potassio, in parte fosforo e oligoelementi (boro, rame, ecc.).

La parte principale dei fertilizzanti fosforo-potassio (da 2/3 a 3/4) viene applicata in autunno per la coltivazione autunnale o in primavera per lo scavo. Il resto dei fertilizzanti minerali viene applicato prima di allentare i letti preparati in primavera, nei fori, durante la semina delle piantine o nella medicazione superiore.

È molto efficace applicare fertilizzanti minerali insieme all'acqua di irrigazione quando si piantano piantine. La concentrazione della soluzione dovrebbe essere (a seconda delle condizioni meteorologiche e del suolo) nell'intervallo 0,5-1% (scatola di fiammiferi per annaffiatoio). Quando si calcina il terreno, la dose di dolomite o calcare macinato, tenendo conto del tipo di terreno e della sua acidità, varia da 300 ga 1 kg per 1 m3. In mancanza di materiali calcarei, vengono introdotti a piccole dosi nei fori. Ciò consente di gestire 50-100 g di materiali a base di calce per 1 m2.

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