Pastinaca Immeritatamente Dimenticata

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

La "radice bianca dolce" ha invece proprietà invidiabili: va in letargo nel terreno, non tende ad accumulare nitrati ed è di facile preparazione.

Vorrei ricordare agli amanti della pastinaca che dovrebbero pensare all'acquisto di semi. Dopotutto, la loro capacità di germinazione non dura più di due anni. Per la gioia dei giardinieri, sono apparse due nuove varietà adatte per cucinare e conservare: cicogna bianca e cuore.

Come ortaggio, la pastinaca era apprezzata nell'antica Roma, attribuendole proprietà curative. Le verdure a radice hanno un aroma particolare e un sapore dolciastro. Si utilizzano come condimento per minestre, in umido e fritte, negli impasti di verdure essiccate, nella preparazione di caviale di verdure. Il caffè è ottenuto dalle radici di pastinaca essiccate e macinate; Gli ortaggi a radice bolliti con luppolo vengono aggiunti alla birra.

La pastinaca è una buona pianta di miele e mangime per animali e uccelli, nonché una preziosa materia prima per medicinali.

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Le radici della pastinaca sono rotonde o coniche, che è associata alla profondità della lavorazione del terreno. La pianta non tollera la vicinanza delle falde acquifere e l'eccessiva umidità, ma resiste meglio di altre alla siccità del suolo, è sensibile al calcare. Sul sito, le pastinache vengono posizionate dopo fagioli, cavoli, zucchine, patate. Durante lo scavo è bene aggiungere torba, humus o compost (5-8 kg per 1m²) e fertilizzanti minerali (per 1m² - 10 g di nitrato di ammonio, 30 g di perfosfato e 25 g di sale di potassio). Il fertilizzante più prezioso per pastinaca è Kemira universal, senza cloro e con i macro e microelementi necessari - 60-90 g per 1m². La torba acida è sicuramente calce: 1 parte di lime in 20 parti di torba o 1 parte di cenere in 40 parti di torba.

I semi di pastinaca stanno emergendo duramente: i germogli compaiono in 20-25 giorni. Per accelerare la germinazione, i semi vengono immersi in acqua tiepida per 1-2 giorni, cambiandola 2-3 volte per rimuovere gli oli essenziali. Potete consigliare anche un trattamento termico: immergete i semi per 20 minuti in acqua con una temperatura di 48 ° C, poi abbassateli in acqua fredda per 10 minuti.

La pastinaca può essere seminata nella seconda metà di aprile. Tasso di semina: 0,6-0,8 g per 1 m². Profondità di piantagione - 2-2,5 cm Densità di posizionamento - 50-55 piante per 1m². Seminano in tre file sul crinale. Fino alla quarta foglia vera, la pastinaca cresce molto lentamente. Non si può permettere che sia oppresso dalle erbacce. Il tasso di irrigazione settimanale è di 10 litri per 1 m². Nella fase di 5-6 foglie, le piante possono essere alimentate alla velocità di 20 g di nitro-ammophoska o Kemir combi per 10 litri di acqua. È meglio partire al mattino o alla sera.

Le pastinache si raccolgono nel tardo autunno, scavando le radici con un forcone, con attenzione per non danneggiare la buccia sottile. Le foglie vengono tagliate a livello del cespo radicale e le radici in modo che la sezione trasversale non superi 0,5-0,6 cm La temperatura di conservazione va da 0 a più 1 ° C, l'umidità relativa è del 90-95%. Se la pianta viene lasciata nel terreno per l'inverno, le foglie vengono tagliate in autunno, le radici vengono ammucchiate. In primavera, dopo aver scongelato il terreno, vengono raccolte prima che le foglie ricrescano.

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Ecco alcune ricette per la pastinaca

Pastinaca con panna acida

800-1200 g di pastinaca, 50 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 2 bicchieri di panna acida.

Tagliare a pezzi 800-1200 g di pastinaca, condire con burro e 1 cucchiaio di farina, diluire con due bicchieri di panna acida, far rosolare in forno o in forno.

Peperoni ripieni di verdure

Lavare 500 g di pastinaca e 300 g di carote, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa. Pelare e tritare 200 g di cipolla. Distribuire tutte le verdure in olio vegetale, mescolare tutto insieme, sale qb. Farcite il pepe. Metti in barattoli. Coprite con il succo bollente. Pastorizzare, arrotolare.

Pastinaca per manzo bollito

600 g di pastinaca, 2 bicchieri d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone, brodo, sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio.

Mettere a bagno rametti di pastinaca per 1 ora in acqua fredda con succo di limone, tagliarli, versarvi il brodo, mettere 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di olio e sale. Cuocere per 1 ora.

Porridge di grano saraceno con verdure

3 carote, 1 barbabietola, 3 cucchiai. cucchiai di piselli, 3 pomodori, 1 bicchiere di cavolo rapa tritato, 1 bicchiere di grano saraceno, prezzemolo, sedano, pastinaca, sale qb.

Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa. Tagliate i pomodori a fettine. Dividi il grano saraceno, lavalo. Sul fondo della padella, metti il primo strato di barbabietole, il secondo - un terzo della quantità di grano saraceno, il terzo - carote, il quarto - di nuovo un terzo di grano saraceno, il quinto - cavolo rapa, il sesto - il cereale rimanente, il settimo strato - pomodori con piselli. Versare con acqua calda salata, portare a ebollizione, cuocere per 6-8 minuti e lasciare per 10-25 minuti senza scaldare con il coperchio chiuso. Servire in tavola cospargere il tutto con prezzemolo, sedano, pastinaca.

Pastinaca al miele

Scaldare 1 latte in una casseruola, portare a ebollizione. Lessare 6 pastinache preparate, tagliate in quattro pezzi, per 2-3 minuti. Scolare. Trasferiscili su una teglia e condisci con 1 cucchiaio di olio vegetale. Cuocere per 25-30 minuti a 2200 ° C fino a doratura. Immergere in due cucchiai di miele chiaro prima di servire.