Semina Pastinaca: Caratteristiche Di Coltivazione E Varietà

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Pastinaca - una pianta dimenticata dopo la comparsa delle patate

La Pastinaca (Pastinaca sativa L.) è una pianta coltivata biennale della famiglia del sedano (Apiaceae). La pastinaca è una delle piante conosciute dall'uomo da molto tempo. Ha preso il nome dal latino - "cibo, cibo".

Le pastinache si trovano ancora allo stato selvatico; cresce su terreni incolti, pendii aperti, pascoli, lungo le strade di tutta la parte europea della Russia, nel sud degli Urali, nella Siberia occidentale, nel territorio dell'Altai, nel Caucaso, nell'Europa occidentale e come pianta importata in America, Australia e Nuova Zelanda. La pastinaca si differenzia dalla sua parente selvatica, da cui è stata ottenuta da secoli di selezione, per la sua radice densa e dolce.

In cultura la pastinaca è conosciuta da molto tempo, e prima della comparsa delle patate, insieme alle rape, era tra i principali prodotti alimentari invernali di tutto il continente europeo. Questa pianta era considerata un piatto delizioso nell'antica Roma e aveva proprietà medicinali. Era molto diffuso a quei tempi. I suoi frutti sono stati trovati in edifici su palafitte a Berna (Svizzera).

Questa pianta fu descritta per la prima volta da Karl Linnaeus nel 1753. Dicono che una volta la pastinaca sia stata molto offesa da … Cristoforo Colombo. Con l'avvento delle patate, questo magnifico ortaggio è stato gradualmente dimenticato, ma invano! Ora le pastinache vengono coltivate in molti paesi, inclusa la Russia. Probabilmente ce l'abbiamo in XV ?? secolo e divenne noto ai buongustai russi. In alcune regioni del nostro Paese le pastinache sono un condimento comune per molti piatti, mentre in altre regioni non sono affatto conosciute. È più ampiamente conosciuto nel sud, soprattutto nel Caucaso.

Il significato della pastinaca

Gli ortaggi a radice hanno un sapore dolciastro e un aroma gradevole. Contengono la maggior quantità di sostanza secca tra le piante della famiglia Umbrella (dal 17 al 33%), nelle foglie ne contiene il 13-18%. Il contenuto di zucchero è dell'8-9%. In termini di contenuto di zuccheri facilmente digeribili (2,3-10,6%), la pastinaca è una delle prime tra le radici. Il principale costituente dei carboidrati nella pastinaca sono il saccarosio, il fruttosio, il glucosio. Inoltre, ci sono mannosio, galattosio, arabinosio, xilosio, ramnosio, nonché amido e fibre. I monosaccaridi prevalgono nelle foglie di pastinaca, mentre il saccarosio prevale nelle radici.

Contenuto di proteine nelle colture di radici - 1,1–2,6%; nelle foglie - 1,6–3,4%. Esistono sostanze pectiniche.

Durante uno studio chimico, è stato riscontrato che tutte le parti della pianta contengono olio essenziale; soprattutto è nella frutta secca - 1,5-3,6%; negli ortaggi a radice - da 70 a 350 mg per 100 g di peso fresco. L'olio essenziale contiene esteri di acido epilico ed esilico e estere ottil butilico dell'acido butirrico, che ha un odore gradevole. La composizione dell'olio grasso che si trova nei frutti include gliceroli degli acidi butirrico, epilico e caproico, nonché esteri dell'acido acetico.

Gli acidi uronici sono presenti nelle radici. Tra gli enzimi ossidativi, le pastinache hanno perossidasi, fenolasi e ascorbato ossidasi. Le furocumarine si trovano nei semi di pastinaca, il che le rende una preziosa materia prima per la produzione di medicinali.

La pastinaca è una ricca fonte di vitamine. Le sue radici contengono: vitamina C (5-28 mg per 100 g), nonché vitamine: B ₁ (1,2-1,9 mg per 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg per 100 d), PP, carotene (0,03 mg per 100 g). La presenza di vitamine nelle foglie è decine, anche centinaia di volte di più ed è pari a: vitamina C 20–109 mg per 100 g; carotene 2,4-12,2 mg per 100 g; vitamina B ₁ - 1,14 mg per 100 ge vitamina B ₂ - 0,91 mg per 100 g. L'acido deidroascorbico è stato trovato nel succo delle radici.

Il contenuto di elementi di cenere nelle radici della pastinaca è dello 0,7–1,5%, nelle foglie del 2,3–3%. Il potassio predomina nella composizione dei minerali nella cenere di pastinaca; ci sono anche sali minerali di calcio, fosforo, ferro, rame, ecc.

I preparati di pastinaca hanno effetti antispastici, diuretici, analgesici e fotosensibilizzanti, stimolano l'appetito.

La pastinaca è una preziosa coltura foraggera per animali e pollame. Questa erba migliora significativamente la qualità del latte e del burro. La pastinaca è una buona pianta di miele.

Biologia dello sviluppo e atteggiamenti nei confronti delle condizioni ambientali

Caratteristica botanica

La pastinaca viene propagata dai semi. Il suo apparato radicale penetra fino a una profondità di 2–2,5 me una larghezza di 1–1,5 M. Nel primo anno di vita, si forma un piccolo raccolto di radici, nel secondo anno di vita: uno stelo, un'infiorescenza e semi. L'ortaggio a radice è sferico o allungato con una superficie irregolare, consistenza ruvida, esterno bruno-giallastro, la polpa dell'ortaggio a radice è bianco-grigiastro. Foglie basali - lungo picciolate, sezionate in modo appuntito, lucide dall'alto, dal basso - morbide-ondulate, oblungo-ovoidali, ottuse, scarsamente dentate lungo i bordi; gambo - sessile. Il fusto è diritto, glabro, solcato dalle coste, ramificato alla sommità, alto 80-120 cm L'infiorescenza è un'ombrella complessa con un gran numero di piccoli fiori gialli. La pastinaca viene impollinata trasversalmente con l'aiuto di insetti. Il frutto è un doppio seme che, a maturità, si divide in due lobi di forma ovale-piatta,colore marrone chiaro o marrone chiaro. La massa di 1000 semi è di 2-5 g, i semi rimangono vitali per non più di 2-3 anni.

Caratteristiche biologiche

Requisiti di calore

Tra le altre colture a radice, è considerata la pianta più resistente al freddo e al gelo. I semi iniziano a germogliare a una temperatura di + 5 … + 6 ° C. Le piantine compaiono il 15-20 ° giorno e tollerano le gelate fino a -3 … -5 ° С. Le piante adulte possono resistere a temperature fino a -7 … -8 ° C. La migliore crescita della pastinaca si osserva a una temperatura di + 15 … + 20 ° С. In condizioni di umidità sufficiente, crescono bene a temperature più elevate. La pianta di pastinaca sverna bene nella corsia centrale del terreno, sia sotto forma di radici completamente formate della semina primaverile, sia di quelle più giovani, e in primavera vengono scavate per un uso fresco. Le cime della pastinaca non si conservano dopo lo svernamento. Cresce foglie giovani.

Requisiti di luce

La pastinaca è una pianta che ama la luce. All'inizio del suo sviluppo è particolarmente richiesta la luce. La pastinaca riduce drasticamente la resa quando il diserbo è in ritardo. Questa è una pianta da lunga giornata.

Requisiti di umidità

La pastinaca è una pianta che richiede umidità nel terreno. Per il gonfiore, l'acqua è necessaria 1,6-2,2 volte più del peso dei semi essiccati all'aria. Il potente apparato radicale della pastinaca consente di utilizzare l'umidità dagli strati inferiori del suolo e di resistere meglio alla siccità del suolo. Tuttavia, le pastinache danno rese elevate con un'umidità del suolo sufficiente e un'umidità del suolo uniforme per tutta la stagione di crescita. La pianta non tollera l'eccessiva umidità del suolo e la vicinanza delle acque sotterranee.

Requisiti nutrizionali del suolo

La pastinaca cresce su terreni di varie strutture, ma soprattutto - su terriccio argilloso e sabbioso, così come su torbiere. Non va seminato su terreni troppo leggeri o troppo pesanti. Per una coltivazione di successo, sono necessari terreni sciolti, strutturali, umidi, ma non impregnati d'acqua con un orizzonte di humus profondo. Il pH ottimale per le pastinache è 6–8. I terreni con elevata acidità non sono adatti, poiché inibiscono la crescita delle piante.

La pastinaca risponde all'applicazione di fertilizzanti organici e minerali. Per la ristorazione, utilizza colture di radici, che devono essere di buona qualità, pertanto, dovrebbe essere seminato non prima del secondo anno dopo l'introduzione del letame fresco.

L'uso di oligoelementi (boro e manganese) lo induce a intensificare i processi biochimici nelle piante. Contribuiscono ad aumentare il peso delle foglie di pastinaca e del 40% - il peso medio delle radici, e aumentano anche il contenuto di sostanza secca, zuccheri, acido ascorbico e carotene in esse.

Pastinaca in crescita

La pastinaca dovrebbe essere posizionata accanto alle colture che lasciano un'area priva di erbacce. La pastinaca viene coltivata dopo le colture orticole, ad eccezione dei rappresentanti della famiglia del sedano. I migliori predecessori per lui sono patate, cavoli, cetrioli, zucchine, zucca, sotto i quali sono stati applicati fertilizzanti organici.

Preparazione del terreno

La coltivazione del suolo inizia con l'autunno scavando fino a una profondità di 25-30 cm, poiché con una coltivazione più fine le radici si ramificano. In primavera erpicano il terreno e lo sciolgono profondamente.

È utile aggiungere compost di torba o humus da fertilizzanti organici per pastinaca in ragione di 4-5 kg per 1 m2. I fertilizzanti minerali vengono applicati in ragione di 15-20 g di nitrato di ammonio, 20-25 g di cloruro di potassio e 30-40 g di perfosfato per metro quadrato e fertilizzanti fosforo-potassio nella quantità di 2/3 del tasso richiesto vengono applicati durante il riempimento del terreno autunnale. L'azoto e il resto dei fertilizzanti fosforo-potassio vengono applicati in primavera per un allentamento profondo. Quando si utilizzano fertilizzanti minerali combinati (30-50 g per 1 m?), Il riempimento del terreno con sostanze nutritive viene trasferito alla primavera.

Varietà

Le seguenti varietà di pastinaca sono suddivise in zone: Rotonda e Serdechko - maturazione precoce, con un raccolto di radici conico annodato, un colore esterno bianco grigiastro e polpa bianca; cultivar Best of All e Cicogna Bianca - con radici lunghe e coniche, più resistenti al freddo e contenenti più sostanza secca. Le varietà con coltura a radice arrotondata sono meno produttive di quelle con coltura conica, ma a maturazione più precoce e adatte alla coltivazione su suoli con un piccolo strato di seminativo, poiché la lunghezza della coltura a radice è in media di 10-15 cm.

Preparazione del seme e semina

Anche i semi di pastinaca, sebbene più grandi delle carote e del prezzemolo, germogliano lentamente. Per accelerare la germinazione durante il periodo della semina primaverile, vengono immerse in acqua tiepida per 2-3 giorni. L'acqua viene cambiata più volte. Puoi appendere i semi in un sacchetto da un rubinetto dell'acqua e utilizzare un flusso debole di acqua calda (ma non bollente!). Gli oli essenziali che inibiscono la germinazione vengono lavati più velocemente. Prima della semina, i semi vengono essiccati in uno stato di scorrevolezza. Nelle condizioni di un giardino di casa, non possono essere essiccati, ma seminati bagnati, previamente mescolati con sabbia o terra asciutta. Quando si semina con semi bagnati, assicurarsi che il terreno sia sufficientemente umido. Innaffialo se necessario. Altrimenti, il terreno asciutto toglierà l'umidità dai semi e potrebbero morire. Segue il finale