Come Conservare Le Verdure: Disinfezione E Ventilazione Dei Magazzini, Conservazione Delle Verdure

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Migliorare la conservazione dei doni dell'estate

La maggior parte dei residenti estivi e dei giardinieri non ha l'opportunità di preservare il raccolto coltivato nel sito in inverno. Pertanto, negli ultimi anni, è stato sempre più praticato conservare i regali dell'estate in scantinati e cantine. Sfortunatamente, come dimostra la pratica, a causa di una serie di errori nella conservazione delle colture coltivate, la quota di deterioramento di frutta e verdura raggiunge spesso il 50%.

Allo stesso tempo, posso dire che, in base alla mia esperienza e all'esperienza di molti vicini nel giardinaggio, è possibile evitare grandi perdite di raccolto. È importante solo eseguire tre misure più importanti: disinfettare i magazzini, fornire ventilazione in essi e anche rispettare tutti i requisiti per la posa di frutta e verdura per la conservazione.

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Disinfezione di stoccaggio

Prima di eseguirlo, è necessario effettuare un'accurata pulizia del magazzino, durante la quale vengono rimossi tutti i resti dei prodotti dell'anno scorso, terra, sabbia e altri detriti che inevitabilmente si accumulano sul pavimento e negli angoli da esso. È inoltre necessario pulire accuratamente i rack e i contenitori usati. La disinfezione del seminterrato o della cantina dovrebbe essere avviata entro e non oltre 2-3 settimane prima dell'inizio del caricamento dei regali dell'estate. In questo caso, è molto importante decidere in anticipo sulla scelta di un disinfettante, poiché le raccomandazioni disponibili sono piuttosto contraddittorie. Ad esempio, sia io che gli altri residenti estivi e giardinieri sui loro appezzamenti preferiamo non usare, ad esempio, cuprozan, tsineb e alcuni altri preparati raccomandati perché non sono stati sufficientemente testati dalla pratica e nel deposito ci saranno sia verdura e frutta che andranno come cibo per le nostre famiglie. Di solito ci limitiamo alle sostanze a base di calce, che utilizziamo in tre varianti nel trattamento degli impianti di stoccaggio:

1. candeggina sciolta in acqua in ragione di 300-400 g per secchio;
2. la stessa soluzione di calce, ma con l'aggiunta di circa 100 g per secchio di solfato di rame;
3. calce viva sciolta in acqua tiepida in ragione di 2-3 kg per secchio.

Poiché i vapori di calce sono nocivi, dopo la lavorazione è necessario lasciare immediatamente il negozio e mantenerlo in tali condizioni per almeno tre giorni con una buona ventilazione.

Sfortunatamente, alcuni residenti estivi e giardinieri non disinfettano scaffali e contenitori usati. L'opzione migliore per tale trattamento è il lavaggio con una soluzione di soda calda al 5%.

So anche che alcuni proprietari di magazzini disinfettano scantinati e cantine fumigandoli con anidride solforosa. Prima di eseguire tale lavorazione nel negozio, tutte le crepe e i fori vengono prima sigillati, quindi blocchi di zolfo o zolfo vengono accesi su una lamiera o un pallet. Successivamente, lo stoccaggio viene chiuso ermeticamente per due giorni, dopodiché è ben ventilato e tutti i rack e i contenitori vengono imbiancati con una soluzione di calce contenente solfato di rame. Il consumo di zolfo di solito non supera i 100 g per 1 m³. Vorrei inoltre sottolineare che tale disinfezione può essere effettuata solo se il gas solforoso è escluso dall'ingresso nell'abitazione, e anche solo se non ci sono strutture metalliche e prodotti nel telaio di stoccaggio o nelle cremagliere degli scaffali - quando esposti a zolfo, sono soggetti a grave corrosione.

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Ventilazione di stoccaggio

Come raccomandano gli esperti, la maggior parte delle verdure deve essere conservata a 2-5 ° C e con un'umidità del 90-95%. La ventilazione è progettata per mantenere questi parametri entro i limiti specificati. Per fare ciò non è affatto necessario ricorrere ai tubi di scarico o ai condotti consigliati nella letteratura speciale. Come dimostra la pratica, la ventilazione può anche essere utilizzata sia attraverso un foro nella cantina (Fig. A), sia con l'ausilio di semplici dispositivi incorporati nel rivestimento e rappresentativi di un pezzo di tubo flessibile, tubo o un fascio di steli collegati (Fig. B).

Conservazione (figure A e B)

Nel primo caso, il buco nella cantina per questo è coperto da una griglia, coperta con una vecchia coperta o vecchi vestiti. In entrambi i rami, l'aria umida che si accumula in cantina viene rilasciata all'esterno, a causa della quale l'eccessiva umidità in cantina scompare e diminuisce la probabilità di formazione di brina o ghiaccio in essa. Se è necessario aumentare l'umidità in cantina, si ricorre ad una certa sovrapposizione del foro di scarico nel primo caso e ad una diminuzione dello spessore del materiale di rivestimento nel secondo caso.

Per quanto riguarda gli scantinati, l'umidità in essi contenuta è regolata dall'apertura o chiusura parziale dei tasselli nei condotti murari. Nel mio magazzino, controllo l'umidità in modo diverso: metto una scatola di sabbia bagnata (se l'aria è troppo secca), o una scatola di calce viva (se l'aria è troppo umida). Per controllare l'umidità, è molto utile acquistare e utilizzare qualsiasi dispositivo: igrometro, igrometro, psicrometro o altri.

Stoccaggio dei prodotti

Lo stoccaggio congiunto di frutta e verdura negli scantinati e nelle cantine è indesiderabile. Nella mia esperienza, ad esempio, le mele, se conservate con le verdure, acquisiscono un gusto e un aroma distorti. Pertanto, io, come molti altri giardinieri, pratico la conservazione di frutta e verdura in un pacchetto.

Nel primo caso, per questo scopo, utilizzo scatole di legno, il cui fondo, le pareti e il coperchio copro con carta da regalo, cospargendo i frutti con segatura o trucioli. Ciò consente di mantenere i frutti di buona qualità, previene il loro appassimento prematuro e allunga la durata di conservazione. Avvolgiamo alcuni tipi di frutta con la carta, senza utilizzare segatura e trucioli.

Ma giardinieri esperti e residenti estivi conservano sempre più spesso le radici non sfuse, ma in sacchetti a tre strati cuciti da pezzi di lutrasil usato. Allo stesso tempo, per migliorare la sicurezza delle radici, vengono cosparse di una miscela di sabbia (50%), calce e cenere (50%), oppure vengono spolverate con un assorbente ecologico "Ogorodnik" disponibile sul mercato.

In conclusione, vorrei sottolineare che, come molti anni di esperienza hanno dimostrato, quando si eseguono queste semplici misure, la sicurezza di frutta e verdura aumenta in media di 1,5 volte, allungando contemporaneamente la durata di conservazione di 2-3 mesi.

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