Impatto Dei Fertilizzanti Di Potassio E Dei Micronutrienti Sulla Qualità Delle Patate

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Il ruolo dei fertilizzanti di potassio

Il potassio ha un effetto positivo sulla resa e sulla qualità delle patate. È necessario per la formazione dei tuberi e per un migliore movimento dell'amido dalle foglie ai tuberi in crescita. Le cime di patate contengono più potassio dei tuberi. Questo potassio conferisce alla pianta resistenza al gelo.

Di solito la parte fuori terra (gambo e foglia) muore durante le gelate autunnali di -1 … -30 ° C. In molte regioni di coltivazione della patata, dopo il primo gelo, il clima è caldo per un periodo piuttosto lungo. Pertanto, prevenire la morte completa o parziale delle cime di patate dalle prime gelate mediante l'applicazione di fertilizzanti a base di potassio è di grande importanza per aumentare i raccolti e migliorare la qualità dei tuberi. Quando il fertilizzante di potassio è stato aggiunto al fondo azoto-fosforo, la morte delle cime era solo del 12%. La resistenza al gelo delle cime di patate aumenta con l'aumentare delle dosi di fertilizzante di potassio.

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Con una mancanza di potassio nel terreno, le foglie di patata acquisiscono un colore verde scuro, si arricciano, si seccano e cadono prematuramente. Uno dei segni caratteristici della fame di potassio delle piante è la comparsa di macchie di bronzo sulle foglie, che si osserva spesso nelle patate coltivate su terreni sabbiosi e soprattutto su torbiere e pianure alluvionali povere di potassio mobile. La calcinazione di tali terreni aumenta ulteriormente la carenza di potassio delle piante, poiché il calcio del fertilizzante a base di calce è un antagonista del potassio e ne riduce l'apporto alla pianta. Pertanto, l'uso di fertilizzanti di potassio per prevenire i segni di abbronzatura delle foglie di patata è fondamentale.

Il potassio ha un effetto positivo sulla resistenza relativa delle patate a numerose malattie, tra cui la putrefazione degli anelli è una delle più comuni. Con enormi danni alle piante, riduce drasticamente i raccolti e la qualità dei tuberi. I batteri del marciume anulare si sviluppano più intensamente in un ambiente ricco di glucosio. Il potassio, a differenza dell'azoto e del fosforo, limita la velocità con cui il glucosio si accumula nelle foglie, nei gambi e nei tuberi delle patate. Pertanto, concimare il terreno con questo elemento aumenta la resistenza dei tuberi contro il marciume anulare.

I fertilizzanti di potassio prevengono anche l'incidenza della malattia fungina della patata - macrosporium, che si esprime nella comparsa di macchie brunastre secche sulle foglie. Con un forte sviluppo della malattia, le macchie coprono tutti i lobi delle foglie, a seguito delle quali le foglie si seccano prematuramente, il che porta ad una diminuzione della resa e ad un deterioramento della qualità dei tuberi.

Il potassio aiuta anche nella lotta contro la peronospora delle patate, questo è particolarmente efficace quando vengono applicati fertilizzanti a base di rame, borico, molibdeno e cobalto insieme alle patate.

L'effetto dei fertilizzanti di potassio sull'amido dei tuberi dipende dalle dosi e dalle forme dei fertilizzanti utilizzati. I fertilizzanti di potassio contenenti cloro riducono l'amido dei tuberi. È stata osservata una diminuzione del contenuto di amido dei tuberi con l'introduzione del 40% di sale di potassio sia sullo sfondo di NP che insieme a 3 kg / m2 di letame. Il contenuto di amido dei tuberi con l'introduzione di dosi crescenti di fertilizzanti di potassio contenenti cloro (fino a 12 g di K2O per 1 m2) è diminuito sia su un letame che su uno sfondo privo di letame approssimativamente allo stesso modo (dal 12,9% all'11,9%).

Su terreni torbosi, scarsamente forniti di fosforo mobile e ben forniti di potassio scambiabile, questi fertilizzanti non hanno alterato il gusto delle patate. Hanno in qualche modo ridotto il contenuto di vitamina C, ma non hanno ridotto l'amido dei tuberi. Anche dosi elevate di fertilizzanti di potassio (12-14 g / m2) su suoli ben forniti di potassio scambiabile non hanno ridotto il contenuto di amido dei tuberi, ma hanno contribuito ad un significativo aumento della resa.

L'efficacia dei fertilizzanti di potassio dipende dal rapporto tra i fertilizzanti applicati. Con un rapporto ottimale tra azoto, fosforo e potassio, l'amido dei tuberi aumenta.

Su suoli franco-sabbiosi-podzolici con un contenuto medio di fosforo mobile e potassio scambiabile, il cloruro di potassio ha ridotto la digeribilità e la polverosità delle patate e ne ha peggiorato il sapore rispetto alla chenite e al solfato di potassio. I tuberi fertilizzati con solfato di potassio, chenite e polvere di cemento avevano il miglior sapore. Il contenuto di vitamina C nei tuberi di patata fertilizzati con cloruro di potassio era del 18,4 mg% e nel solfato di potassio - 20,9 mg%. Anche il cloruro di potassio si è rivelato il fertilizzante meno redditizio rispetto al solfato di potassio e alla potassa. Quindi, contro uno sfondo azoto-fosforo, il contenuto di amido nei tuberi di patata era del 16,7%, con l'introduzione di solfato di potassio - 17,9%, con l'introduzione di potassa - 17,9% e quando si utilizzava cloruro di potassio - solo il 16,5%. I migliori risultati si sono ottenuti con l'introduzione del potassio magnesio: il contenuto di amido nei tuberi è aumentato a 16,5% e la raccolta di amido - fino a 256 g / m2.

Pertanto, forme a bassa percentuale di fertilizzanti di potassio contenenti cloro (kainit, silvinit, carnalite, ecc.) Di solito peggiorano la qualità delle patate, riducendo il contenuto di amido in esse contenuto e alterando il gusto dei tuberi. Forme concentrate di fertilizzanti di potassio contenenti cloro (cloruro di potassio e sale di potassio al 40%) influenzano in modo insignificante il contenuto di amido nei tuberi e fertilizzanti senza cloro (chenite, potassio, magnesio di potassio, solfato di potassio) aumentano significativamente la qualità del raccolto. Le forme contenenti cloro di fertilizzanti di potassio riducono l'amido dei tuberi a causa del fatto che il cloro aumenta il contenuto di acqua nei tuberi, migliora i processi di crescita e ritarda lo sviluppo e la maturazione delle piante.

I migliori risultati nell'aumentare l'amido dei tuberi si ottengono con l'introduzione di fertilizzanti di potassio contenenti magnesio, specialmente quando si coltivano patate su terreni sabbiosi acidi.

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Influenza di vari oligoelementi sulla qualità delle patate

Quindi, per riassumere: i fertilizzanti organici e minerali, se applicati in dosi ottimali e il corretto rapporto di nutrienti, aumentano il valore nutritivo delle patate e non influenzano negativamente il contenuto di amido e il gusto dei tuberi.

Oligoelementi: boro, manganese, molibdeno, rame e altri, in combinazione con un'elevata tecnologia agricola, aumentano la resa e migliorano la qualità delle patate. Il ruolo positivo dei macronutrienti nel migliorare la qualità del raccolto è dovuto al fatto che sono importanti nel metabolismo, modificano la velocità delle reazioni redox nella cellula e hanno un notevole effetto sulla respirazione e sulla fotosintesi.

La capacità del boro di aumentare l'attività dell'invertasi (un enzima che scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio) nelle foglie di patata porta ad un accumulo accelerato di carboidrati nei tuberi. Le patate non possono svilupparsi normalmente senza boro, sono suscettibili a una grave malattia sotto forma di un mosaico con laminazione delle foglie. La medicazione fogliare con boro aumenta il contenuto di zuccheri solubili nelle foglie e amido nei tuberi.

Con una mancanza di manganese, le foglie di patata diventano gialle. Il manganese contribuisce a un consumo più economico di nutrienti, svolge un ruolo importante nella respirazione delle piante e nei processi di fotosintesi, che porta ad un più intenso accumulo di amido nei tuberi.

Il rame ha una forte influenza sulla crescita e lo sviluppo delle patate. L'alimentazione fogliare con rame riduce l'incidenza della rizoctonia della patata e della peronospora. Aumenta il contenuto di clorofilla in foglie, amido, vitamine e minerali.

Cobalto, zinco e manganese hanno aumentato la resa dei tuberi e hanno aumentato il contenuto di amido dal 17,2% al 18,5%, il manganese ha aumentato la quantità di amido al 17,8%.

Boro e molibdeno sotto forma di una soluzione di acido borico (0,05%) e ammonio molibdeno (0,01%), che ha inumidito i tuberi da seme alla vigilia della semina al ritmo di 3 litri per 10 kg, nonché medicazioni fogliari con un soluzione di acido borico 0,01% e molibdato di ammonio 0,01% (7 ml per m2), la resa e il contenuto di amido sono aumentati del 20%. Il trattamento preliminare dei semi con boro ha aumentato il contenuto di amido dal 14 al 15,7%. L'uso del boro sotto forma di alimentazione fogliare ha permesso di ottenere tuberi, che contenevano il 19,2% di amido. Il molibdeno ha avuto un effetto simile sul contenuto di amido.

La maggiore influenza sulla resa e sulla qualità dei tuberi di patata è stata esercitata immergendo i semi in una soluzione allo 0,1% di solfato di cobalto.

Pertanto, i fertilizzanti micronutrienti aumentano la resa delle patate, aumentano il contenuto di sostanza secca, amido, acido ascorbico e proteine nei tuberi.

L'effetto delle dosi e dei rapporti dei fertilizzanti minerali sulla resa e sulla qualità delle patate è più forte dell'uso dei soli fertilizzanti azotati, fosforo o potassici. La predominanza di fosforo o potassio nelle prime fasi di sviluppo delle piante accelera i processi metabolici e porta a un loro invecchiamento più rapido, la resa dei tuberi è alquanto ridotta, si accumula meno sostanza secca, ma le piante contengono molto più amido.

In caso di predominanza dell'azoto nelle prime fasi, lo sviluppo delle piante è inibito, la loro maturazione è ritardata. Sviluppano una potente massa vegetativa, a causa della quale il deflusso di sostanze nutritive nei tuberi è insufficiente, il che porta anche a una diminuzione della resa, i composti azotati si accumulano nei tuberi e il loro amido diminuisce. Pertanto, modificando il rapporto tra i nutrienti di base introdotti nel terreno, è possibile influenzare l'intensità e la direzione del metabolismo nelle piante di patate durante la stagione di crescita e ottenere rese elevate di tuberi di buona qualità.

Su terreni medio argillosi podzolici, moderatamente forniti di fosforo e potassio disponibili, il rapporto di nutrienti più favorevole per ottenere una resa elevata di buona qualità è N: P: K = 1: 1: 1 o 1: 1.5: 1. La resa di patate con tali quantità di fertilizzanti applicati è di 2,38 kg / m2 e il contenuto di amido nei tuberi è del 17,3%. L'applicazione di queste quantità di fertilizzanti minerali su uno sfondo di 3 kg / m2 di letame contribuisce anche alla produzione di tuberi di alta qualità.

I migliori risultati in termini di resa e qualità delle varietà precoci sono stati ottenuti con la predominanza dell'azoto nei fertilizzanti applicati rispetto al fosforo e al potassio. Quando si applicano fertilizzanti minerali per varietà di patate a maturazione precoce, i fertilizzanti azotati dovrebbero prevalere su quelli al fosforo e per le varietà successive è necessario fornire più fertilizzanti al fosforo rispetto a quelli azotati. In questo caso si creano le condizioni più favorevoli per ottenere la massima resa di tuberi con prodotti di buona qualità.

Per le patate novelle, si consiglia di applicare dosi maggiori di fertilizzanti azotati (1: 0,8: 1), per le varietà medio-tardive - dosi aumentate di fosforo-potassio (1: 1.3: 1.7), per le patate da semina, le dosi di fosforo i fertilizzanti di potassio sono ancora più alti (1: 1.4: 2.0).

Cause di oscuramento della polpa di patate

Un grave fattore che riduce la qualità organolettica delle patate è l'oscuramento della loro polpa. Al momento, scienziati nazionali e stranieri hanno stabilito alcune delle cause di questo fenomeno. Secondo i ricercatori tedeschi, l'oscuramento della polpa delle patate è associato all'ossidazione dell'amminoacido tirosina a melanina, che ha un colore blu-nero, nonché all'ossidazione del ferro e alla formazione dei suoi composti complessi con il clorogenico acido. Questi composti del ferro assumono un colore verde bluastro. I fertilizzanti minerali e organici riducono più volte il contenuto di tirosina libera nei tuberi e aumentano la quantità di potassio assorbito, che indebolisce il grado di oscuramento dei tuberi o elimina completamente questo fenomeno. Si consiglia di applicare dosi maggiori di fertilizzanti di potassio sotto le patate, che possono raggiungere i 30-40 g per 1 m2,e il contenuto di potassio nei tuberi non è inferiore al 2,0-2,5% del peso della sostanza secca.

Su terreni argillosi, con un contenuto di potassio del 2,54% nei tuberi, è stato osservato un leggero scurimento della polpa e con il 2,0% di potassio, il 50% dei tuberi si è scurito. Su terreni argillosi, i tuberi di patata non si sono scuriti anche quando contenevano il 2,0% di potassio. Un aumento unilaterale delle dosi di fertilizzanti azotati favorisce l'oscuramento della polpa di patata. Tuttavia, l'uso di questi fertilizzanti sullo sfondo di potassio o fertilizzanti organici contenenti molto potassio, riduce drasticamente l'oscuramento dei tuberi.

Nella maggior parte dei casi, l'uso di fertilizzanti minerali, soprattutto in dosi calcolate in base alla rimozione dei nutrienti da parte della coltura, ha ridotto il contenuto di tirosina di oltre quattro volte e ha aumentato significativamente la quantità di potassio nei tuberi. Tali tuberi non si sono affatto scuriti.

È stato riscontrato un certo oscuramento della polpa dei tuberi di patata coltivati su terreni torbosi. L'applicazione di fertilizzanti a base di potassio su questi terreni riduce anche l'imbrunimento dei tuberi. Così; Per ottenere tuberi che non siano soggetti a doratura, le patate dovrebbero essere coltivate in terreni che contengono sufficiente potassio. La mancanza di questo elemento nel suolo deve essere compensata dall'introduzione di fertilizzanti di potassio.

L'influenza dei fertilizzanti sull'appetibilità delle patate

Le opinioni degli scienziati sull'effetto dei fertilizzanti sul gusto delle patate bollite sono alquanto contraddittorie. I ricercatori canadesi sono dell'opinione che dosi crescenti di fertilizzanti alterino il gusto delle patate bollite. Gli scienziati tedeschi affermano che i fertilizzanti non riducono questa cifra. Solo un aumento unilaterale delle dosi di azoto fino a 24-30 g per 1 metro quadrato peggiora leggermente il gusto. La valutazione del gusto delle patate in Svezia ha mostrato che l'uso di fertilizzanti peggiora leggermente il gusto delle patate, ma è riconosciuto che tutti i prodotti in termini di gusto soddisfano i requisiti dello standard svedese.

Gli scienziati russi ritengono che lo zucchero e gli amminoacidi liberi nei tuberi influenzino negativamente il gusto delle patate bollite. Man mano che la loro somma aumenta, il gusto e l'odore delle patate si deteriorano. L'odore e il gusto sgradevoli sono causati dalla formazione di una serie di composti volatili basso bollenti da zuccheri e amminoacidi liberi durante la cottura - metanil tiolo, acroleina, acido solfidrico, ecc. Tuttavia, ciò accade solo quando vengono applicate dosi sbilanciate di fertilizzanti.

A volte si ritiene che i fertilizzanti azotati, insieme ad un aumento del contenuto proteico nei tuberi, causino un deterioramento della qualità culinaria delle patate, in particolare, dopo la cottura diventa più appiccicoso e meno farinoso, il suo aroma si deteriora e i tuberi bolliti si scuriscono rapidamente. Tuttavia, tali paure sono spesso vane. Il deterioramento della qualità culinaria delle patate può avvenire solo quando vengono introdotte dosi di azoto relativamente elevate, superiori a 40 g per m2.

Anche i tempi e le modalità di utilizzo dei fertilizzanti minerali influiscono in modo significativo sulla resa e sulla qualità delle patate. I fertilizzanti applicati durante la piantagione di patate aumentano l'effetto del fertilizzante principale. Il perfosfato alla dose di 5-7 g / m2 e l'urea 5-6 g / m2, introdotti durante la semina delle patate, accelerano il tasso di germinazione dei tuberi a causa dell'aumento iniziale dell'idrolisi dell'amido nei tuberi uterini, aumentano il numero di occhi germinati nei tuberi, che porta ad un aumento della resa e dell'amido … Inoltre, i fertilizzanti azotati aumentano il contenuto di clorofilla nelle foglie di 1,5-2 volte.

Come risultato della discussione del problema, giungiamo alla conclusione che la combinazione del fertilizzante principale (letame 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, doppio perfosfato 30-40 g / m2, potassio magnesio 40- 50 g / m2, acido borico 1 g / m2, solfato di rame 1 g / m2, molibdato di ammonio 0,5 g / m2, solfato di cobalto 0,5 g / m2 in primavera per lo scavo del terreno), applicazione locale (perfosfato e urea, 5- 7 g / m2 ciascuno quando si pianta nel nido) con condimento superiore (10-15 g / m2 di nitrato di ammonio e solfato di potassio prima della prima raccolta) consente alle piante di patata di sviluppare un apparato radicale più potente, aumentare la resa e migliorare la qualità e valore nutritivo dei tuberi.

Vi auguriamo successo!