Crescita E Varietà Di Scalogno

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Le cipolle occupano, forse, il posto centrale in cucina. Puoi amare o non amare qualsiasi altro ortaggio, e quindi mangiare tutti i giorni o solo occasionalmente.

Quasi nessuna ricetta classica per le cucine più svariate del mondo può fare a meno delle cipolle: dalle zuppe alle crostate! Voglio parlarvi della mia cultura preferita dalla galassia di numerosi archi: lo scalogno aristocratico.

E non è per niente che è considerato un aristocratico: gli scalogni sono teneri, succosi, aromatici e gustosi. È particolarmente apprezzato dai buongustai: si ritiene che lo scalogno non anneghi il gusto delicato di altri prodotti.

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Gli scalogni sono molto simili alle cipolle, ma più piccoli. Ma sono perfettamente conservati! E ciò che è importante, formano molti germogli: in un nido si formano fino a 30 bulbi e più. Le foglie dello scalogno sono più sottili di quelle delle cipolle, sono di colore verde brillante, lunghe fino a 20-40 cm, tenere e fragranti, e quanto sono buone nelle insalate! La cosa principale è non essere scortese per molto tempo. Un'altra caratteristica distintiva dello scalogno è la sua maturazione precoce: dopo la semina, cresce rapidamente, dopo 25-30 giorni le verdure possono essere tagliate e il bulbo stesso matura in 70-80 giorni (20-30 giorni prima delle cipolle).

La resa dello scalogno è alta. Si possono raccogliere verdure fino a 5 kg / m² e bulbi fino a 3 kg / m². Inoltre, le sue lampadine sono resistenti al freddo. Possono congelare e, dopo uno scongelamento graduale, germogliare come se nulla fosse accaduto.

Una qualità importante dello scalogno è la capacità di conservarsi bene: non secca, non germina a temperatura ambiente, giace senza problemi fino al nuovo raccolto. Questa cipolla ha un periodo di dormienza profondo, ma breve, quindi è molto conveniente per la forzatura invernale e all'inizio della primavera. E se lo scalogno viene piantato nel terreno in autunno, in primavera le sue verdure saranno pronte per l'uso 10-15 giorni prima delle cipolle verdi. Se pianti scalogni in luglio-agosto, un meraviglioso raccolto di verdure matura in autunno (con cipolle è improbabile che un tale numero funzioni).

Nelle condizioni del nostro clima, in primavera pianto lo scalogno il prima possibile: se solo la terra si scalda un po '. Quando il terreno è sufficientemente umido e freddo (8-10 ° C), si verifica una crescita radicale intensiva, che supera la crescita delle foglie. La semina tardiva è indesiderabile: il terreno diventa secco e caldo, a seguito del quale la crescita delle foglie supererà la crescita delle radici, cioè le piante inizieranno a soffrire di mancanza di acqua e sostanze nutritive. In questo caso, i bulbi diventano più piccoli, non maturano bene (si ottiene molto "collo spesso", aumenta la probabilità di danni da parte delle larve della mosca della cipolla). Le piante di scalogno formano una grande rosetta di foglie verdi, quindi hanno bisogno di una buona illuminazione.

Bacheca

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La distanza tra le file dovrebbe essere di 30-50 cm, tra le piante in fila 10-20 cm (più piccolo è il materiale di piantagione, maggiore è la densità di impianto). Puoi coltivare lo scalogno in un modello di 20x20 cm o 30x30 cm Per gli scalogni più grandi, tagliarlo in più pezzi. Quindi da una cipolla grande, tagliando la "coda" e dividendola in parti, si possono ricavare fino a 10 unità di impianto, dalle quali cresceranno da tre a quattro grandi famiglie nidificate fino a 150-170 grammi.

Pianto i bulbi a una profondità di 5-6 cm, in modo che ci sia uno strato di terreno 2-3 cm sopra di loro. Una piantagione troppo superficiale può far sporgere i bulbi dal terreno (specialmente su terreni pesanti). Se il materiale di piantagione viene approfondito, i nuovi bulbi non matureranno bene e inizieranno a ridursi. Come prendersi cura degli scalogni? È imperativo allentare il terreno attorno alle piante, evitando la formazione di croste. Certo, annaffia e mangimi nella prima metà della stagione di crescita. La medicazione superiore a luglio è inefficace (azoto - nociva).

Nella prima decade di luglio è possibile effettuare il razionamento dei bulbi nel nido. Per fare questo, è necessario scrollarsi di dosso con cura il terreno dalle piante e rimuovere completamente (insieme alla cipolla) 2-3 rami, lasciando 2-3 germogli (i bulbi diventeranno più grandi).

Tolgo gli scalogni dopo che le foglie si sono depositate. Non dovresti posticipare il tempo di raccolta, la resa non aumenterà e la qualità di conservazione dei bulbi diminuirà. Le foglie di solito si asciugano bene e possono essere intrecciate o non rifilate con le forbici, ma semplicemente rimosse con le dita e piegate in una scatola a graticcio. Gli scalogni si conservano al meglio a 0 ° C o + 1 ° C e con un'umidità relativa del 60-70%. Se devi tenere in caldo lo scalogno, è meglio spolverarlo con cenere o gesso.

Coltivando scalogni da molti anni, ho potuto raccogliere solo sei varietà di questa interessante cipolla. Voglio parlare un po 'di loro ai lettori.

Una varietà interessante e molto produttiva si è rivelata essere la Sorokozubka: i suoi bulbi sono allungati fino a 10-12 cm, forma un grande nido di 5-7 bulbi, il colore delle squame morbide è viola chiaro, quelle esterne sono marroni- viola. Una varietà con elevata resistenza invernale e lunga durata.

White Queen è una varietà bianca a frutto grosso con un gran numero di bulbi nel nido, bulbi arrotondati allungati con scaglie bianco-dorate e polpa dolce bianco brillante, con proprietà medicinali.

Varietà Kubansky - i bulbi sono piuttosto grandi, arrotondati-allungati, di colore marrone-violetto, multi-annidati.

Varietà Starorusskiy è un bell'uomo dalle squame rosse con grandi bulbi a gemme multiple di forma rotonda-allungata, ha squame succose di un colore leggermente viola.

Varietà Kuban Kvochka: bulbi grandi fino a 150 grammi o più, di forma rotonda e piatta con scaglie marroni, succosi, di colore bianco-viola. Forma un nido piuttosto grande fino a 15 bulbi, simile a una gallina con polli. …

Vecchi credenti - bulbi fino a 70 grammi con un gran numero di nidi, bulbi rotondi allungati, di colore giallo-marrone con polpa bianca succosa.

C'è anche una varietà invernale molto interessante di cipolle con un sapore dolce nella mia collezione di cipolle: Ellan. Lo pianto con un sevka contemporaneamente all'aglio invernale e allo scalogno. I bulbi di questa varietà, con la normale tecnologia di coltivazione, aumentano di peso oltre i 300 grammi. Le cipolle sono dolci, senza un forte odore, possono essere mangiate senza pane, come i ravanelli. Quindi lo mangiamo ogni giorno per il quinto anno e l'influenza ci evita.

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