Video: Piatti Di Asparagi
2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51
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L'asparago è un raccolto prelibato. La parte più tenera, nutriente e ricca di vitamine è la parte superiore, chiamata testa. L'asparago viene utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti, per il congelamento e l'inscatolamento.
Zuppa di purea. Tagliate le teste dei germogli, pelate i germogli, tritateli e fateli cuocere per 15-20 minuti in abbondante acqua salata. In una padella soffriggere la farina e il burro, diluirli in una pentola con il latte, far bollire, unire gli asparagi insieme al brodo, cuocere per altri 15 minuti. Strofina al setaccio, sale. Al momento di servire, aggiungere le teste di asparagi lessate.
Per 300 g di asparagi: mezzo litro d'acqua, 4 bicchieri di latte, 2 cucchiai ciascuno. cucchiai di farina e burro.
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Asparagi bolliti con salsa. Lessare gli asparagi in questo modo. Pelate i germogli, legateli in fagottini da 10 pezzi, cuoceteli in acqua salata per 30 minuti. Estrarre, far defluire l'acqua, rimuovere i fili.
Metti gli asparagi lessati su un piatto. Prima di servire versare sopra la salsa: sbattere 70 g di burro con 2 tuorli e un cucchiaio di farina. Mescola il composto e porta a ebollizione. Puoi usare un'altra salsa: crostini fritti nell'olio.
Asparagi nel pangrattato. Friggere gli asparagi lessati in una padella in olio insieme al pangrattato.
Asparagi Orly. Asciugare gli asparagi lessati, versarli sopra con succo di limone, sale, pepe, immergerli nell'impasto per frittelle e friggerli in olio vegetale. Servire la salsa di pomodoro con gli asparagi finiti.
Asparagi al formaggio. Versare gli asparagi lessati in acqua salata con la salsa: 20 g ciascuno di farina, burro e 400 g di brodo. In questa salsa, ancora calda, aggiungere 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 100 g di panna acida prima di versare. Cospargere con formaggio grattugiato sopra, cuocere il tutto in forno.
Asparagi in scatola. Lavate, pelate, tagliate i germogli in modo che siano 2-3 cm sotto l'altezza della lattina. Far bollire un po ', mettere in un barattolo a testa bassa, sciacquare con acqua bollita. Riempite i barattoli con una soluzione bollente a cui si aggiungono sale e zucchero in ragione di 1 cucchiaio. cucchiaio per litro d'acqua. Arrotolare, sterilizzare per 1 ora in acqua bollente. Dopo due giorni, risterilizzare entro 30 minuti.
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