Ricette Di Fagioli

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Piatti Di Fagioli

Vengono mangiati sia i fagioli della maturità del latte che i semi maturi - questo è già in inverno.

Fagioli di latte

Molti piatti prelibati vengono preparati da loro, soprattutto quando vanno in cucina direttamente dall'orto.

Fagioli al burro. Lessare i fagioli in acqua salata, toglierli, spolverare con aneto tritato finemente e versare sul burro caldo. I semi di fagioli di latte bolliti in acqua salata con burro sono molto gustosi. I semi di latte o i baccelli di fagioli possono essere aggiunti a tutte le zuppe di verdure estive.

Prima della cottura si tagliano le punte dei fagiolini (scapole), si rimuovono le fibre delle cuciture da entrambi i lati, quindi si lavano in acqua fredda.

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Fagioli bolliti con salsa di pomodoro e panna. Tritate i fagioli, oppure è meglio romperli a pezzi, lessateli finché sono teneri in acqua salata, scolateli in uno scolapasta. Preparare la salsa alla panna, scaldare i fagioli, senza farli bollire. Per 400 g di fagiolini: per la salsa - 1,5 tazze di latte, 1,5 cucchiaini di farina, 0,5 tazze di panna, 0,25 tazze di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio, sale.

Fagioli di Borgogna … Rompere i baccelli di fagioli sbucciati in 2 o 3 parti, cuocere a fuoco lento finché sono teneri in poca acqua. Aggiungere a loro vino rosso e carote, cotti a parte e tagliati a cerchi. Condire con sale, pepe, cuocere a fuoco lento tutto insieme. Aggiungi le verdure. In una padella soffriggere la pancetta a dadini e gli anelli di cipolla. Mettere i fagioli con le carote su un piatto, guarnire con la pancetta e le cipolle. Questo piatto può essere completato con carne o bistecca. Per 750 g di fagiolini, 250 g di carote, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino rosso, 125 g di pancetta, 2-3 cucchiai. cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente, sale, pepe.

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Piatti a base di maturi, ad es. fagioli secchi

Perché i fagioli maturi siano commestibili, devono essere adeguatamente cotti. Uno dei metodi di cottura è questo. Per prima cosa, i fagioli devono essere messi a bagno per una notte per farli gonfiare. Quindi cuocere per un'ora e mezza o due ore. Il secondo modo: portate a ebollizione l'acqua con cui sono stati versati i fagioli, scolatela subito e versatela fredda. Portare di nuovo a ebollizione, scolare e così diverse volte, di solito 3-4 volte. Se lo desideri, puoi staccare i fagioli finiti.

Fagioli stufati. Lessare i fagioli finché sono teneri. Friggere i pezzi di filetto di pollo, aggiungere le cipolle tritate e l'aglio, soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, il vino, il concentrato di pomodoro, far bollire per 5 minuti. Aggiungere miele, aceto, fagioli, sale, pepe. Fai bollire per 30 minuti. Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire. Fagioli - 150 g, filetto di pollo - 500 g, pomodori - 400 g, vino - 1,5 tazze, concentrato di pomodoro - 3 cucchiai, miele - 1 cucchiaio, il resto a piacere.

Gnocchi di fagioli. Passare i fagioli lessi attraverso un tritacarne. Mescolare il composto con il panino ammollato e strizzato, le cipolle tritate finemente, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, le erbe aromatiche. Mescolare, fare gli gnocchi, rotolare nel pangrattato tritato, friggere su entrambi i lati. Puoi sostituire mezza porzione di fagioli con le patate. Fagioli - 250 g, 1 panino, 1 cipolla, uovo, sale, pepe, erbe aromatiche: basilico, maggiorana, timo, cracker schiacciati.

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dell'autore di

Lyubov Bobrovskaya