Fagioli Di Asparagi Di Vigna: Descrizione, Varietà, Ricette

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Nel mio cottage estivo ogni anno cerco di coltivare nuove piante per me. Se questo fallisce, penso che la stagione sia persa per me. Questo è il motivo per cui ho acquistato i semi della vigna di fagioli di asparagi cinesi nella primavera del 2008. Sono rimasto davvero colpito dalla foto dei suoi baccelli verdi lunghi un metro.

Lungo le piantagioni di vite nel mio giardino c'è un'aiuola larga 30 cm, l'ho concimata bene con letame marcio e appena il tempo lo ha permesso ho piantato dieci fave dall'occhio su questo letto in terreno umido. I semi sono stati immersi in acqua tiepida per un giorno. Li ho piantati in modo superficiale, non più di 2 cm Quando pianto i semi, uso quasi sempre la regola: la profondità alla quale viene seminato il seme è uguale alla sua dimensione verticale. I primi germogli sono comparsi dopo sei giorni, Signa è una pianta potente, è cresciuta velocemente, aggrappandosi al graticcio su cui leghiamo le uve. Questo quartiere non ha interferito con l'uva.

All'inizio dell'estate abbiamo già spennato i primi baccelli cilindrici verdi lunghi 50-60 cm, la raccolta è stata tale che non ho avuto il tempo di lavorarla. Per tutta l'estate abbiamo mangiato vari piatti di teneri baccelli di fagiolo dall'occhio. Li ho congelati così tanto che ne avevamo abbastanza fino al prossimo raccolto. Durante la stagione sono stati raccolti almeno 3 kg di baccelli di fagiolini da ogni cespuglio. Nella nuova stagione, ho nuovamente piantato il fagiolo dall'occhio nello stesso posto, ma, ahimè, non ho ottenuto un raccolto abbondante. Sapevo che i fagioli hanno la capacità di arricchire il terreno con l'azoto; sulle sue radici vivono batteri noduli, assimilando azoto dall'aria, e quindi non si preoccupavano particolarmente dell'introduzione di azoto aggiuntivo e altri fertilizzanti. Tuttavia, non ho tenuto conto del fatto che il fagiolo dall'occhio è una pianta vigorosa e potente, quindi ha bisogno di una buona alimentazione.

Entro la stagione successiva, ho introdotto molto più letame marcito nel giardino prima di piantare i fagioli. Aggiunti fertilizzanti micronutrienti (boro, manganese, molibdeno), questo aiuta ad aumentare la resa, aumenta il contenuto di zucchero e accelera la fioritura. I fertilizzanti al molibdeno attivano l'attività dei batteri noduli. E durante l'estate, ho nutrito i fagioli con verbasco tre volte. Vigna mi ha ringraziato con un raccolto generoso. Ora so per certo che i fagiolini dall'occhio avranno un posto d'onore nel mio giardino estivo. Coltivo gli asparagi da molto tempo, ho provato molte varietà, ma solo la varietà Oil King si è rivelata la re dei baccelli di asparagi. Tuttavia, la resa e la qualità degli asparagi fagiolo dall'occhio erano molto più elevate. Io stesso sono diventato curioso: cos'è questa pianta? Ho sempre pensato che fossero fagioli asparagi e per qualche motivo lo chiamano fagiolo dall'occhio. Ed ecco cosa ho scoperto.

I botanici hanno diviso tutti i fagioli in due generi: Phaseolus L. e Vigna. A seconda dell'origine, esistono tipi di fagioli americani e asiatici.

Coltiviamo principalmente le specie americane - fagioli comuni. La sua patria è l'America Latina, Il fagiolo dall'occhio è considerato la patria storica dell'Africa. Le varietà di asparagi di fagiolo dall'occhio sono diffuse nei paesi del sud-est asiatico - in Cina, Giappone e Corea.

Dopo aver studiato, se possibile, tutto ciò che è stato scritto su Phaseolus L. e Vigna, sono giunto alla conclusione che le differenze botaniche non sono così importanti per i residenti estivi. Le misure agrotecniche per la coltivazione del fagiolo dall'occhio sono le stesse dei fagioli comuni. Se è una forma a cespuglio, richiede più luce. Se questa pianta rampicante è più potente, avrà bisogno di supporto e terreno più fertile. E il vantaggio del fagiolo dall'occhio è che la pianta è più senza pretese, ha una resa maggiore, i suoi baccelli verdi hanno un gusto eccellente, sono senza fibre; la raccolta dei baccelli degli asparagi verdi può essere raccolta prima del gelo.

I semi di fagioli maturi sono più teneri, bollono più velocemente e sono più digeribili dei fagioli comuni. Fagioli e semi di fagiolo dall'occhio sono altamente nutrienti e un prodotto dietetico. Ad esempio, i fagiolini sono ricchi di proteine (fino al 28%) e amido (47%). I fagiolini servono come fonte di vitamine C, B1, B2, B6, PP e carotene, sali minerali di calcio, ferro e altre sostanze biologicamente attive. Nelle scapole c'è un rapporto favorevole di sodio e potassio, che aiuta ad eliminare i liquidi dal corpo e ha un effetto di scarico sul sistema cardiovascolare. Pertanto, in caso di idropisia, malattie cardiache e renali, si consigliano tè ai baccelli e zuppe di fagioli.

I piatti a base di fagiolini sono particolarmente utili per le persone che soffrono di malattie del fegato e della cistifellea, oltre a diabete, ipertensione e aterosclerosi. I baccelli verdi acerbi di fagiolo dall'occhio vengono usati bolliti e fritti. I fagiolini non possono essere consumati crudi, poiché contengono sostanze velenose che possono causare avvelenamento. Se trattati termicamente, vengono facilmente distrutti.

Secondo scienziati cinesi e americani, le varietà con semi neri che non accumulano metalli pesanti - cadmio e piombo - hanno un valore particolare. Per quanto riguarda le varietà, ora sul mercato delle sementi è già possibile raccogliere piante per quasi tutte le zone climatiche. Ad esempio: fagiolo dall'occhio cinese, fagiolo dall'occhio di boscaglia, fagiolo dall'occhio della contessa sono raccolti precoci, possono essere piantati dove l'estate è breve. Sono colture ad alto rendimento con fagioli di asparagi e alto valore nutritivo. Per il contenuto di proteine complete, sono davanti al pesce e vicini alla carne. La maturità tecnica di queste varietà avviene circa 55-60 giorni dopo la piena germinazione.

Poiché la stagione di crescita del fagiolo dall'occhio è più lunga di quella dei fagioli vegetali, è meglio preparare le piantine da metà aprile per ottenere un buon raccolto, soprattutto nelle regioni più settentrionali. Non tollera un piccone, quindi è meglio piantarlo in vasi separati e, quando il tempo lo permette, piantarlo con cura in giardino. Di solito si lasciano circa 30 cm tra le piante in fila, circa 50 cm tra le file. Poiché il fagiolo dall'occhio è termofilo, è meglio piantarlo sui pendii meridionali, sotto un film o in una serra. Se la primavera è fredda, la semina del fagiolo dall'occhio ha bisogno di un riparo. Nella nostra regione le gelate ricorrenti si verificano alla fine di maggio, quindi coltivo molte verdure, tra cui patate e asparagi, sotto pellicola fino a giugno. Vigna è una pianta autoimpollinata, il suo fiore è chiuso durante l'impollinazione, ma con tempo caldo e secco, il fiore può aprirsi durante l'impollinazione,e poi avviene l'impollinazione incrociata con altri legumi. Questo deve essere preso in considerazione quando si raccolgono i semi per la semina.

A poco a poco, dopo la fioritura, si formano e maturano sempre più fagioli, che si consiglia di raccogliere ogni 5 giorni e al culmine della fruttificazione - dopo 3 giorni. Poiché i chicchi di vino fioriscono per tutta l'estate, la raccolta dura fino al gelo, soprattutto con il diserbo tempestivo, l'irrigazione e il regolare allentamento del terreno. Congelo la maggior parte dei baccelli di fagiolo dall'occhio verde. Per evitare che lo zucchero si trasformi in amido quando congelato in cialde, vanno tenuti in acqua bollente per 2-3 minuti. Ma puoi congelarli senza preparazione.

Ecco alcune delle nostre ricette di fagioli di asparagi preferite:

Fagioli Asparagi Cinesi

I fagioli vengono lessati in acqua bollente per 3-5 minuti, spalmati con cura in una padella con olio riscaldato per 3-5 minuti, mescolando continuamente, aggiungete salsa di soia, aceto di riso (o aceto da tavola), dopo un paio di minuti si spalmano su un piatto. Cospargere con l'aglio tritato sopra.

Vigna naturale, in scatola. Sbollentare i baccelli di fagioli acerbi in acqua bollente per 5 minuti, metterli in barattoli sterili e coprire con salamoia al 2% (20 g di sale per 1 litro d'acqua), aggiungere il 9% di aceto (0,5 cucchiai per barattolo da mezzo litro). Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati e sterilizzare in acqua bollente per 25-30 minuti. Spezie: aggiungere i chiodi di garofano, pimento a piacere.

Frittata di asparagi Veigna

Baccelli di fagiolo dall'occhio acerbi, tagliati a pezzi, sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti, scolare l'acqua, raffreddare. Friggere il grasso di maiale in una padella, aggiungere eventuali carni affumicate, mettere sopra i fagioli lessi, aggiungere le uova sbattute, spolverare con formaggio grattugiato, aggiungere un po 'di paprika, coprire per cinque minuti. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche.

Spezzatino di verdure con porridge "Due in uno"

Friggere separatamente le verdure tritate (eventuali opzioni) in olio di semi di girasole, trasferire in una casseruola bassa con un fondo spesso, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Spostiamo le verdure dal centro verso il bordo della padella, liberando il centro, quindi mettiamo lì i cereali lavati, ad esempio il grano, versiamo acqua 1: 2 al volume del cereale. Coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione, ridurre la fiamma, portare a prontezza.