Fagioli Ricci, Coltivazione, Varietà, Ricette

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Un prezioso ortaggio proteico del sud può crescere vicino a San Pietroburgo. La nostra esperienza nella coltivazione di fagioli

I fagioli arrivarono in Russia nel XVIII secolo dalla Francia. Ma, nonostante il valore di questa coltura vegetale, non ha ricevuto distribuzione industriale, forse, solo con l'eccezione delle regioni meridionali, ad esempio, nel territorio di Krasnodar. Negli orti familiari, i fagioli sono onnipresenti, ma, sfortunatamente, non in tutte le aree. Ma questo ortaggio è insolitamente ricco di proteine facilmente digeribili simili nella composizione al latte e alla carne. È anche importante che i baccelli acerbi (fagioli di spalla) siano ricchi di vitamine e altre sostanze biologicamente attive.

I giardinieri dilettanti coltivano principalmente due tipi di fagioli: fagioli comuni e per scopi puramente decorativi - fagioli multifiore. Per natura della crescita, si distinguono le forme a cespuglio, semi-arricciate e ricci. La forma a cespuglio dà un raccolto prima delle forme ricce, ma la sua fruttificazione è molto breve, mentre la forma riccia porta frutti a lungo, fino al gelo. Pertanto, in giardino, in modo che il periodo per la raccolta dei fagioli fosse più esteso, ha senso piantare un letto con fagioli. I fagioli rampicanti hanno steli lunghi e hanno bisogno di supporto. Sul nostro sito coltiviamo fagioli comuni ricci. Sul lato sud della casa, legavamo corde sottili al balcone al secondo piano e facevamo scorrere i fagioli lungo di esse. Quando la pianta prospera e fiorisce, diventa anche una meravigliosa decorazione per la casa e il giardino.

A seconda della struttura delle valvole a baccello, esistono varietà di fagioli a guscio, semi-zuccherini e zuccherini. Nelle varietà sgusciate, uno spesso strato di pergamena si sviluppa presto sul lato interno delle valvole e si sviluppano fibre grossolane nelle cuciture dei baccelli. Le varietà di zucchero non hanno uno strato di pergamena e nessuna fibra quando maturano. Si trovano solo nei baccelli troppo maturi e quindi molto sottili. Abbiamo quindi privilegiato le varietà zuccherine, che peraltro risultano comunque interessanti in termini decorativi, poiché sono molto diverse per forma e colore dei baccelli, che possono essere gialle, verdi (di varie sfumature), viola e persino rosa.

Tra le varietà di fagioli ricci, ci piace particolarmente il Golden Nectar, con i suoi graziosi baccelli gialli pronti per la raccolta a soli 67 giorni dalla semina. Questa varietà di fagioli ha un periodo di fruttificazione prolungato; uno strato di pergamena non si forma nei baccelli per molto tempo.

Baccelli gialli di media grandezza e belli contraddistinguono la varietà Golden Neck.

La varietà Winner fiorisce con fiori rosso vivo molto spettacolari, i suoi baccelli sono molto lunghi (fino a 25 cm) e carnosi, ma rapidamente grossolani.

La varietà Curly Green matura più tardi delle altre, rispettivamente, finisce di fruttificare più tardi, quindi, in un'estate fresca, la sua resa può diminuire notevolmente. Ma, se è un autunno caldo, questa varietà allungherà significativamente il periodo di raccolta dei baccelli.

I fagioli buoni sono Fatima, Mauritania, Queen Neckar, Blackjack (colore viola intenso dei baccelli) e Pink, che ha baccelli rosa molto carini, ma diventano ruvidi rapidamente.

Poiché i fagioli sono un raccolto autoimpollinante, puoi ottenere tu stesso i semi delle tue varietà preferite. Ad esempio, per questo lasciamo i baccelli lunghi più grandi: anche sulla pianta li segniamo, ad esempio, con dei nastri, e aspettiamo la massima maturazione. Tali semi saranno più adatti alle nostre condizioni.

I fagioli sono una coltura termofila. I semi iniziano a germogliare a una temperatura del suolo di + 10 … + 12 ° C. La temperatura ottimale per la germinazione è + 20 … + 22 ° С. Pertanto, se vuoi ottenere il raccolto prima, è meglio propagare i fagioli attraverso le piantine. Lo facciamo così. A metà maggio versare nel contenitore uno strato di segatura alto circa 6 cm, spalmare sopra i fagioli, cospargerli con altra segatura, inumidirli e metterli in un luogo caldo. Quando i semi si schiudono un po ', riorganizziamo immediatamente il contenitore in un luogo luminoso in modo che le piantine non si allunghino. Piantiamo piantine in piena terra nella fase di 2-3 foglie, all'inizio di giugno, quando è passata la minaccia del gelo. Selezioniamo un luogo protetto dai venti freddi, ma abbastanza aperto, poiché questa cultura non tollera l'ombreggiatura. Prima di piantare in giardino, aggiungi humus o compost. La cura della piantina consiste nel diserbo, allentando il terreno. Durante il germogliamento e la fioritura, è necessario monitorare attentamente l'umidità del suolo. Questo è un periodo critico per le piante di fagioli. La siccità provoca la caduta di gemme, fiori, giovani ovaie, riduce notevolmente la resa.

I fagioli iniziano a dare i loro frutti nella seconda metà di agosto, se l'estate è calda, e solo alla fine di questo mese, se l'estate è stata fresca, cosa molto tipica del nostro nord-ovest. Usiamo i fagioli giovani per il cibo quando i semi stanno appena iniziando a formarsi in essi. I baccelli troppo cresciuti sono più grossolani, meno succosi. Una varietà di piatti può essere preparata da fagioli giovani. Per fare questo, sciacquare i baccelli in acqua, tagliarli a fette e portare a ebollizione in acqua salata per 20-25 minuti. Quindi scolare l'acqua.

Ecco cosa puoi fare con i fagioli bolliti:

Insalata di fagioli giovani

Richiesto: 500 g di fagioli, 80 g di cipolle, 100 g di pomodori rossi, 50 ml di olio vegetale, prezzemolo o aneto, sale. Aggiungere la cipolla, tagliata a semicerchi, grattugiata con un po 'di sale nei fagioli. Condire il composto con olio, aneto tritato o prezzemolo, aggiungere i pomodori a pezzetti, mescolare bene il tutto.

Fagioli giovani con panna acida

Versare i fagioli bolliti con panna acida ben montata. Puoi aggiungere aglio o aneto tritato finemente. Servire come insalata o contorno di carne.

Zuppa Di Fagioli Giovani

Richiesto: 110 g di carne, 140 g di patate, 80 g di fagioli, 40 g di cipolle, 25 g di carote, 15 g di passata di pomodoro, 5 g di burro, erbe aromatiche, spezie, sale. Lessare il brodo di carne, filtrare, mettere le patate a dadini, portare a ebollizione, aggiungere le cipolle saltate, la passata di pomodoro ei fagioli tritati. Porta la zuppa pronta. Cospargere di erbe quando si serve.

I fagioli hanno anche un valore medicinale. I suoi baccelli sono diuretici e prevengono la formazione di sabbia e pietre nella vescica e negli ureteri. Nella medicina popolare, il "tè" dalle foglie dei baccelli di fagioli è stato a lungo utilizzato come diuretico per la ritenzione urinaria e l'idropisia, malattie della vescica, infiammazioni renali e reumatismi. Il succo dei baccelli di fagiolini è particolarmente utile per i pazienti con diabete mellito, poiché contiene inulina vegetale e influenza efficacemente il metabolismo dei carboidrati.

Apparentemente, uno dei motivi per cui i fagioli sono un ortaggio quasi raro, anche negli orti familiari, è legato alla diffusione dell'idea di loro come pianta del sud. E questo in un momento in cui nella corsia centrale e anche nel nord-ovest, puoi raccogliere un buon raccolto di questo ortaggio dietetico e usare le sue forme ricci e cespugliose nella decorazione del sito.