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Video: Il Contenuto Di Vitamine, Enzimi, Acidi Organici, Phytoncides Nelle Verdure
2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51
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Mangia per la tua salute. Parte 6
Vitamina K (menachinone, fillochinone). Metà della vitamina K (fillochinone) entra nel fegato del corpo umano con cibi vegetali, l'altra metà (menachinone) è prodotta nel corpo umano dai batteri intestinali. Assicura la normale coagulazione del sangue, svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa, del tessuto connettivo e assicura la normale funzione renale.
Con la sua carenza, i neonati sperimentano sanguinamento dal naso, dalla bocca, dall'ombelico, dalle vie urinarie, dallo stomaco e dall'intestino; vomito sanguinante, feci catramose, emorragie multiple - intracraniche, sottocutanee e intradermiche, nei bambini più grandi e negli adulti - sanguinamento libero (emorragia) dal naso, gengive, stomaco e intestino, emorragie intradermiche e sottocutanee, ferite che guariscono male, aumento della fatica, nelle donne - mestruazioni dolorose.
I medici raccomandano l'uso della vitamina K in condizioni patologiche accompagnate da sindrome emorragica e ipotrombinemia, polmonite, malattie del fegato, danno epatico cronico.
La dose giornaliera raccomandata per un adulto è di 50-100 mcg. Una dieta tipica contiene 300-500 mcg di vitamina al giorno, quindi la carenza di vitamine è estremamente rara. L'effetto della vitamina K viene indebolito dall'assunzione di grandi dosi di vitamina E.
L'assunzione di vitamina K sintetica può causare anemia emolitica, bilirubina alta nel sangue, ingiallimento della pelle e degli occhi. Questo non accade quando si assumono forme naturali derivate dalle piante.
La vitamina P (bioflavonoidi) sono polifenoli vegetali (rutina, kakhetine, quercetina, citrino, naringina, cinarina, ecc.). Il nome della vitamina deriva dalla parola penetrare (inglese). Queste sostanze, insieme alla vitamina C, aumentano l'elasticità e la forza dei piccoli vasi sanguigni, stimolano la respirazione dei tessuti e influenzano l'attività delle ghiandole endocrine. La necessità di vitamina P aumenta con malattie infettive e vascolari, dopo l'intervento chirurgico, con l'uso prolungato di alcuni farmaci, durante i raggi X e la radioterapia.
La carenza di vitamina P si verifica con una carenza prolungata di frutta e verdura fresca. Porta a fragilità, fragilità e ridotta permeabilità dei piccoli vasi - capillari. Ci sono dolori alle gambe quando si cammina, alle spalle, debolezza generale, letargia, affaticamento. Piccole emorragie compaiono sotto forma di eruzioni cutanee puntiformi nell'area dei follicoli piliferi, specialmente sotto indumenti stretti. Il fabbisogno giornaliero del corpo è di circa 50 mg al giorno.
I flavonoidi hanno anche proprietà della vitamina P e proteggono la vitamina C dalla degradazione. Danno ai prodotti vegetali un colore dal giallo all'arancio. Le barbabietole e le melanzane sono famose per il loro alto contenuto di flavonoidi, che prevengono la distruzione della vitamina E nelle nostre cellule, oltre a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari.
La vitamina U (metilsolfonio) ha un effetto antiulcera. È usato come efficace agente ad azione rapida per il trattamento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, nonché della colite ulcerosa, gastrite, letargia intestinale, ecc. Ecco perché hanno deciso di chiamare questo composto chimico (dalla parola ulkus - ulcera). Il suo contenuto nelle piante e, di conseguenza, la loro attività antiulcera è determinata dalle condizioni pedoclimatiche di crescita e dal momento del raccolto. Nelle regioni meridionali, dove ci sono giornate più soleggiate, il contenuto di vitamina U in frutta e verdura aumenta in modo significativo.
Si è scoperto che la vitamina U è instabile, facilmente distrutta ad alte temperature e sotto l'influenza dell'ossigeno, ma tollera le basse temperature e si asciuga bene.
Le verdure contengono anche sostanze biologicamente attive che hanno un'azione antimicrobica che aumenta la capacità adattativa del corpo, ad es. phytoncides … Questi composti organici complessi sono prodotti dalle piante per proteggerli da vari agenti patogeni e parassiti. Hanno proprietà battericide e fungicide (funghi - funghi) e sono uno dei fattori di immunità delle piante. Entrando nel corpo umano con il cibo, questi composti biologicamente attivi disinfettano i tessuti viventi, sopprimono i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino e aumentano la resistenza a varie malattie. Sono spesso chiamati antibiotici a base di erbe. I phytoncides hanno un potente effetto antimicrobico, antivirale, conservante, aiutano a indebolire l'effetto delle radiazioni. Al centro, è una raccolta di vari oli essenziali, acidi organici, glicosidi, che sono suddivisi in composti volatili e non volatili. Mangiare verdure fresche ricche di phytoncides,ha un effetto stimolante sul processo immunobiologico nel corpo, aiuta a migliorare la cavità orale, migliorare l'assorbimento del cibo, rimuovere i calcoli dai reni, migliorare il benessere, stimola la rigenerazione cellulare, la guarigione delle ferite.
Non tutti i tipi di piante vegetali sono ugualmente ricchi di antibiotici vegetali, inoltre si osservano differenze anche nella ridistribuzione di una sola varietà, coltivata in diverse condizioni ambientali. Ad esempio, il succo crudo ottenuto da cavoli coltivati in serra ha proprietà antimicrobiche più deboli del succo di cavolo coltivato in campo. Sono particolarmente abbondanti nelle verdure, che sono spesso utilizzate per scopi medicinali a questo proposito. Le proprietà antimicrobiche chiaramente espresse si notano in pomodori, peperoni rossi e verdi, aglio, cipolle, rafano, ravanello, nel succo di cavolo. Anche la radice, le foglie ei semi di carote, prezzemolo e sedano sono caratterizzati da spiccate proprietà battericide.
Le verdure contengono anche enzimi, proteine specifiche che svolgono il ruolo di catalizzatori nel corpo.
Gli acidi organici più comuni sono malico, citrico e ossalico. Gli acidi tartronico, salicilico, formico, succinico, benzoico si trovano in quantità minori.
Sono attivamente coinvolti nel metabolismo, aumentano la secrezione di saliva, aumentano la secrezione di bile e succo pacreatico, migliorano la digestione, dissolvono i depositi indesiderati nel corpo, ritardano lo sviluppo di batteri, regolano l'attività delle sostanze biologicamente attive, regolano l'acidità equilibrio di base, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale intestinale. L'effetto alcalinizzante degli acidi organici contenuti nelle verdure è essenziale per la salute del corpo umano. Contribuiscono a una migliore assimilazione di farina e cereali, patate, carne, pesce, uova, latticini. Inoltre conferiscono ai prodotti un gusto gradevole e dissetano.
L'acido salicilico ha effetti antipiretici, diaforetici, antinfiammatori, antisettici e antireumatici. Si trova nelle bacche e nella zucca. Pertanto, frutta e verdura vengono utilizzate nel trattamento del raffreddore.
L'acido tartronico inibisce la conversione dei carboidrati in grassi, prevenendo così l'obesità e l'aterosclerosi. Si trova in melanzane, cetrioli, cavoli.
I coloranti (pigmenti) determinano il colore di frutta e verdura. Sono usati per giudicare la varietà, la qualità e il grado di maturazione. I pigmenti contengono clorofilla, carotene, xantofilla, antociani e altri composti.
I frutti verdi e le verdure a foglia contengono la sostanza più importante per il nostro sangue: la clorofilla … Dà solo colore verde a frutta e verdura. A proposito, la formula strutturale della clorofilla è molto simile alla formula strutturale dell'emoglobina del sangue, differiscono in quanto nel primo caso l'elemento magnesio è al centro e nel secondo il ferro. È un lavoratore diligente che partecipa ai processi di pulizia del fegato, sangue, seni nasali e frontali e migliora la digestione. È stato a lungo utilizzato per migliorare l'emopoiesi, ripristinare l'emoglobina, per la prevenzione e il trattamento dell'anemia. Sotto l'influenza della clorofilla, il sangue viene rapidamente ripristinato in caso di danni da radiazioni. Ha un effetto stimolante e antiossidante. La clorofilla aumenta anche l'attività degli antibiotici, stimola la guarigione di ferite e ulcere. È usato per l'aterosclerosi dei vasi cardiaci, alte dosi di clorofilla sono usate per l'ipertensione.
Gli antociani hanno le proprietà della vitamina P. Contribuiscono all'eliminazione dei metalli pesanti dall'organismo. Questo è stato notato per la prima volta dagli scienziati giapponesi dopo gli eventi di Hiroshima e Nagasaki. Sono anche usati come agente antivirale. I più ricchi di antociani sono verdure e frutta con colore rosso scuro e blu-violetto, in particolare barbabietole, cavoli rossi, melanzane, varietà di cavolo rapa, basilico e cipolle di colore viola.
I glicosidi sono composti organici complessi. Danno un gusto e un aroma specifici, di regola, amari. Pertanto, la cucurbitocina contenuta nei cetrioli (dalla cucurbita - zucca) conferisce ai cetrioli un sapore amaro. Aiuta a proteggere il corpo dal cancro.
La capsaicina (da capsico - pepe) si trova nel pepe, e nel pepe piccante è molto di più. Aiuta a migliorare l'appetito e la digestione del cibo. La lattucina (da lactuca - insalata) riduce l'irritabilità nervosa, ha effetti analgesici e ipnotici. La solanina (da solanation - belladonna) si trova in patate, melanzane e pomodori. A piccole dosi, ha un effetto terapeutico antinfiammatorio e stimolante del cuore - in particolare il miocardio, può abbassare la pressione sanguigna, migliorare la funzione intestinale. In dosi elevate, può causare avvelenamento, con conseguente nausea, vomito e disturbi intestinali.
Le saponine, che sono abbondanti negli asparagi, negli spinaci, nelle barbabietole, hanno effetti antinfiammatori e antisclerotici.
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