Anice

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

anice

L'anice è una spezia molto insolita il cui gusto è molto difficile da descrivere. Ricorda molto la liquirizia e fa pensare alla maggior parte delle persone il noto liquore greco ouzo.

L'anice può essere utilizzato per molto di più della semplice cottura. (Foto di: © HandmadePictures / fotolia.com)

L'anice è conosciuto con molti nomi, come il cumino dolce oi semi di pane. La pianta di anice cresce fino a 80 cm di altezza e forma fusti ramificati e pelosi. In cucina vengono utilizzati solo i frutti maturi macinati oi semi della pianta.

Info: Da un punto di vista botanico, l'anice non ha nulla a che fare con l'anice stellato.

Origine e stagione

L'anice proviene dai paesi del Mediterraneo orientale e si ritiene che abbia avuto origine in Egitto.

Oggi è coltivato principalmente in Turchia, Spagna, Siria e Russia meridionale.

La sua stagione principale inizia ad aprile. È disponibile nel nostro supermercato tutto l'anno. Puoi acquistarli come semi interi o in polvere.

gusto

L'anice ha un gusto molto forte e intenso, leggermente dolce che ricorda la liquirizia. La maggior parte delle persone conosce il profumo dolce e aromatico del liquore greco "Ouzo".

Consiglio: L' anice appena macinato va consumato il prima possibile perché perde rapidamente il suo aroma. E anche la polvere di anice acquistata dovrebbe essere consumata rapidamente dopo l'apertura.

Da usare in cucina

L'anice è una spezia molto forte e, se usata in modo scorretto, è anche una spezia molto gustosa. Pertanto, dovrebbe sempre essere maneggiato con un po 'di attenzione e attenzione.

• L'anice è una delle prelibatezze tipiche del periodo natalizio, ad esempio le torte al miele, i biscotti all'anice e il pan di zenzero.
• Anche una buona ricetta di vin brulè ha bisogno di un pizzico di anice per renderla perfetta.
• Nella cucina sostanziosa l'anice si sposa bene con zuppe di patate, zuppe di cavolo cappuccio o stufati di lenticchie, ma anche con cavolo rosso, insalate, piatti di carne e pesce.
• L'anice è anche una spezia per il pane, ad esempio pane di grano, pane alla frutta, ecc.
• L'olio di anice gioca un ruolo importante nella produzione della grappa (soprattutto nelle regioni turca e greca).

Info: A causa degli oli essenziali di anice, la grappa prodotta con esso ha spesso un aspetto lattiginoso (effetto louche).

Altri suggerimenti per le ricette:

• biscotti all'anice
• Pane della casa della Carinzia
• Aniskuchen
• zuppa di zucca
• Chutney di prugne
• Salsa alla griglia con anice

La polvere di anice è molto adatta per i "principianti" perché è più facile da dosare grazie al suo aroma inferiore. Tuttavia, gli appassionati utilizzano i semi interi e li macinano in un mortaio appena prima dell'uso in modo che possano sviluppare il loro pieno potere aromatizzante.

effetto

• L'anice contiene molto olio essenziale, ma anche flavonoidi, acidi carbossilici fenolici e olio.
• Il tè all'anice è una buona idea per le madri che allattano perché stimola la produzione di latte.
• L'anice può avere un effetto calmante sui disturbi gastrointestinali. Questo è il motivo per cui viene utilizzato anche nei bambini piccoli per la flatulenza.
• In caso di raffreddore, aiuta a sciogliere il muco dalle vie aeree.
• L'anice ha anche un effetto antibatterico.
• L'asma e la bronchite possono essere alleviate consumando anice

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