Come Identificare I Funghi Velenosi

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

L'estate è il momento del riposo, delle vacanze, delle passeggiate nei boschi. La raccolta dei funghi è stata a lungo considerata un tipo tradizionale di ricreazione per i cittadini. I vantaggi della "caccia silenziosa" sono noti da molto tempo, decine di migliaia di pietroburghesi ogni fine settimana si recano nella foresta, armati di cesti e temperini. E le tristi statistiche - il numero di avvelenamenti da funghi - suonano ogni anno particolarmente allarmanti. Quindi quali sono i modi affidabili per distinguere un fungo commestibile da uno velenoso?

La risposta sarà categorica: c'è solo un modo veramente affidabile: la conoscenza. Ma ci sono solo molte idee sbagliate su questo punto. Questo è un cucchiaio d'argento presumibilmente annerito, una cipolla blu e uno sgradevole sapore amaro. Sebbene sia chiaro che il cucchiaio si scurisce per i composti dello zolfo, anche il bulbo diventa blu per buone ragioni, e il fungo più velenoso del pianeta, il fungo velenoso pallido (perché un adulto muoia, è sufficiente mangiare metà del cappello) ha un sapore dolciastro neutro. Queste non sono più nemmeno delusioni, ma un'intera mitologia che rappresenta un pericolo significativo per coloro che ci credono. Andiamo con ordine.

Non abbiamo molti funghi velenosi mortali. Il più grande di questi è lo svasso chiaro (Amanita phalloides), un fungo il cui aspetto va ricordato molto bene. Il cappello di un fungo adulto con un diametro fino a dieci centimetri è dipinto di verde, ma ci sono anche esemplari quasi bianchi, il fungo nel suo insieme è abbastanza mutevole. Dei segni obbligatori: un anello velato sulla gamba, i resti di un comune copriletto per terra, un colore bianco puro dei piatti. E in generale, sii più attento a tutti i funghi di colore bianco e verde.

È l'avvelenamento da fungo che è la causa della maggior parte delle morti da "funghi" in Russia. Da diversi anni ormai, la regione di Voronezh guida con sicurezza in questa triste statistica, dove vengono avvelenati principalmente visitatori dal Caucaso e dall'Asia centrale. Un po 'di consolazione per i nostri lettori sarà che per la regione di Leningrado lo svasso è una rarità significativa, per molti anni di osservazione non l'ho incontrato nemmeno una volta.

Ma abbiamo molti agarichi mosca. Bellissimi funghi dai colori spettacolari sono pericolosi anche per l'uomo. Prima di tutto, vale la pena ricordare che gli agarichi mosca (Amanita) sono un genere che comprende decine e centinaia di specie di "aspetto" completamente diverso.

Il più famoso tra questi è l' agarico di mosca rossa (Amanita muscaria), il cui tipo è familiare a tutti fin dall'infanzia. Quando viene mangiato, provoca avvelenamento, ma di solito non è fatale. L'azione degli alcaloidi contenuti nell'agarico di mosca assomiglia a un'intossicazione; una dose significativa può portare a conseguenze molto più tristi.

La pantera volare agarico (Amanita pantherina) è anche bello, con un berretto di larghezza marrone-marrone.

Ma l' agarico di mosca in porfido (Amanita porphiria) è molto più piccolo, ma provoca anche avvelenamento quando viene mangiato.

Abbiamo solo un agarico di mosca commestibile, questo è l' agarico di mosca rosa (Amanita rubescens), ha un insolito sapore dolce di polpa, che non piace a tutti. Una caratteristica del fungo è la polpa che diventa rosa al taglio e alla rottura.

Data la presenza nei nostri boschi di tanti funghi commestibili gustosi e garantiti, non è certo lecito riempire cestini di agarichi, anche rosa. Inoltre, sono necessarie abilità ed esperienza per identificare con sicurezza gli agaridi e un errore in questo caso può essere costoso.

Nella nostra zona si trovano anche altri funghi velenosi, ma si risparmia che è quasi impossibile confonderli con quelli commestibili, se si ha almeno un minimo di osservazione. Si può trarre una conclusione: non prendere mai un fungo che non ti è familiare. In caso di minimo dubbio, passa, non è il caso di correre dei rischi.

Negli ultimi anni, i medici hanno osservato un'ondata di avvelenamento da funghi di un tipo speciale, le cui vittime sono principalmente i giovani. Questi sono avvelenamenti da funghi allucinogeni. Il fatto è che alcuni funghi, se consumati, causano un avvelenamento caratteristico, che provoca disturbi nel funzionamento del cervello. Vuoi essere stupido, ma leggere attentamente la descrizione dell'aspetto del fungo, leggere la letteratura, guardare le immagini: non c'è tempo e desiderio per questo. E dozzine di specie di funghi, comprese molte velenose, cadono nello stomaco di cercatori di dubbie avventure.

E se la definizione è corretta, non c'è nulla di cui rallegrarsi: nei più popolari funghi psicotropi del genere Psilocybe sono state recentemente trovate sostanze che portano a conseguenze irreversibili nella corteccia cerebrale. Ne hai bisogno?

Ovviamente non dovresti metterti in bocca niente di sgradevole, è meglio bere una vodka decente in buona compagnia. Almeno ci sarà meno lavoro per i medici.

Per quanto riguarda la determinazione sicura dei funghi delle nostre latitudini, qui puoi consigliare diversi metodi relativamente affidabili. Prima di tutto, guarda la parte inferiore del cappuccio, dove si trova il cosiddetto imenoforo, lo strato contenente le spore. L'imenoforo dei funghi a cappello è di diversi tipi: sotto forma di pieghe, piatti, spine, tubi. Sono i tubi che si trovano sul lato inferiore del tappo dei funghi più deliziosi e nutrienti: bianchi, porcini, porcini, burro. I funghi non commestibili tra i tubolari sono estremamente rari e, di regola, hanno un sapore amaro. Pertanto, è improbabile che i funghi di questo tipo vengano avvelenati.

È anche relativamente sicuro raccogliere funghi che crescono sul legno. Velenosi tra loro possono anche essere catturati da te, ma hanno tutti un sapore amaro o un odore sgradevole. Quindi raccogliere il miele di agarico è un'attività abbastanza sicura. Tuttavia, sottolineerò ancora una volta: tutti i consigli dovrebbero essere trattati con una certa cautela e l'unico modo affidabile per distinguere un fungo commestibile da uno velenoso è la conoscenza.

Per i lettori interessati, posso consigliare autori come M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Le moderne pubblicazioni "a fungo", di regola, sono adeguatamente illustrate, contengono descrizioni accurate e dettagliate delle specie. Si incontra anche una discreta letteratura straniera. Nello spazio virtuale, i raccoglitori di funghi troveranno anche molte cose interessanti per se stessi.