Come Coltivare Gli Scarabei Stercorari Koprinus - Funghi Commestibili Poco Conosciuti

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Coltivazione di funghi stercorari (Coprinus) sul terreno

Scarabeo stercorario Koprinus grigio

Mio marito ed io siamo grandi amanti dei funghi. Quando possibile, andiamo nei siti di funghi, ma, sfortunatamente, sono lontani da noi e quindi non è sempre possibile. Nel mio cottage estivo sto cercando di coltivare funghi di bosco: finferli, funghi da latte, porcini, ma non ci sono ancora risultati.

Tuttavia, da diversi anni, in autunno, raccolgo funghi che crescono nel nostro cottage estivo, al posto del vecchio melo - scarabei stercorari di koprinus

Quando ho visto questi funghi per la prima volta, non potevo nemmeno pensare che fossero commestibili, e il mio vicino di campagna (un esperto raccoglitore di funghi) ha detto che erano funghi. Di conseguenza, per diversi anni ho scavato e gettato senza pietà questi funghi nella spazzatura, fino a quando un altro vicino del paese ha detto che erano commestibili e persino molto gustosi. Mi ha chiesto questi funghi. Ho dato via i funghi, ovviamente, ma l'elemento di dubbio era così grande che quella notte non ho quasi dormito.

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E quando la mattina dopo ho visto il mio vicino in piena salute, il mio cuore si è sollevato. Quando ho chiesto del destino dei funghi, un vicino ha risposto che erano semplicemente deliziosi. Ho dovuto intraprendere lo studio dei funghi che crescono in giardino. Ho comprato diversi libri, sono andato su Internet, in una parola, ho raccolto tutte le informazioni possibili su questi funghi. Si sono rivelati davvero commestibili.

Caratteristiche dei funghi sterco

Scarabeo stercorario giovane commestibile e vecchio scarabeo stercorario non commestibile

Ho uno scarabeo stercorario grigio (koprinus) che cresce sul mio sito e in natura ci sono circa 200 specie del genere koprinus, alcuni degli scarabei stercorari sono considerati funghi commestibili condizionatamente. Ciò significa che devono essere bolliti prima dell'uso. Gli scarabei stercorari di solito crescono rapidamente, crescono letteralmente nel giro di poche ore, e questa è la loro caratteristica distintiva.

Entro 48 ore dalla formazione del corpo fruttifero, il cappello diventa nero e si diffonde in una massa liquida nera. E non è un caso che questi funghi siano anche chiamati inchiostro, e questa è un'altra caratteristica degli scarabei stercorari, secondo la quale non possono essere confusi con altri funghi.

A proposito, l'inchiostro veniva effettivamente prodotto da loro e usato per firmare documenti particolarmente preziosi. Gli scarabei stercorari non sono vermi, e questa è un'altra delle loro caratteristiche distintive. I koprinus si depositano sul letame degli erbivori, su un terreno ben fertilizzato, su ceppi in decomposizione e altri detriti vegetali. Pertanto, si trovano spesso nei giardini, negli orti, sui cumuli di immondizia, nei prati dove pascolano i bovini. Questi funghi abitano anche città, parchi e prati.

E il sapore di questi funghi è davvero ottimo. La loro carne è dolce, tenera, bianca, senza succo. Ma è necessario raccogliere gli scarabei stercorari koprinus solo in giovane età, quando i loro piatti sono ancora bianchi puri, e prepararli immediatamente rapidamente. Dopotutto, i funghi scuriti non sono adatti al cibo.

Il fungo fresco non tollera nemmeno una breve conservazione. L'autodegradazione spesso continua anche nei funghi appena congelati. Se vuoi salvare questi funghi, subito dopo averli raccolti devi sbucciarli, farli bollire per circa 15 minuti, raffreddare e poi congelare. In questa forma, i funghi possono essere conservati per diversi mesi.

In Cecoslovacchia, lo scarabeo stercorario grigio è molto apprezzato e ampiamente utilizzato per il cibo. In Finlandia, appartiene ai buoni funghi commestibili e lo sterco bianco appartiene persino alla categoria delle prelibatezze.

Bacheca

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Scarabeo stercorario grigio (Coprinus atramentarius). Questo fungo è talvolta chiamato fungo inchiostro. Cresce su suoli umidi e ricchi di humus, in campi, orti, frutteti, in discarica; si manifesta da maggio a novembre. Il cappello è grigio, più scuro al centro, 5-10 cm di diametro, ovoidale in un giovane fungo, poi largamente campanulato con un bordo fessurato. Sulla superficie del cappello ci sono piccole squame scure.

La polpa è leggera, si scurisce rapidamente, il sapore è dolce, l'odore è gradevole. I piatti sono sciolti, larghi, bianchi nei funghi giovani, poi marrone scuro, nei funghi vecchi - neri. Il gambo è bianco, leggermente brunastro alla base, liscio, cilindrico fino a 20 cm di altezza, 1-2,5 cm di diametro con un anello bianco a rapida scomparsa, rapidamente scurente. Lo sterco grigio è un buon fungo commestibile. È fritto, in umido, bollito, essiccato. Gli scarabei stercorari in salamoia hanno un buon sapore.

Scarabeo stercorario bianco (Coprinus comatus). Il sinonimo è scarabeo stercorario crestato. Il cappello è alto 5-12 cm, bianco-squamoso, ocra all'apice, prima ovoidale, poi campanulato. I piatti sono bianchi, liberi, frequenti, il secondo giorno dopo la formazione del corpo fruttifero, diventano marroni e si trasformano in un liquido d'inchiostro. La gamba è alta 6-15 cm, spessa 1-3 cm, cilindrica, vuota, bianca, setosa, rastremata verso la base, ha uno stretto anello mobile bianco.

La polpa è biancastra, delicata, il sapore e l'odore sono gradevoli. Si trova spesso in piccoli gruppi su terreni ricchi di humus, prati, orti, parchi e giardini e molto spesso nelle discariche di rifiuti. Fruttificazione da aprile a novembre. Gli intenditori classificano lo sterco bianco come un fungo prelibato. Sono fritti e stufati, non necessitano di pre-bollitura.

Sterco tremolante (Coprinus micaceus). Si verifica in estate e in autunno in gruppi su ceppi, tronchi morti e radici di alberi decidui. Il cappello ha un diametro di 2-4 cm, solcato, ocra o marrone con venature bianche lucide. I piatti sono biancastri, alla fine scuriscono fino a diventare neri. La gamba è alta 3-5 cm con uno spessore di 0,3-0,5 cm, biancastra. Il fungo è commestibile.

Coltivazione di coleotteri stercorari coprinus in giardino

Nella nostra dacia, lo scarabeo stercorario grigio appare in autunno alla fine di ottobre o all'inizio di novembre. Pertanto, propago i miei funghi in autunno. Non appena compaiono i primi funghi, li scavo con cura insieme al micelio e li trapianto in un luogo ombreggiato e ben fertilizzato, quindi in acqua. L'anno successivo in questo luogo cresce un intero prato di funghi. Sul mio orto, raccolgo 2-3 secchi di ottimi funghi a stagione.

Ora gli allevamenti di funghi stanno già vendendo scarabeo stercorario grigio micelio e scarabeo stercorario bianco. La tecnologia per coltivarli è simile alla tecnologia per la coltivazione di funghi. Il letame può infatti essere coltivato sulla stessa base nutrizionale dei funghi prataioli. Sono ancora meno suscettibili alle malattie e danno una resa leggermente maggiore.

I funghi dello scarabeo stercorario possono essere coltivati nelle zone ombreggiate del giardino, nelle serre, nei letti, in sacchi o scatole. Per preparare il substrato, puoi utilizzare rifiuti del giardino, dell'orto, del bestiame, dei frutti caduti, delle erbacce, del letame fresco o dell'humus sdraiato, del fogliame, delle cime dei giardini, ecc.

Leggi la parte 2. Trattamento dell'alcolismo con funghi sterco →

Tatyana Lybina, giardiniera, Dzhezkazgan Foto dell'autore