L'uso Della Cicoria

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Forzare il witloof

1. Spesa da novembre ad aprile, durata: 20-30 giorni.

2. Un contenitore (scatola, vaso di fiori) con foro di drenaggio, alto 35-45 cm.

3. Versare uno strato di substrato di terreno (torba, sabbia) 10 cm nel contenitore, mettere le radici di uguale lunghezza 15-25 cm strettamente tra loro (tagliate dal basso), i punti di crescita dovrebbero essere allo stesso livello; ricoprire con terra, annaffiare abbondantemente. Posizionare in un luogo buio (coprire con un contenitore o materiale opaco) ad una temperatura di 15 … 18 ° C.

4. Raccolta di teste di cavolo cappuccio lunghe 15-20 cm.

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Rosette di cicoria sbiancanti

Effettuare 15-20 giorni prima della raccolta.

Con tempo asciutto, alza le foglie della rosetta verso l'alto e legala con cura; puoi coprire la pianta con un vaso da fiori capovolto (è necessaria la ventilazione) o con un materiale opaco e traspirante. Acqua molto attentamente.

Parassiti, malattie della cicoria

Poiché il trattamento chimico è quasi impossibile in caso di danni, è necessario effettuare la prevenzione: varietà di piante resistenti a malattie e parassiti; non piantare piante strettamente; osservare la rotazione delle colture; tenere conto della combinazione di colture; rimuovere le piante colpite nel tempo; acqua con parsimonia (nel periodo iniziale - spruzzando, poi - tra le file), il colletto della radice e le foglie devono essere asciutti.

Malattie: marciume grigio, peronospora, ruggine, zampa nera, malattie virali.

Parassiti: acari delle radici, afidi delle foglie, wireworms, scoop, lumache.

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L'uso della cicoria

Le radici di cicoria possono essere utilizzate per preparare bevande (sostituto, sostituto del caffè), per ottenere alcoli di alta qualità, utilizzati nella medicina popolare e in cucina. Le foglie di cicoria hanno valore medicinale e nutritivo.

Quasi tutte le parti della pianta sono utilizzate per scopi medicinali: radici, foglie, steli, fiori. Le foglie di cicoria contengono vitamine A, C e K, vitamine del gruppo B (B ₁, B ₂, acido folico - B ₉), PP (niacina), carboidrati (inulina), proteine, tannini, fibre, fruttooligosaccaridi (prebiotici), beta carotene; oligoelementi (potassio, calcio, ferro, zolfo, magnesio, fosforo, rame, manganese, zinco, sodio, selenio); intibin (dà un sapore amaro).

Oltre alle sostanze di cui sopra, le foglie di radicchio di cicoria contengono antociani.

Nelle radici della cicoria contiene microelementi intibina, proteine, pectina, gomme, oli, vitamine A, C, B ₂, E, PP, tsikorin, colina, tannini, acidi organici e carboidrati, il più importante dei quali ha il valore dell'inulina.

I preparati di cicoria hanno una vasta gamma di effetti terapeutici e sono usati come antinfiammatorio, diuretico, coleretico, antimicrobico, astringente, stimolante dell'appetito, migliorando la digestione, epatoprotettivo, regolando il metabolismo, normalizzando la composizione del sangue, cicatrizzante, lenitivo (sedativo) Tonico.

Attualmente, in alcuni paesi (ad esempio in Nuova Zelanda), sono in corso studi sulle proprietà antielmintiche della cicoria.

Una bevanda a base di radici di cicoria ha proprietà curative, facilita il lavoro del cuore, migliora la digestione, regola il metabolismo, calma il sistema nervoso (allevia l'insonnia e la stanchezza) e tonifica. Questa bevanda può essere consigliata a persone per le quali il caffè è controindicato, come ottimo sostituto. Il colore caratteristico e l'aroma specifico, che ricorda il caffè, conferiscono alla bevanda la cicoreolo, che si forma durante la tostatura delle radici di cicoria durante la caramellizzazione di inulina e fruttosio.

Nei negozi è possibile acquistare bevande istantanee già pronte dalle radici di cicoria in polvere o sciroppo con vari additivi (caffè, orzo, segale, avena, spezie, miele, frutta e bacche) o senza di loro.

Per preparare la bevanda, è necessario preparare le radici in autunno (a settembre - novembre), quando le parti fuori terra della pianta sono diventate gialle e appassite. Scavare le radici con un forcone da giardino, pulirlo bene da terra, sciacquarlo abbondantemente in acqua corrente fredda, pulirlo da steli marci, piccole radici, tritare (tagliare longitudinalmente o in cerchi sottili). Quindi asciugare le radici nel forno fino a quando diventano dorate (le radici ben essiccate si rompono facilmente e si sbriciolano), macinare in un macinacaffè. Di conseguenza, dovresti ottenere una polvere marrone o grigio-marrone, che può essere prodotta come il caffè naturale. Per preparare una bevanda, è necessario mettere 1-2 cucchiaini di cicoria in una tazza, versare acqua calda, aggiungere zucchero, latte o panna a piacere.

Malattie per le quali viene utilizzata la cicoria comune

Indicazioni per l'uso	Forma di dosaggio
Malattie dell'apparato digerente: perdita di appetito, dispepsia, colite, colelitiasi, epatite e cirrosi, scorbuto	Decotto (infuso) di radici, infuso di fiori
Malattie del sistema escretore (reni): nefrite, cistite	Decotto (e tintura) di radici, infuso di fiori
Malattie del sistema cardiovascolare (migliorare l'attività cardiaca): ipertensione, tachicardia, edema	Infuso di fiori, decotti e infusi di radici
Malattie del sistema nervoso centrale: affaticamento, insonnia, isteria, aumento dell'irritabilità nervosa	Decotto (e infuso) di radice e foglie, infuso di fiori
Malattie del sistema sanguigno: anemia (anemia), malattie della milza	Succo fresco, decotto di radici e foglie
Disturbi metabolici: carenza di vitamine, gotta	Bevanda alla radice, infuso di fiori
Malattie della pelle: eruzioni cutanee, acne, foruncoli, ferite purulente e croniche, ulcere, ascessi, eczema, diatesi, calli	Esternamente sotto forma di lozioni, brodo ripido, tintura di radici
Tonico generale, tonificante, tonico	Bevanda alla radice

Piatti con cicoria

I piatti con cicoria giocano un ruolo importante in varie cucine nazionali: belga, olandese, spagnola, italiana, greca, ecc.

Purtroppo è molto raro trovare la cicoria da insalata nei nostri negozi di alimentari. Il consumo regolare di alimenti a base di foglie e radici aumenta l'appetito, stimola il processo di digestione, migliora l'attività cardiaca, migliora la composizione del sangue e ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

La cicoria può essere utilizzata nella preparazione di vari piatti, tutto dipende dalla fantasia e dalle preferenze di gusto. Le radici e le foglie di cicoria possono essere consumate bollite, in umido, fritte, al forno, farcite, aggiunte a zuppe, condimenti, insalate vitaminiche e vinaigrette.

La cicoria può essere un ottimo contorno per piatti di pesce e carne: lessata in acqua bollente salata (15 minuti); stufato in salsa di latte (panna acida); fritto con cipolle o aglio.

Vari prodotti vengono aggiunti ai piatti con radici e foglie di cicoria: formaggio, uova, prosciutto (carne macinata, patè), prezzemolo, sedano, noci e nocciole, piselli o fagioli, barbabietole, carote, avocado, cetrioli (salati o freschi), spezie (timo, salvia), bacche e frutti (agrumi, ananas, pesche, fichi, mele, pere e uva), che aiutano a neutralizzare l'amarezza.

I piatti con cicoria possono essere conditi con maionese, panna acida, besciamella, senape, aceto; macedonie di frutta (popolari in Francia, Belgio) - yogurt.

Per eliminare l'amaro in eccesso, puoi mettere le foglie di cicoria in acqua fredda salata per 30-40 minuti o immerse in acqua bollente per 1-2 minuti.

Veterinario

La cicoria è una preziosa coltura foraggera per animali domestici e uccelli. Negli alimenti industriali per cani e gatti, l'estratto di cicoria viene aggiunto come fonte di fruttooligosaccaridi (prebiotici). La cicoria è inclusa anche nelle miscele di mangimi per roditori ornamentali.

La cicoria è una pianta senza pretese, resistente al freddo, resistente alla siccità con un alto contenuto di vitamine, oligoelementi e altre sostanze biologicamente attive. Spero davvero che nel prossimo futuro riceva il dovuto riconoscimento e un'ampia distribuzione in Russia.