Come Distinguere I Funghi Commestibili Da Quelli Velenosi E Non Portare Svassi E Agarichi Dalla Foresta

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

I pericoli di una caccia tranquilla

Molto presto scoppierà la stagione della caccia tranquilla: la stagione della raccolta di funghi gustosi e sani, e file di raccoglitori di funghi si estenderanno in file ordinate nelle foreste per raccogliere il maggior numero possibile di questi doni della natura. Quando tornano a casa, possono cucinarli o asciugarli e lasciarli in riserva. Sfortunatamente, non tutti i funghi sono utili, alcuni possono essere gravemente avvelenati e alcuni di quelli particolarmente pericolosi possono portare alla morte umana.

È estremamente difficile conoscere di vista tutte le tribù, perché solo in Russia ci sono diverse migliaia di specie, ma ricordare la più pericolosa è abbastanza alla portata di tutti, con questo salverai te stesso ei tuoi cari.

Cominciamo con i nomi: i funghi più pericolosi contenenti un'enorme quantità di veleno sono: fungo velenoso pallido, agarico di mosca puzzolente, pettegolezzo ceroso e patuyara di fibre. Questi funghi trattengono il veleno nel loro corpo non solo dopo l'ammollo, ma anche dopo l'essiccazione, l'ebollizione e la salatura. Tutti quelli che andranno a pescare dovrebbero conoscerli.

Tappo della morte

Tappo della morte

Il fungo più famoso e più pericoloso, per il quale vive più di una dozzina, è lo svasso pallido. Questo fungo può essere trovato sia nelle foreste di conifere che in quelle di latifoglie. I primi funghi velenosi compaiono all'inizio dell'estate e puoi incontrarli più tardi fino al gelo.

Il fungo ha un cappuccio convesso, che diventa prostrato con l'età. Il suo colore può essere bianco, marrone giallastro o verde chiaro. La polpa su una rottura o un taglio è bianca, inodore e insapore, e il gambo di questo fungo è sottile e lungo con un'estensione nella parte inferiore, di forma arrotondata, il più delle volte bianco, ma a volte giallastro. Un tratto caratteristico: sulla gamba, più vicino al cappello, c'è sempre ed è chiaramente visibile una gonna bianca che circonda la gamba con un anello.

Questo fungo è piuttosto strano, ma puoi ancora confonderlo con un champignon commestibile. Tuttavia, a differenza del fungo velenoso, il champignon ha piatti rosa o marroni e l'anello è molto sottile e filmoso.

Esiste anche una varietà verde di un fungo velenoso pallido, può essere confuso con una russula verde, ma la gamba della russula non si espande verso il basso come un fungo velenoso e non ha un ricciolo.

Un altro pericolo del fungo pallido è che i primi segni di avvelenamento a volte compaiono non prima di un'ora dopo averlo mangiato.

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Agarico di mosca puzzolente

Agarico di mosca puzzolente

Per molti versi simile all'agarico di mosca puzzolente pallido fungo velenoso. Il suo cappello è conico, bianco puro, ma dà via la sua carne - ha un odore molto pungente e sgradevole.

La gamba dell'agarico di mosca puzzolente è uniforme, alla base si ispessisce notevolmente. C'è anche un anello, è bianco e piuttosto delicato.

Fibra patuillard

Fibra patuillard

Nelle foreste di latifoglie e di conifere, puoi trovare la fibra patuillard. La cosa pericolosa è che questo fungo velenoso cresce spesso tra i funghi prataioli e altri funghi commestibili.

Il cappuccio del fungo filamentoso è conico in giovane età e con l'invecchiamento il corpo del fungo si raddrizza. Nei funghi giovani il colore del cappello è biancastro, poi diventa giallo paglierino e, infine, nei funghi vecchi assume una tinta rossastra. Lo stelo ha lo stesso colore del cappello e un evidente rigonfiamento alla base.

Parlatore ceroso

Parlatore ceroso

Alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, puoi anche trovare un chiacchierone ceroso. Vive sia nelle foreste miste che di conifere.

L'intero fungo - sia la gamba che il cappello - sono bianchi. La cosa pericolosa è che sia il gusto che l'odore della polpa del fungo sono abbastanza piacevoli, beh, ma una particolarità distintiva è solo che i piatti passano dal cappello alla coscia.

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Quindi, abbiamo affrontato i funghi mortali, ora passiamo alla categoria di quelli altamente velenosi. Questi sono i funghi che non portano quasi mai alla morte, ma provocano gravi avvelenamenti, carichi di complicazioni e perdita di salute.

Fungo fiele

Fungo fiele

Questi funghi a volte sono abbastanza simili nell'aspetto ai funghi commestibili, e il fungo fiele o l' amaro è il primo in questa lista di maestri del travestimento. Anche un paio di grammi di questo fungo possono rovinare un barile di funghi commestibili salati, diventano tutti magicamente amari.

Il fungo fiele è simile al re dei funghi - bianco o porcino, ma la superficie rosa dello strato tubolare, che è atipico per questi funghi commestibili, la carne rosa e marrone, e non bianca come quella dei funghi commestibili, una rete sul gamba, dovrebbe immediatamente attirare la tua attenzione.

Champignon rosso

Champignon rosso

Il secondo posto è giustamente preso dal champignon rosso. Ha la maggior parte delle caratteristiche di un champignon commestibile, tuttavia è altamente tossico.

Le differenze esterne che dovrebbero sicuramente attirare la tua attenzione sono l'ingiallimento del tessuto del fungo sulle rotture e un odore sgradevole che ricorda l'acido fenico.

Falso Schiuma giallo zolfo

Falsa schiuma

La falsa schiuma giallo-zolfo occupa con sicurezza il terzo posto. Questo è uno dei pochi tipi di funghi non commestibili.

Il fungo può essere facilmente distinto dal colore delle piastre del cappuccio: in giovane età sono giallo zolfo e nel tempo diventano verdastre. La stessa polpa di funghi ha un sapore amaro e dovrebbe immediatamente destare sospetti.

Amanita strega cerchio

Fly agarics

L'ultimo posto è occupato dai funghi, che possono essere distinti da quelli commestibili, probabilmente, anche da uno scolaro - agarichi di mosca. Tuttavia, non pensare che l'agarico di mosca sia sempre rosso. Succede bianco, come indicato sopra, e giallo, verde e persino marrone.

Il cappello dell'agarico di mosca è spettacolare, si potrebbe dire, anche bello, è ricoperto di scaglie caratteristiche solo di questo tipo di fungo, e la gamba dal basso è notevolmente espansa e ha un ricciolo. La carne del fungo ha un odore così sgradevole che le mosche muoiono davvero per questo odore.

Questi sono i principali funghi velenosi delle foreste della Russia, non è difficile ricordarli, ma non lusingarti e assicurati che la descrizione corrisponda esattamente a ciò che vedi nella foresta in cui è cresciuto questo fungo. Sfortunatamente, non è così e le condizioni di vita del fungo velenoso lasciano il segno sul suo aspetto. Pertanto, andando nella foresta, è necessario consultare raccoglitori di funghi esperti locali sulla complessità dell'aspetto di questo o quel fungo.

A proposito, non tutti i raccoglitori di funghi li prendono nella foresta. Alcuni sono felici di trovare e mangiare quegli esemplari che sono cresciuti in un boschetto, in un boschetto, vicino alle case o su un prato. Tuttavia, devi stare molto attento in questo. I funghi, anche quelli commestibili, assorbono spesso, come una spugna, varie sostanze tossiche contenute nel suolo delle grandi città e nella loro aria. Possono essere dannosi per la salute. Devi tenerlo a mente e non dovresti rischiare di raccogliere funghi vicino alle strade lungo le quali si muovono le auto e lungo i binari ferroviari. Ad esempio, i funghi come i maiali possono assorbire così tanti metalli pesanti che possono essere avvelenati quasi più facilmente del fungo pallido.

Quando si raccolgono i funghi, è anche importante non solo distinguere il commestibile da quello non commestibile, ma anche conservarli adeguatamente e prepararli abilmente. Non dovresti raccogliere funghi vecchi e troppo cresciuti, possono danneggiare il corpo e cucinarli è lungo e difficile. Non è necessario utilizzare funghi danneggiati da parassiti per il cibo e, naturalmente, se il fungo è in dubbio, è meglio lasciarlo al suo posto. Lasciati guidare da una regola semplice e comprensibile per tutti: prendo solo ciò che so.

Dopo aver portato a casa i funghi, è necessario selezionarli immediatamente e utilizzarli. Non ha senso ritardare la lavorazione: i funghi, specialmente quelli in sacchetti di plastica, non dureranno a lungo. L'unica eccezione qui potrebbero essere i funghi porcini: mentono a lungo, essendo congelati.

Quando cucini i funghi, presta maggiore attenzione a quelli condizionatamente commestibili, come i funghi del latte: prima devi lessarli, quindi scolare il brodo. E solo allora puoi salare o friggere. A proposito, sulla salatura: è meglio mettere sott'aceto i funghi in contenitori con accesso all'aria e non in un contenitore ermetico, come alcuni pensano. Questo è l'unico modo per proteggersi completamente dall'avvelenamento da botulismo.

Bene, in conclusione, su cosa fare se qualcuno è ancora avvelenato dai funghi. In primo luogo, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza e mentre sta guidando, non devi gemere e correre in giro: dovresti indurre il vomito dalla persona avvelenata il prima possibile e liberare lo stomaco. Dopodiché, devi mettere la persona a letto e applicare una piastra elettrica ai suoi piedi.

Nikolay Khromov, candidato in scienze agrarie, ricercatore, dipartimento di colture di bacche, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, membro della R&D Academy

Foto di Olga Rubtsova