Ricette Momordica

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Momordica in cucina

Varietà Momordica Japan Long

Ecco alcune delle ricette di Momordica che realizziamo:

Come sai, la momordica è molto amara. Ma solo i frutti maturi sono amari, quindi li mangiamo giovani e verdi. I semi, invece, sono dolci quando maturi. L'amarezza può essere rimossa un po 'in uno dei modi: mettere la frutta in acqua fredda per diverse ore o in acqua salata, oppure versarvi sopra dell'acqua bollente.

Saliamo, saliamo, facciamo insalate, vinaigrette e condimenti per carne, aggiungiamo a piatti fritti e in umido, tutte le ricette di melanzane sono adatte alla sua preparazione. I giovani frutti possono essere conservati. In cucina si usa anche per cospargere torte e biscotti.

La Momordica viene utilizzata per la preparazione di varie bevande: liquori, liquori, vini, tinture. La tintura è fatta con alcool (vodka) e olio raffinato. I frutti vengono tagliati, versati con vodka o alcol. Insisti per due settimane in un luogo buio.

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Momordica in salamoia

Taglia la frutta lavata e mettila nei barattoli. Aggiungere le foglie di aglio, aneto, piselli, rafano o ribes nero. Versare sopra l'acqua bollita, lasciare riposare per 20-25 minuti, quindi scolare, far bollire e versare nuovamente nei barattoli per 20 minuti. Scolare di nuovo, aggiungere 1 cucchiaio a un barattolo da 1 litro. un cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, portare a ebollizione - versare e arrotolare.

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Momordica fritta

Abbiamo bisogno di sale, burro, farina, un uovo e, ovviamente, il frutto verde della momordica. I miei frutti, tagliate le estremità, tagliate a pezzi di 1,5-2 cm di spessore, aggiungete. Immergere nella farina e nell'uovo e friggere in una padella ben riscaldata fino a doratura. Servire come piatto a parte con qualsiasi salsa o come contorno per la carne.

Momordica ripiena

Prendiamo qualsiasi carne macinata e facciamo tutto come per il ripieno di pepe. Pelate i semi di momordika, versateli sopra con acqua bollente, fate raffreddare e farcite. Cuocere a fuoco lento in un po 'd'acqua o salsa.

Spuntino Momordica

Avrai bisogno di frutta verde, acqua, sale, farina, curcuma (facoltativa), olio vegetale per friggere. Taglia Momordica in anelli trasversali. Riempire d'acqua e cospargere generosamente di sale. Mentre gli anelli galleggiano nella salamoia, scaldate l'olio in una padella antiaderente. Immergere la momordica nella farina. Friggere su entrambi i lati (come le zucchine). Togliete dalla padella e adagiateli su un paio di tovaglioli per raccogliere il grasso in eccesso. Mentre la momordica "riposa sui tovaglioli", prepara la salsa maionese all'aglio, ricopre ogni fetta. Risulta qualcosa come "linguaggio Momardyuk". Buonissimo!

Momordica fritta con le uova

Laviamo la momordica verde, tagliamo il frutto nel senso della lunghezza in due parti e lo puliamo dall'interno. Quindi tagliarlo a fette e friggerlo fino a renderlo morbido in una padella con olio riscaldato. Conditela con salsa di soia. Rompere un paio di uova in una padella e mescolare bene il tutto. Teniamo la padella sul fuoco fino a quando le uova sono cotte.

Altra ricetta per la momordica ripiena: lavare i giovani frutti, quindi tagliarli a rondelle alte 3-4 cm, togliere l'interno con una forchetta. Cucinare carne di maiale macinata. Immergere i noodles cinesi (Wun-sen) in acqua fredda. Per non disturbare troppo, puoi prendere degli spaghetti istantanei e metterli a bagno. Mescolare insieme la carne di maiale tritata, i noodles cinesi, le carote grattugiate finemente e condire il tutto con salsa di pesce.

Quindi riempire gli anelli di Momordica con il composto e metterli in una casseruola. Riempi d'acqua e mettiti a cuocere. Cuocere fino a quando la momordica è tenera. A ebollizione aggiungere all'acqua un cubetto di brodo di pollo e un po 'di sedano tritato. Assaggia e aggiungi altra salsa di pesce se ne hai voglia.

Valery Brizhan, giardiniere esperto

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