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Video: Come Marinare I Cetrioli
2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51
La mia ricetta per inscatolare i cetrioli
Questi cetrioli in scatola sono deliziosi. Quindi, per un barattolo da tre litri, avrai bisogno di circa 1,8 kg di cetrioli - di medie dimensioni (non sottaceti).
I cetrioli devono essere lavati accuratamente, i cetrioli raffermo devono essere messi a bagno per 6-8 ore. Per la salamoia avrai bisogno di: acqua - 1,6-1,7 litri, aneto (con testicoli) - 30 g, verdure: sedano - 18 g, prezzemolo - 10 g, altri componenti: ribes nero - 4-5 foglie, ciliegia - 5 - 6 foglie, dragoncello (dragoncello) - 6-7 foglie, melissa - 3-4 foglie, rafano (aumenta la durezza dei cetrioli) - 1 foglia piccola, aglio - 1 spicchio grande, alloro - 3-4 foglie, pepe nero - 25 piselli, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 60 g (1 cucchiaio = 30 g).
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Metti metà delle verdure tritate sul fondo del barattolo caldo al vapore, quindi metti i cetrioli, cercando di adattarne il più possibile nel barattolo. Versare acqua bollente sul barattolo, dirigendo il flusso al centro, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare la salamoia in una padella smaltata, salare in base al volume della salamoia, aggiungere un po 'd'acqua, portare a ebollizione la salamoia. Sopra i cetrioli, mettere il resto delle erbe, le foglie di alloro, l'aglio tritato finemente, il pepe e l'acido citrico. Versare la salamoia calda, chiudere con un coperchio bollito, arrotolare, capovolgere il barattolo fino a quando non si raffredda (puoi anche coprirlo con una vecchia coperta o qualcos'altro).
In inverno, 3-4 giorni prima dell'uso, aprire il barattolo e lasciarlo riposare in una stanza calda in modo che i cetrioli diventino acidi. Quindi mettili in barattoli da litri, versali con salamoia - e al freddo (in frigorifero o tra i telai) in modo che la fermentazione si fermi.
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