Ricette Deliziose: Riso Dolce (khir), Semolino Halva, Caramelle "Just A Miracle"

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

La festa reale è alla portata di tutti

Riso dolce (khir)

Il riso dolce cucinato correttamente non lascerà nessuno indifferente. Servilo a temperatura ambiente o freddo: più freddo è il khir, più è gustoso.

- 100 g di riso a grani corti ordinario

- 0,25 cucchiaini cardamomo macinato

- 60 g di noci tritate - nocciole, mandorle o anacardi

Passa e risciacqua il riso. Immergilo in acqua per 25-30 minuti, quindi scola l'acqua. Lessare il cardamomo e il latte allo zafferano, aggiungere il riso lavato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per circa un'ora, finché il composto non assomiglia a una panna. Aggiungere lo zucchero e le noci e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Semolino halva

In ogni stato dell'India, la parola "halva" significa il proprio piatto, che spesso non ha nulla in comune con gli altri. Il suji halawa è un piatto bengalese. È preparato per feste e feste di famiglia. Se vuoi, puoi saltare le spezie e sostituire la scorza d'arancia con la scorza di limone. O viceversa - escludi l'arancia, quindi puoi usare il latte al posto dell'acqua.

- 0,25 cucchiaini ciascuno chiodi di garofano macinati, noce moscata e cannella

- 1 cucchiaino. semi di cardamomo schiacciati

- 0,25 cucchiaini stami di zafferano

- 1/3 di tazza (50 g) di uvetta gialla

- 0,5 tazza (125 ml) di burro chiarificato o burro non salato

- 1 tazza (190 g) di semola fine

- 0,25 tazze (40 g) di mandorle, divise a metà

Unire l'acqua con lo zucchero, le spezie macinate, i semi di cardamomo, lo zafferano e la buccia d'arancia in una casseruola pesante da 2 litri. Mettere a fuoco basso e, mescolando, sciogliere lo zucchero. Dopo aver aggiunto il calore, portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Filtrare al setaccio, aggiungere l'uvetta e mettere da parte con un coperchio. Scalda il burro chiarificato o il burro in una grande casseruola rivestita di teflon a fuoco medio-basso. Aggiungere il semolino e, mescolando continuamente, cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i cereali saranno gonfi e caldi di colore marrone dorato. Togli la padella dal fuoco. (Per fare l'halva bianco, regolare la fiamma molto bassa e friggere il semolino per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cereali si gonfiano e sono leggermente dorati).

Sempre mescolando, versare lo sciroppo nel semolino a filo sottile. All'inizio, la miscela spruzzerà, ma presto, non appena il cereale sarà saturo di umidità, si fermerà. Mettere la pentola a fuoco molto basso e, mescolando continuamente, cuocere per un massimo di 10 minuti, finché il cereale assorbe tutto il liquido e diventa arioso.

Servire caldo o tiepido.

Dolci "Solo un miracolo"

Sia gli adulti che i bambini adorano questi deliziosi dolci. Possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

- 0,5 tazze (125 ml) di burro non salato a temperatura ambiente

- 2/3 tazza (60 g) di zucchero a velo

- 1 ¾ tazza (220 g) di latte in polvere (o secondo necessità)

- 1 cucchiaino latte o panna (o quanto ti serve)

Qualche goccia di essenza aromatica o 2 cucchiai. l. Noci tritate o Unire burro e zucchero a velo in una ciotola e mescolare fino a ottenere una crema leggera e ariosa. Aggiungere il latte in polvere e il latte o la panna (aggiustando le proporzioni se necessario) e impastare con le mani fino ad ottenere un fondente medio-morbido. Insaporire con essenza, noci o marmellata di frutta e mescolare bene. Lavare e asciugare le mani, quindi arrotolare il fondente in palline lisce. Puoi anche rotolare nocciole intere o altra frutta secca.