Ricette Interessanti E Deliziose Di Giardinieri Esperti. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Oggi abbiamo le ricette di un esperto residente estivo Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Il fascino del primo green

Adoro preparare le insalate primaverili. All'inizio della primavera, quando a tutti manca la vera vegetazione fresca che è cresciuta sotto il sole, è piacevole venire nel tuo giardino, dove la neve si è recentemente sciolta. Attraverso l'erba appassita dell'anno scorso negli angoli caldi del giardino, le giovani ortiche iniziano a spuntare da terra. Da esso faremo un'insalata.

Lo faccio così:

Devi raccogliere giovani spessi germogli di ortica delle dimensioni di un mignolo. Lavare e asciugare su un asciugamano. Tritate finemente l'ortica insieme alle foglie giovani premute sul gambo. Aggiungere l'uovo sodo tritato. Sale, mescola tutto. Condire con olio di girasole o di lino. Coloro a cui piace più nitido possono aggiungere maionese o panna acida. O entrambi.

L'insalata si sposa bene con patate bollite, pesce bollito o fritto. O semplicemente come spuntino, perché le ortiche hanno molte proteine vegetali. "Merenda per gli amanti della ricreazione culturale nella natura" - così chiamava questa insalata amico mio - amante dei viaggi attraverso i boschi con uno zaino sulle spalle.

Poco dopo, un giovane piagnucolio, l'erba più odiata da un giardiniere, raggiungerà il sole. Questa è la verdura selvatica più sana! Contiene vitamine ed è anche un ottimo antisettico. Lui, come le ortiche, va all'insalata verde.

Lo faccio così:

Raccolgo foglie di sogno giovani, non ancora spiegate con piccioli succosi, le lavo, le asciugo, le taglio. Aggiungo germogli di dragoncello tagliati nelle stesse parti - in questo momento compaiono già nel giardino. Pezzi di pollo bianco o maiale magro vanno in questa insalata. Se non c'è carne, puoi mettere un uovo sodo tritato. Salate tutto questo, condite con olio di semi di girasole o maionese, adoro una miscela di entrambi. Se compaiono germogli di origano, aggiungo anche origano.

Ho un piatto primaverile preferito:

Lessare le patate sbucciate di media grandezza. Mettetela in uno scivolo su un piatto piano, cospargetela di sale. Nel forno, riscaldato due ore fa, rastrellare la brace e mettere lì il piatto con le patate per 2-3 ore. La patata si asciuga, ricoperta da una fragrante crosta gialla.

Prepara un posto per una festa futura: prendi una panchina bassa, mettila al sole primaverile vicino a un giardino con cipolle verdi - erba cipollina, batun o quelle a più livelli - che è più attraente oggi. Mettiti comodo su questa panchina. Metti un asciugamano sulle ginocchia, metti un piatto con sopra una patata piuttosto bollente. Portate con voi una fetta di pane nero condita con olio di semi di girasole e cosparsa di sale grosso. Con un forte desiderio, puoi mettere pezzi di aringa sul pane, ma questo è già un lusso. Non dimenticare di prendere anche la saliera.

E così, seduto al sole con una fetta di pane in mano e patate dolci in ginocchio, cogli le penne di cipolla dall'orto, le tuffi nel sale e mangia tutto questo con piacere, ascoltando il cinguettio delle rondini nel cielo.

Nella giovinezza, uno spuntino del genere si è svolto in posizione accovacciata. Ora è più comodo: su una panchina.

Da spalmare sul pane

Mi piace cucinare miscele di olio per panini.

Se aggiungi verdure, erbe aromatiche, spezie al burro, macini il tutto e lo sbatti bene con un frullatore, otterrai una miscela di burro più gustosa, più vitaminica e, probabilmente, più utile per un panino.

Le miscele di olio sono preparate con burro ammorbidito, che non viene riscaldato sul fuoco, ma semplicemente tenuto in caldo per un po '. Ecco un paio di ricette primaverili per questi mix.

Olio verde. Tagliare molto finemente i verdi di prezzemolo senza gambi, macinare, salare e mescolare bene con il burro, aggiungendo il succo di limone. Per 100 g di olio - 15 g (2 cucchiai con un piccolo vetrino) di erbe aromatiche, succo di limone - a piacere - circa 1 cucchiaino.

Olio per preservare la giovinezza. Il principale componente vitaminico di questa miscela è un'erbaccia inestirpabile: i pidocchi di legno. Contiene una grande quantità di vitamina E, che rallenta il nostro invecchiamento. È semplicemente impossibile mangiare il woodlice in primavera sotto forma di insalata a causa del suo retrogusto sgradevole. Questo sapore non si sente nella miscela di olio.

Faccio questo composto in questo modo: lessate un uovo, macinate il tuorlo con burro e senape già pronta, tritate finemente le proteine, mescolate il tutto, aggiungete i pidocchi di legno tritati finemente, sale. Per 100 g di olio - un bicchiere di pidocchi di legno tritati, 2 cucchiai. cucchiai di senape, 1 uovo. Una buona opzione si ottiene senza un uovo, ma con due spicchi d'aglio schiacciati.

Ribes sui reni, che nel piacere del suo aroma non cederà nemmeno ai veri cognac. La ricetta è stata una volta condivisa con i lettori da V. A. Soloukhin in The Third Hunt. Da più di 40 anni questa bevanda è il "cognac" primaverile preferito nella nostra azienda forestale. Ecco la ricetta nella forma in cui ha suggerito Vladimir Alekseevich.

Raccogli i germogli di ribes nero in una bottiglia di vino con uno strato di due dita per mezzo litro di vodka. I boccioli dovrebbero essere appena scoppiati, con un piccolo cono verde di foglie future. Di solito raccolgo questi germogli dopo la potatura primaverile dei cespugli di ribes. I rami tagliati con i boccioli, se sono ancora addormentati, possono essere messi in un barattolo d'acqua e tenuti in casa, aspettando che scoppino e inizino a fiorire.

Riempi la bottiglia di rognoni con la vodka, avvita il tappo. Immergere nell'oscurità per tre giorni, scuotendolo di tanto in tanto. Sforzo. Il risultato è una tintura di colore chartreuse e aroma incomparabile. Non puoi sovraesporre: la bevanda inizierà a perdere colore e aroma. Consumare subito, senza lasciare residui, perché la conservazione non fa bene alla bevanda. È meglio preparare tali porzioni in modo da poterle utilizzare immediatamente senza lasciare traccia.

Se fai un drink su boccioli non ancora scoppiati o su boccioli in forte fioritura, ottieni un gusto completamente diverso, di qualità incomparabilmente peggiore.

Va bene se i funghi sotto sale sono stati conservati per uno spuntino dall'anno scorso. In caso contrario, tutte le insalate sopra con una fetta di pane nero o panini con miscele di burro andranno.

Buon appetito!