Ricette Di Luiza Nilovna, "Hrenovina" E Altri - Stagione "gustosa"

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Preparazioni interessanti e gustose di giardinieri esperti

Ricette di Luisa Nilovna Klimtseva

Insalata di veselchak con fagioli

Per comodità, misuro le verdure tritate in barattoli da mezzo litro. Quindi, sciacquare 1 barattolo di fagioli secchi e immergerlo durante la notte (la pratica ha dimostrato che l'insalata con fagioli colorati è più gustosa, non bianca). Taglia i peperoni in un barattolo a strisce. Macina i pomodori rossi maturi in un tritacarne - 3 barattoli da mezzo litro. Grattugiare una lattina di carote su una grattugia grossa. Tagliare 150 g di cipolle a semianelli.

Versare 2/3 tazza di olio vegetale in una casseruola (io uso olio non raffinato), 350 g di acqua, mezza tazza di zucchero, 1,5 cucchiai di sale senza coperchio, aggiungere foglie di alloro, pepe nero in grani, un pezzetto - circa 3 cm di paprika piccante. Metti tutte le verdure in una casseruola. Cuocere fino a quando i fagioli sono cotti. A fine cottura aggiungete 2 cucchiai di aceto. Disporre in barattoli sterili, arrotolare i coperchi e avvolgere i barattoli al caldo.

Questa è una ricetta tradizionale che uso da molti anni. Negli ultimi anni mi sono convinto che è meglio prendere il doppio dei fagioli. Secondo me, questa insalata ha un sapore migliore. La stessa insalata può essere preparata usando riso o orzo al posto dei fagioli. Cuocere per almeno un'ora. La resa della lattuga è di circa 2,5 o 3 litri, se prendi più fagioli.

Nella nostra famiglia, un altro pezzo grezzo è molto richiesto:

Merda

Passare 1 kg di pomodori maturi attraverso un tritacarne. Sale (leggermente più salato del solito) - circa 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale con uno scivolo. Macinare 200 g di rafano in un tritacarne. Lo facciamo in un tritacarne manuale. Versare il rafano nei pomodori, mescolare. Quindi mettere in barattoli sterili. Da tenere in frigorifero. Questa merda è molto buona per piatti freddi o caldi su un pezzo di pane.

Adjika

Una volta a Rostov ho imparato questa ricetta dai miei vicini armeni. È vero, con loro era molto nitido. Nel tempo, ho sviluppato la mia ricetta per l'adika. Lo condividerò con le giovani casalinghe.

Prendiamo 1 kg di pomodori maturi e 1 kg di peperoni dolci (i peperoni di varietà non a pareti spesse sono più adatti. Ho una varietà di tipo Fryn - dà peperoni lunghi e non molto succosi). Macina tutto in un tritacarne. Quindi sale - circa 2,5 cucchiai. cucchiai di sale con una leggera scivolata. Quindi macinare 1 bicchiere sfaccettato con uno scivolo di aglio sbucciato - circa 350 g (non risparmiare l'aglio! È sia un conservante che il creatore di un aroma speziato). Puoi aggiungere 1 mazzetto di coriandolo fresco o congelato e macinarlo. Mescolare il tutto, lasciare riposare in una casseruola per 2-3 ore e più è possibile. Quindi mescolare di nuovo, assaggiare e mettere in barattoli o bottiglie di ketchup. Da tenere in frigorifero.

Pomodori in salsa piccante

Questa è un'altra preparazione interessante e gustosa per l'inverno. Per prima cosa, preparo la salsa. Lo faccio in questo modo: per 2 litri di succo di pomodoro aggiungo 0,5 tazze di rafano grattugiato (lo passo al tritacarne), 0,5 tazze di aglio (anch'esso tritato in un tritacarne), 2 tazze di peperone dolce, tagliato a pezzi, 2 cucchiai di sale (senza coperchio), 4 cucchiai di zucchero semolato. La salsa sarà deliziosa se i pomodori sono ben maturi, carnosi, non fibrosi. I peperoni dovrebbero anche essere maturi, succosi, con pareti spesse. Con questa salsa, verso i pomodori per la raccolta invernale.

Pomodori - non molto grandi, ma ben maturati, li scotto, pungo o ritaglio il nocciolo, li metto in barattoli. Lo riempio di acqua bollente e lo copro con qualcosa di caldo sotto il coperchio per qualche minuto. Se il torsolo non è tagliato, puoi scolare questo ripieno, portare a ebollizione e versare nuovamente i pomodori. Nel frattempo la salsa bolle. Scolare l'acqua dalle lattine e versare immediatamente la salsa bollente e arrotolare. Capovolgi i barattoli e avvolgili con qualcosa di caldo.

Nella ricetta che ho ricevuto una volta c'era scritto: versare la salsa sui pomodori e sterilizzare i barattoli. E non fate bollire l'intera salsa, ma solo il succo di pomodoro con sale e zucchero. Quindi mettere il resto degli ingredienti nel succo bollente, mescolare e versare subito sopra i pomodori e sterilizzare. Non mi fido dei peperoni che non sono stati lessati e da molti anni faccio questa preparazione a modo mio, come dicevo sopra. A proposito, una tale salsa può essere preparata separatamente senza versarvi i pomodori.

Ricetta di Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Dieci insalate

10 cipolle, 10 peperoni rossi, 10 melanzane, 1 baccello di peperoncino, 70 g di sale, 100 g di zucchero, 100 g, 9% di aceto, 0,5 litri di olio di semi di girasole (meno).

Tagliare le verdure a cubetti, le melanzane a cubetti un po 'più grandi. Piegare in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per 40 minuti (dopo l'ebollizione). 5 minuti fino al momento di versare l'aceto. Disporre l'insalata in barattoli e arrotolare.

Ricetta di Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Spuntino di porri e peperoni

3 kg di "cosce" di porro, 0,5 kg di peperone dolce (senza semi) - meglio del rosso.

Marinata: 2 tazze di acqua, 1 tazza di zucchero semolato, 1 tazza di aceto al 6%, 1 bicchiere di olio vegetale raffinato, 2 cucchiai di sale grosso.

Tagliare i porri lavati e pelati a rondelle sottili, pepare a listarelle. Portare la marinata a ebollizione, mettere lì le verdure tritate. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, poi mettere in barattoli sterili e arrotolare (non sterilizzare!). Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per 24 ore.

Da questo volume di verdure vengono prodotte circa sei lattine di snack con una capacità di 750 grammi.