Bietola - Barbabietole Senza Ortaggi A Radice

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Barbabietole da radice, foglia e picciolo

In primavera c'è sempre molto lavoro nel cottage estivo. Per una breve estate, voglio coltivare più frutta e verdura possibile. Pertanto, da molti anni ormai, coltivo molte verdure, comprese le barbabietole, solo attraverso le piantine.

All'inizio di aprile semino semi di barbabietola in una serra. Come sapete, sono disposti in modo tale che un seme produca 2-5 germogli, quindi, con il metodo della piantina, sono necessari meno semi. Inoltre, non sarà necessario sfoltire più volte le piantine. Quando le aiuole si riscaldano, le piantine di barbabietola saranno pronte per la semina. Quando raccogli le barbabietole, puoi pizzicare una coda troppo lunga.

A metà giugno, i giovani ortaggi a radice con foglie possono già essere utilizzati per il cibo. Non ho un letto separato per le barbabietole, lo pianto con cavoli e cetrioli precoci. Questa cultura non richiede cure particolari. Tutto ciò di cui hanno bisogno le barbabietole è l'irrigazione, l'allentamento e l'alimentazione tempestivi con un verbasco, ma non alla radice, ma a una distanza di 5-8 cm dalla pianta. Le barbabietole non amano il letame fresco, dal quale il raccolto di radici diventa brutto, con vuoti. Esistono pochi tipi e varietà di barbabietole da radice. Mi piace di più la varietà piatta egiziana: ha una piccola rapa, non cresce troppo, anche se si trova nel terreno per molto tempo.

La barbabietola è una delle poche verdure che mantiene perfettamente le sue proprietà nutritive cruda, bollita, cotta al vapore, essiccata e fermentata.

Fino a poco tempo, ero sicuro che le barbabietole fossero un raccolto di radici, ma una volta, quando ho acquistato i semi, ho notato un ortaggio con uno strano nome: la bietola. Si è scoperto che l'antenato della barbabietola da tavola (così come lo zucchero e le barbabietole da foraggio) è la bietola selvatica, che cresce in Europa sulla costa atlantica e nel Mare del Nord, e questa cultura è stata padroneggiata nel V secolo a. C.

Ho comprato i semi di bietola per curiosità e non me ne sono pentito. Ora coltivo diverse varietà di foglie e una varietà di bietola da coste. Nel tempo, le bietole hanno completamente sostituito gli spinaci nel mio giardino. A differenza degli spinaci, la bietola è meno esigente per le condizioni del suolo, resistente alla siccità, più produttiva e quasi non spara. Questa pianta ha un'elevata resistenza al freddo ed è in grado di resistere al gelo. Inoltre, le barbabietole da foglia e picciolo, a differenza degli spinaci, hanno una bassa percentuale di acido ossalico, che, a sua volta, contribuisce alla formazione di pietre nel corpo umano. In termini di gusto, la barbabietola rossa non è inferiore agli spinaci, non per niente la chiamo anche barbabietola spinaci. Dopo che le foglie grandi sono state rimosse, le barbabietole continuano a crescere e si formano nuovi germogli. La rimozione delle foglie stimola solo l'emergere di nuovi germogli,quindi, è sufficiente avere solo poche di queste piante nel giardino, che produrranno un raccolto per tutta la stagione. Una pianta può produrre più di 1 kg di piccioli e foglie selezionati.

Le foglie di bietola vengono consumate fresche e bollite, i piccioli - bolliti o in umido. Le giovani foglie di bietola vengono utilizzate per fare il cavolo ripieno. Coltivo bietole anche attraverso le piantine, come la barbabietola rossa. La cura delle piante è la stessa della coltivazione della barbabietola. La bietola cresce bene tra fagioli, piselli e cavoli. In autunno, raccolgo la bietola, taglio le foglie e conservo il raccolto di radici allo stesso modo degli ortaggi a radice di barbabietola. Lascio le migliori piante per i semi. Se pianti un tale raccolto di radici in primavera in un giardino, le sue foglie crescono molto rapidamente e dopo un paio di settimane puoi cucinare il borscht da loro, possono essere usati per insalata e per cavoli ripieni.

La bietola può anche essere coltivata su un davanzale o un balcone. Ha varietà che si differenziano per il colore degli steli e per la forma delle foglie. Mi piacciono di più le varietà Red e Rubin. Decorano anche il giardino con le loro foglie colorate ondulate.

Le proprietà benefiche e curative della bietola sono state descritte in antichi manoscritti. Questa coltura contiene una grande quantità di vitamine (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) macroelementi (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo), microelementi (ferro, manganese, rame, selenio). Mangiarlo nel cibo contribuisce all'eliminazione dei sali insolubili dall'organismo, migliora il funzionamento del fegato e del sistema cardiovascolare, stimola l'attività del sistema linfatico, aumenta l'immunità dell'organismo e la resistenza al raffreddore. Inoltre, la bietola contiene molte sostanze pectiniche, il che rende la pianta un prezioso prodotto dietetico per i pazienti con malattie gastrointestinali. La bietola è efficace nel combattere vari processi infiammatori: le foglie bollite vengono applicate agli ascessi e alle ustioni e un impacco di foglie schiacciate allevia l'infiammazione degli occhi. Questa pianta gustosa e medicinale è molto utile per obesità, diabete, calcoli renali, anemia.

La bietola può essere salata e marinata. Ecco le mie ricette:

Ricette di bietole

Bietola fermentata

5 kg di piccioli, 3-4 foglie di cavolo bianco, 100 g di sale.

Pelare i gambi delle bietole dalle lamelle, lavarli accuratamente e tritarli finemente. Mettere le foglie di cavolo sul fondo di una pirofila a collo largo, quindi adagiare i gambi di bietola tagliati strettamente e cospargere di sale. Metti un cerchio o un piatto sopra e piega. Non appena appare il succo, posizionare i piatti in un luogo freddo.

Bietola marinata

Marinata. Per 1 litro d'acqua - 0,25 litri di aceto al 9%, 40-80 g di sale, 40-100 g di zucchero, 2-4 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro. Lavare accuratamente i gambi di bietola e di sedano. Mettere gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro sul fondo del barattolo, quindi le bietole e i gambi di sedano preparati. Versare con la marinata calda e sterilizzare i barattoli da litri per 20 minuti.