Come Affrontare Una Raccolta Tardiva Di Pomodori

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

È giunto il momento in cui è necessario raccogliere completamente i pomodori in serra, indipendentemente dal fatto che siano maturi o meno. Altrimenti, inizieranno a marcire. Dopotutto, le notti sono fredde, e anche i giorni. Quello e guarda, inizieranno le gelate …

Quindi, hai raccolto l'intero raccolto di pomodori. Ci sono frutti completamente maturi, blange e verdi qui. Sono ancora maturi e maturi.

Le varietà qui sono molto diverse: insalata e per conserve, che si deteriorano rapidamente e in grado di mentire a lungo, a frutto grosso e a frutto piccolo.

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Ora il nostro compito è non lasciar morire il raccolto. Dopotutto, i pomodori, a differenza delle carote, delle zucchine e di altre verdure, non vengono conservati per molto tempo. La prima cosa da fare con la "raccolta" assemblata è sistemare tutto. Quello che conserveremo per lungo tempo, lo metteremo in una scatola. Ciò che va direttamente al riciclaggio - a un'altra scatola, ecc. Mettiamo separatamente piccoli pomodori sodi destinati all'inscatolamento: si sdraieranno per un po 'senza rovinarsi.

Ora iniziamo a lavorare con queste scatole (o bacini, ciotole - a seconda di chi ha ottenuto che tipo di raccolto). Affrontiamo i pomodori destinati alla conservazione a lungo termine. Ci sono pomodori qui che possono mentire per un mese e ci sono pomodori con un gene di qualità che mantiene - questi possono essere conservati fino al nuovo anno e anche fino all'8 marzo. Hai solo bisogno di creare le condizioni per loro. Mettere separatamente pomodori maturi, maturazione (blanche) e verdi.

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Richiedono temperature differenti per una migliore conservazione. In condizioni industriali, i pomodori maturi vengono conservati a temperature di 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, verde - 10 … 12 ° C. La maggior parte dei giardinieri non ha tali condizioni di conservazione, nella migliore delle ipotesi è un seminterrato, più spesso verande, balconi, logge, ecc. Quindi useremo ciò che abbiamo.

Teniamo conto che maggiore è la temperatura di conservazione, più veloce è la maturazione dei pomodori. La maturazione più rapida avviene ad una temperatura di circa 25 ° C (se più elevate appassiscono rapidamente), tuttavia, intorno agli steli rimangono anelli gialli con polpa immatura. Il sonnellino può essere fatto sia al buio che alla luce. Una condizione di conservazione importante è che non ci siano ristagni d'aria, altrimenti i pomodori inizieranno a soffocare. Per una rapida maturazione, puoi mettere i pomodori in 2-3 strati con i gambi rivolti verso l'alto. Puoi accelerare il processo aggiungendo 2-3 pomodori maturi a quelli acerbi: i pomodori arrossati rilasciano etilene, che accelera la maturazione dei pomodori vicini. Ogni 2-3 giorni esamineremo il raccolto, cambieremo gli strati e rimuoveremo i pomodori arrossati. Di solito gli strati inferiori maturano prima. Se, al contrario, è necessario rallentare la maturazione, li mettiamo in uno strato.

I pomodori grandi maturano più velocemente. Piccoli esemplari verdi sono in grado di mentire a lungo in un appartamento di città. Alla fine diventeranno rossi, diventeranno persino belli e potranno essere usati per decorare i piatti di Capodanno. Tuttavia, il loro gusto non sarà così caldo.

È meglio usare questi pomodori nella zuppa di cavolo e nel borscht. I pomodori maturi dovrebbero essere spostati in una stanza più fresca. Tuttavia, non mentiranno a lungo. Tali pomodori devono essere ordinati quotidianamente per evitare il deterioramento, perché al freddo, specialmente se l'aria è abbastanza umida, i pomodori spesso iniziano a marcire. Selezioneremo quelli che hanno iniziato ad ammorbidirsi. Devono essere consumati immediatamente o riciclati. Il pomodoro non deve essere lasciato marcire. Anche con un piccolo granello di marciume, il pomodoro è meglio buttare via, ed ecco perché.

Recentemente, sempre più scienziati ci hanno avvertito del grave danno alla salute delle micotossine, veleni secreti dalle muffe. C'è sempre più ricerca su questo argomento. Quindi, recentemente si è scoperto che, ad esempio, una pera con un piccolo granello di marciume è tutta velenosa. Di solito tagliamo un tale granello e mangiamo il resto. È più facile con una mela: tutto ciò che è velenoso è concentrato in un luogo marcio.

Che ne dici di un pomodoro? Finora non mi sono imbattuto in ricerche su questo argomento. C'è solo una storia comica su come un contadino ha mangiato una scatola di pomodori marci. I pomodori nella scatola erano buoni, ma, smistandoli ogni giorno, ne trovava sempre almeno uno che cominciava a guastarsi e lo mangiava, per non sprecare il buono. Forse non gli è successo niente di terribile, ma questo non lo sappiamo. Pertanto, è meglio essere al sicuro, soprattutto perché il trattamento termico non distrugge le micotossine.

E quindi, i pomodori arrossati dalle scatole destinate alla conservazione, dopo la maturazione, devono essere immediatamente inviati ai pezzi, poiché non mentiranno per molto tempo.

Non conserveremo nemmeno i pomodori destinati all'inscatolamento, possiamo conservarli rapidamente. Pomodori per insalata, se non abbiamo tempo di mangiarli prima che inizino a deteriorarsi, li metteremo urgentemente in lavorazione - per succhi, pasta, ketchup, lecho naturale e altre preparazioni. I pomodori da insalata non vengono praticamente conservati; in altri anni, a causa dell'umidità in eccesso, si rompono principalmente sui cespugli.

Dai loro pomodori si ottengono ketchup sorprendentemente gustosi. Senza additivi nocivi. Dovremo armeggiare, ma le scorte andranno per tutto l'inverno. Ecco una delle ricette popolari a casa:

Negli ultimi anni sto facendo la preparazione più semplice: metto i pomodori pelati in una casseruola, porto a ebollizione mescolando continuamente, li verso subito in barattoli sterili e li arrotolo. L'ho messo sotto i cuscini. Non sto aggiungendo nulla. Non ho osservato alcun caso di danno. Ma in inverno, aprendo il barattolo, puoi aggiungere sale e quello che vuoi. Il gusto e l'aroma del pezzo in lavorazione è pomodoro naturale.

E un altro modo di raccogliere: ho tagliato i pomodori pelati a fette e li ho asciugati in un essiccatoio per verdure fino alla consistenza dell'uvetta. Asciuga velocemente. In inverno, puoi riempirlo con acqua per ammorbidirlo e ricavarne quello che vuoi. Puoi anche mangiare essiccato, come le originali caramelle al pomodoro. Molto saporito.