Ricette Per Le Vacanze Di Galina Alekseeva

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Seguendo una buona tradizione che esiste da diversi anni, proponiamo ai nostri lettori nell'ultimo numero della rivista per il 2008, ricette per piatti originali che possono essere preparati per la tavola di Capodanno.

Così…

Rotolo di formaggio

400 g di formaggio morbido, 200 g di prosciutto, 500 g di ricotta salata alle erbe, pepe qb, 1 bicchiere di panna acida grassa, 1 peperone rosso, 2 cucchiai. cucchiai di ketchup, 2 foglie di lattuga.

Tagliate in due il formaggio, mettetelo in un sacchetto di plastica e immergetelo in acqua calda (60 ° C) per 10 minuti. Posizionare i pezzi di formaggio ammorbiditi su una tavola larga e premere sopra con un tagliere in modo da ottenere due torte sottili. Spalmare la panna acida sulla prima torta. Tagliate il prosciutto a listarelle sottili e mettete sopra la panna acida. Vivacizzare. Ricopri di ketchup. Mettere la ricotta sulla seconda torta, quindi il peperone rosso tritato finemente e le foglie di lattuga sopra. Mettere il secondo sulla prima torta e arrotolare il tutto in un rotolo. Mettete il rotolo finito sulla mensola in frigorifero per due ore, dopodiché potete tagliarlo a fettine sottili e metterlo su un piatto ricoperto di foglie di insalata, guarnire con le olive.

Spruzzi rossi

1 tazza di riso, 250 g di champignon freschi o congelati, 2 carote medie, 2 cipolle, 1/2 tazza di mirtilli rossi, prezzemolo, maionese.

Lessare il riso, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Distribuire le carote con le cipolle. Tritate finemente i funghi e fateli soffriggere. Quindi unire il tutto, aggiungere i mirtilli rossi (lasciare alcuni funghi e mirtilli rossi per la decorazione), aggiungere la maionese. Mescolare. Metti su un piatto. Decorare con prezzemolo, funghi, mirtilli rossi.

Insalata di gamberi

500 g di gamberetti con la buccia, 200 g di prosciutto, 2 cetrioli freschi, 1 pomodoro, 100 g di formaggio, 4 cucchiai. cucchiai di maionese, sale, spezie qb.

Lessare i gamberi e pelarli. Tagliare a listarelle il prosciutto, i cetrioli, il pomodoro, il prosciutto e il formaggio. Aggiungi i gamberetti. Sale. Aggiungi le spezie a piacere. Condire con la maionese.

Insalata di funghi con fegato

200 g di fegato di manzo, 200 g di funghi in salamoia, 2 cetrioli freschi, 2 sottaceti, 3 uova, 2 cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 100 g di panna acida, sale. Spezie qb.

Tutti gli ingredienti sono dimensionati per 4 porzioni.

Lessare il fegato e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a rondelle, friggere in olio vegetale. Tagliare a listarelle cetrioli sottaceto e freschi, uova e funghi, aggiungere il fegato con le cipolle, il sale, le spezie e condire con panna acida.

Insalata Lukoshko

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

3 pomodori, 200 g di manzo, mezzo cetriolo (da gustare - fresco, in salamoia, salato), 1 uovo, 1 cipolla, 30 g di formaggio, 10 g di burro, 2 cucchiai di maionese, sale, sapore di spezie.

Lessare la carne di manzo e le uova. Dividere la carne in fibre e tritarla finemente. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Grattugiare uovo, formaggio e cetriolo. Unisci tutto questo e condisci con la maionese. Tagliate a metà i pomodori, eliminate la polpa e il sale, riempite le metà con l'insalata.

Insalata di calamari

Per 4 porzioni occorrono:

400 g di calamari, 3 patate, 2 uova, il

succo di 1 limone, un

mazzetto di cipolle verdi, 6 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe qb.

Preparare la salsa: tritare finemente il cipollotto, aggiungere olio, succo di limone, sale, pepe, mescolare.

Pelare e tagliare a rondelle i calamari crudi. Mescolate la salsa con i calamari (lasciate 4 cucchiai di salsa), coprite e lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Lessare le patate e le uova e tagliarle a cubetti grandi, aggiungere i calamari fritti (soffriggere per 5 minuti), impastare il tutto e condire con la restante salsa.

Insalata di salmone

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

10 g di salmone leggermente salato, mezzo peperone dolce, 1 cetriolo fresco, un

mazzetto di aneto, un mazzetto di cipolle verdi, 2 cucchiai. cucchiai di senape, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino. zucchero, 3 cucchiai. olio vegetale, 100 g di pane qb, sale, pepe qb.

Aggiungere l'aceto, il sale alla senape e sbattere con una frusta o una forchetta, aggiungere l'aneto e la cipolla tritati finemente, sbattere, aggiungere l'olio.

Tritate finemente il salmone, il pepe e il cetriolo, aggiungete la salsa e mescolate. Dividere l'insalata in quattro stampi, premere leggermente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Taglia dal pane quattro cerchi lungo il diametro degli stampini. Girare le teglie da insalata sui cerchi di pane, rimuoverli, decorare.

Sgombro sotto una pelliccia

Per 7 porzioni occorrono:

300 g di filetto di sgombro affumicato, 1 barbabietola, 2 patate, 2 carote, 2 uova, 1 mela verde, 300 g di maionese, sale, pepe qb.

Lessare barbabietole, patate, carote e un uovo. Tritate finemente il filetto di sgombro. Grattugiare tutte le verdure e le mele bollite e dividerle in due parti. Disporre a strati: barbabietola - uovo - carote - patate - mela - sgombro - mela - patate - carote - uovo - barbabietola. Ricopri ogni strato con la maionese.

Patè di pollo con funghi

Una carcassa di pollo, 2 cipolle, 1 carota, alloro qb, sale, pepe in grani, funghi prataioli freschi - 300 g, burro - 120 g, brodo - 1 mestolo.

Lessare il pollo con le verdure e le spezie finché sono teneri (morbidi). Tritare finemente i funghi prataioli e una cipolla e friggerli fino a dorarli. Smontare il pollo bollito, tritarlo due volte, versarvi il brodo, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare fino a che liscio. Aggiungi funghi e cipolle. Mescolare tutto accuratamente e mettere in uno stampo, coprire lo stampo con un foglio e conservare in frigorifero per una notte. Al momento di servire, tagliare il patè a fette. Adagiare su foglie di lattuga e guarnire. Sono particolarmente indicati per decorare rami di sorbo sottaceto.