Daikon - Ravanello Giapponese: Proprietà Benefiche, Semina E Cura

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

E il ravanello è dolce o una o due parole sui daikon

I giapponesi sono noti per consumare più verdure rispetto agli abitanti di altri paesi industrializzati. E lontano dall'ultimo posto tra le verdure è occupato daikon, che è chiamato "ravanello giapponese" in tutto il mondo.

Anche se il daikon originariamente è cresciuto in Cina e Corea, è da lì che è arrivato in Giappone nel VI secolo. Ora è diventato un ortaggio indispensabile, senza il quale i giapponesi non possono vivere un giorno. Anche a Capodanno viene offerta agli ospiti l'antica zuppa odzoni, che comprende alghe, legumi, daikon e gallette di riso.

Daikon sin dai tempi antichi ha goduto di una meritata richiesta tra gli abitanti di Sakhalin. Non molto tempo fa, hanno iniziato a coltivare daikon in altre regioni della Russia, poiché le sue varietà sono state allevate, orientate specificamente alle nostre condizioni climatiche. È vero, non è ancora così diffuso come in Giappone. Ci sono attualmente oltre 670 varietà e ibridi di daikon. Anche i nostri allevatori hanno provato e recentemente sono apparse diverse varietà domestiche e ibridi molto buoni.

Cos'è daikon?

Le radici dei Daikon sono succose e molto tenere, la loro lunghezza può raggiungere i 30 cm o anche di più, il diametro ў 10 cm, hanno un sapore insolitamente dolce. Rispetto al ravanello e al ravanello, sono più succosi, teneri e praticamente privi di uno specifico gusto raro amaro-piccante. La massa delle radici, a seconda della varietà, può variare da 100 ga 4 kg o più. Di solito sono immersi nel terreno per metà o anche per un terzo.

Daikon è una coltura insolitamente produttiva, da un metro quadrato puoi ottenere fino a 5-7 kg di radici gustose e sane.

Non per niente il daikon è così venerato in Oriente

Gli scienziati giapponesi affermano che daikon aiuta ad eliminare il grasso stagnante nel corpo. Sia crudo che trasformato, facilita la digestione dei cibi, soprattutto quelli grassi. Inoltre, daikon ripristina la normale digestione.

Di tutte le piante vegetali, solo ravanello, rafano e daikon sono in grado di sciogliere i calcoli nel fegato e nei reni. Ma nel rafano e nel ravanello c'è molta pungenza e amarezza, di conseguenza, non tutti possono usarli senza paura. Daikon, d'altra parte, non contiene quasi oli rari, non ha un sapore amaro e probabilmente piacerà a tutti. Il daikon viene consumato sia fresco (come è consuetudine nel nostro paese), sia in forma bollita e salata (nei paesi del sud-est asiatico, il daikon viene consumato in qualsiasi forma). Le foglie giovani possono essere utilizzate anche fresche (questo vale per le varietà con foglie non pubescenti). Le insalate di Daikon con carote, cipolle o mele, olio vegetale, panna acida, maionese sono buone. Gli ortaggi a radice Daikon vengono aggiunti alle zuppe di verdure.

Inoltre, daikon è un vero salvadanaio di vitamine e sostanze nutritive necessarie al corpo umano. Le sue radici sono ricche di proteine e carboidrati, accumulano vitamine B1, B2, PP, C (vitamina C, ad esempio, tre volte di più rispetto alle mele Antonovka), calcio, fosforo, potassio, sodio e sali di ferro. Le sue succose radici contengono molta pectina, fibre e vari enzimi. Le radici di questa pianta sono in grado di rimuovere metalli pesanti e radionucleidi dal corpo umano. In generale, una coltura vegetale molto promettente.

Daikon può essere utilizzato come alimento durante l'intera stagione di crescita ў e molto piccolo, delle dimensioni di un ravanello e in uno stato di piena maturità con una lunghezza della radice di 30 cm o più. La polpa di daikon non è ruvida con la crescita, il piccante diminuisce gradualmente e il contenuto di acido ascorbico aumenta. Daikon, tra le altre cose, si riferisce a piante ecocompatibili, perché non accumula metalli pesanti o radionucleidi.

Alcune fonti affermano addirittura che il daikon previene lo sviluppo del cancro.

In inverno, le verdure vitaminiche più preziose possono essere scacciate dai suoi semi allo stadio di cotiledone come segue: un batuffolo di cotone o un gommapiuma viene posto sul fondo della lattina, inumidito e seminato, e dopo 14 giorni il raccolto è pronto, tu può preparare un'insalata.

La "complicata" tecnologia agricola di Daikon

In generale, possiamo dire che gli ortaggi a radice succosi e teneri del daikon sono stati apprezzati da molti giardinieri. Sì, e cresce rapidamente (la stagione di crescita è di 40-80 giorni) e le radici sono di dimensioni senza precedenti. È vero, non tutti riescono, beh, sì, questo è risolvibile. Se lo si desidera, è del tutto possibile coltivare un daikon.

All'epoca della semina

La maggior parte delle varietà di daikon non sono adatte alla coltivazione nella prima metà dell'estate, perché con una giornata lunga, le piante passano rapidamente alla fioritura, senza produrre un normale raccolto di radici. Nelle piante piantate nella seconda metà dell'estate, la transizione alla fioritura viene ritardata e le radici aumentano rapidamente la loro massa. Pertanto, ad esempio, nelle condizioni degli Urali, il daikon viene seminato dal 5 al 20 luglio circa (in seguito le radici di solito non hanno il tempo di riempirsi, perché con il freddo lo sviluppo delle piante rallenta bruscamente, e in il nostro paese nella seconda metà di agosto, infatti, non è più estate). Sebbene in alcune aree, creste calde, con l'uso di materiale di copertura e una buona tecnologia agricola, è possibile ottenere un buon raccolto con piantagioni successive.

A proposito del suolo

Daikon cresce bene solo su terreni fertilizzati, ricchi di humus, leggeri e sabbiosi: è su tali terreni che le radici sono più livellate e lisce. Il daikon chiaramente non ama i terreni argillosi: le radici sono piegate, diventano più piccole e il sapore non è affatto lo stesso. È vero, alcuni coltivatori di ortaggi consigliano di praticare fori fino a un metro di profondità con un normale trapano da giardino manuale su tali terreni, dove viene poi versato un terreno fertile leggero e vengono seminati i semi di daikon. Non ho selezionato questa opzione, perché il mio suolo è leggero e sabbioso.

Per quanto riguarda i fertilizzanti organici sotto forma di letame e escrementi di pollame, possono essere applicati solo sotto la cultura precedente, ma l'humus non danneggerà mai un daikon.

Naturalmente, in linea di principio, la semina su terreni acidi è inaccettabile per il rischio di essere colpiti da una chiglia, beh, questo vale per tutte le crocifere; e tutti sanno che le piante malate di chiglia daranno radici ruvide, contorte, piccole e completamente non commestibili. Pertanto, il terreno dovrebbe essere pre-calcificato e, quando si semina daikon, non si dovrebbe risparmiare la cenere. Quando viene aggiunta una grande quantità di cenere, il gusto delle radici è notevolmente migliorato. Prima di seminare i semi, è una buona idea concimare le creste con humus, cospargere con una sorta di fertilizzante complesso e aggiungere la cenere.

Informazioni sui requisiti di illuminazione

Come tutte le crocifere, il daikon, purtroppo, non fa eccezione e rifiuta di crescere in condizioni di ombra. Meglio non provare. Con una mancanza di illuminazione, ovviamente, otterrai le cime per l'insalata, ma, ahimè, senza radici.

Sulla semina

Va ricordato che il daikon è estremamente esigente per quanto riguarda l'area di alimentazione ottimale. E cosa c'è da sorprendersi: le grandi radici, ovviamente, richiedono una vasta area. Pertanto, la distanza tra le file per daikon dovrebbe essere di circa 65-70 cm e la distanza tra i semi dovrebbe essere fino a 20 cm. le colture ispessite non ti forniranno la resa promessa su sacchetti colorati. Le verdure a radice invece di quelle da chilogrammo assomigliano più probabilmente ai ravanelli. Pertanto, non dovresti risparmiare sul suo spazio vitale. Per un daikon, questo è completamente inaccettabile.

E per non sprecare spazio invano, perché non tutti i semi possono salire, è meglio seminare 2-3 semi in un buco (quindi tirare fuori quelli extra per l'insalata). È meglio pacciamare immediatamente le colture con segatura, lettiera di foglie o corteccia frantumata con uno strato di 1,5-2 cm per mantenere l'umidità e creare condizioni ottimali per lo sviluppo delle piante.

Di solito vengono praticate colture a due linee. È in questo caso che viene assicurata la massima illuminazione delle piante. Ci sono consigli per posizionare il daikon lungo i bordi delle creste in una linea. E credo che questa sarebbe un'opzione molto ragionevole, se non fosse per i parassiti, con cui è quasi inutile combattere con mezzi improvvisati (troppo tempo e fatica e un risultato troppo basso). Pertanto, ho messo da parte in modo specifico creste strette per questa cultura, in grado di ospitare solo una o due file di piante, ma permettendo loro di essere ricoperte con un materiale di copertura. Naturalmente, non taglio tali creste nella trama del giardino principale (troppo poco redditizio), ma uso piccole macchie di terreno formate naturalmente.

Successivamente, dopo l'emergere delle piantine nella fase di 2-3 foglie vere, le piante vengono diradate, lasciando nel nido una ad una le più forti e sane.

A proposito di umidità

Daikon non richiede annaffiature frequenti come i ravanelli, tuttavia, con una mancanza di umidità, le radici si formano piccole e grossolane. Innaffia le piantagioni secondo necessità, evitando forti ristagni idrici, perché quest'ultimo può portare allo sviluppo di batteriosi mucose.

Le zone basse che non si seccano bene dopo le piogge non dovrebbero essere assegnate al daikon. Tutte le piante si ammaleranno sicuramente di batteriosi mucosa. Naturalmente, in questo caso, il raccolto è fuori discussione.

Informazioni sulla cura durante la stagione di crescita

Prendersi cura delle piantine (diserbo e allentamento) non è diverso dal prendersi cura del ravanello a cui siamo abituati. Pertanto, non mi soffermerò su questo problema.

Top vestirsi

Quando compaiono le prime 3-4 foglie vere, è una buona idea aggiungere ancora una volta la cenere sotto le piante, spargendola direttamente sulle foglie. Se il terreno sul sito non è abbastanza fertile, puoi cospargere contemporaneamente alcuni fertilizzanti complessi e humus nei corridoi. La medicazione superiore secondo lo stesso schema può essere ripetuta durante il periodo di formazione delle radici (tutto dipende dal grado di fertilità del suolo).

A proposito di parassiti daikon

Il daikon ha gli stessi parassiti di tutte le altre piante crocifere: la pulce crocifera (danneggiando le foglie, soprattutto in fase di germinazione) e la mosca del cavolo (le cui larve forano le radici, aprendo la via dell'infezione e rendendo la radice verdura completamente immangiabile). Questi parassiti possono distruggere completamente il tuo raccolto. Pertanto, una lotta attiva contro di loro è essenziale.

La strategia per affrontarli è standard: si tratta di spolverare con una miscela di polvere di tabacco, cenere e pepe rosso macinato. Tuttavia, da tempo ho abbandonato questa tecnologia in quanto poco promettente. Il modo più efficace di combattere, dal mio punto di vista, è coltivare questa coltura solo sotto un materiale di copertura, soprattutto perché dall'inizio di luglio (anche dalla fine di giugno) viene rilasciata nelle aiuole sotto la maggior parte delle colture.