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Informazioni Sulle Proprietà Benefiche Dei Mirtilli E Sul Loro Utilizzo In Casa
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Video: Informazioni Sulle Proprietà Benefiche Dei Mirtilli E Sul Loro Utilizzo In Casa

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Video: Mirtilli 2024, Marzo
Anonim

I mirtilli sono un meraviglioso dono della natura

Mirtillo
Mirtillo

In natura, sono noti due tipi di mirtilli: ordinari e caucasici. È un arbusto deciduo basso molto comune della famiglia dell'uva di monte. I mirtilli crescono su terreni sconosciuti, dagli altopiani alla taiga e alla tundra.

Il mirtillo comune è particolarmente abbondante nelle foreste di conifere, latifoglie, miste e abete rosso della parte europea del nostro paese, nelle foreste che sorgono dopo l'abbattimento e gli incendi, in luoghi di eccessiva umidità.

Nelle foreste montane del Caucaso, a un'altitudine di 2000 m, crescono i mirtilli caucasici, un arbusto o albero alto fino a 2-3 m con grandi foglie ovoidali-oblunghe finemente dentate. I fiori dell'arbusto sono di colore biancastro-rossastro, campanulati e cilindrici. Le bacche sono simili ai mirtilli comuni. Le bacche sono commestibili e le foglie sono usate come surrogato del tè.

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Il mirtillo comune (Vaccinium myrtillus) ha i suoi nomi in diverse regioni: mirtillo, mora, mora, stanza. Presenta un rizoma orizzontale e forti germogli a coste affilate alti 20-40 cm.

Le foglie sono di colore verde chiaro, ovate, appuntite alle estremità, finemente seghettate ai bordi, cadenti per l'inverno. Sono concentrati alle estremità dei ramoscelli. I fiori sono bisessuali, piccoli, bianco-verdastri-rosati, solitari, pendenti su miti peduncoli all'ascella delle foglie. Corolla giugulare-sferica di 3-4 mm di diametro, 4-5 dentata. I mirtilli fioriscono nel nord-ovest a fine maggio-giugno per circa 15 giorni. Le bacche maturano in luglio-agosto. Sono sferici, succosi, neri con una fioritura bluastra con polpa rosso scuro.

Il mirtillo è una buona pianta di miele, ricca di nettare e dona un miele aromatico rossastro.

Le bacche vengono raccolte quando sono completamente mature. Sebbene la stagione della raccolta delle bacche duri quasi due mesi, ce ne sono ancora un bel po 'sui cespugli. Possono essere raccolti prima dell'inizio del gelo. L'appetibilità aumenta verso la fine della stagione di raccolta. Le bacche diventano succose, dolci, con un aroma particolare.

I mirtilli sono deliziosi e sani. I cespugli di mirtilli danno frutti da 4 a 5 anni.

Come pianta medicinale, i mirtilli sono menzionati negli erboristi medievali. In medicina vengono utilizzate bacche e foglie di entrambi i tipi di mirtilli. Per i suoi benefici medicinali, i mirtilli sono tra i leader.

I mirtilli contengono zuccheri, acidi organici (malico e citrico), tannini, pectine e coloranti, oltre a tutta una serie di vitamine. I mirtilli godono da tempo di una buona reputazione tra la gente. Le bacche fresche e il decotto essiccato trattano molte malattie gastrointestinali, utilizzate come mezzo per migliorare la vista e alleviare l'affaticamento degli occhi.

Mirtillo
Mirtillo

I mirtilli sono stati a lungo usati come agente astringente, antinfiammatorio ed emostatico. La ricerca medica ha dimostrato l'efficacia dei mirtilli nelle malattie infiammatorie della bocca e della gola. I bioflavonoidi del mirtillo hanno un effetto curativo, antiedematoso, vaso-rinforzante e prevengono la formazione di coaguli di sangue. I mirtilli aiutano con i disturbi metabolici.

Per il diabete, si consiglia il tè alle foglie di mirtillo per abbassare lo zucchero nel sangue. Le foglie di mirtillo secche vengono versate con acqua bollente (un cucchiaio di foglie secche tritate in un bicchiere di acqua bollente). Dopo il raffreddamento, filtrare e bere per il diabete mellito, così come per la colite e l'infiammazione della vescica (cistite). Le foglie sono più ricche di preziosi flavonoidi durante il periodo di fioritura dei mirtilli.

I mirtilli sono un ingrediente indispensabile nel menu degli astronauti. Le bacche si mangiano fresche, si preparano gelatine, succhi, sciroppi, composte, estratti, tinture, vini, bibite, tisane. I mirtilli sono ampiamente utilizzati nell'industria dolciaria, dove fanno un delizioso dessert sia per i malati che per i sani. Le bacche fresche sono un trattamento efficace per la gotta e le emorroidi. Sono utilizzati nel trattamento di numerose malattie della pelle e ustioni.

Le foglie di mirtillo sono antidiabetiche grazie alla loro insulina vegetale, la mirtillina, che ha la capacità di abbassare lo zucchero nel sangue.

I mirtilli sono molto sensibili alle gelate primaverili e all'inizio dell'estate, soprattutto se coincidono con il periodo di fioritura. In questo caso, la resa è seriamente ridotta. Acini raccolti abbastanza maturi, integri e non marciti. Vengono raccolte con tempo asciutto, preferibilmente al mattino, dopo che la rugiada si è sciolta o alla fine della giornata.

Succede che i mirtilli si confondano con i mirtilli parenti più prossimi, anche se non è così difficile distinguerli: la polpa dei mirtilli maturi è rosso scuro, ei mirtilli, anche quelli maturi, sono rosa chiaro, il succo non si sporca. Sono note più di venti specie di mirtilli.

Mi soffermerò brevemente sulla descrizione delle specie di mirtilli, dal momento che informazioni molto dettagliate con la descrizione delle varietà, delle tecniche agricole e dell'introduzione sugli appezzamenti privati sono state pubblicate sulla rivista "Flora Price" (№№ 1, 2 e 3, 2005; autore I. Barylnik).

Mirtillo
Mirtillo

Nelle nostre foreste e paludi cresce una pianta che assomiglia ai mirtilli, ma leggermente più alta e le sue bacche sono più grandi. Questi sono mirtilli (Vaccinium uliginosum L.). Ha nomi locali: involtino di cavolo, gonobel, gonobob, cincia, ubriacone, vodnyanka, sciocco, cicuta, uva blu.

È un arbusto ramificato di bacche da 0,5 a 1,4 m di altezza. I rami sono rotondi. Le foglie sono dense, ovoidali, di colore grigio-verde in basso, cadenti per l'inverno. I fiori sono piccoli, bianchi o bianco-rosa, disposti uno o due alla volta. I frutti sono bacche sferiche o ovali, blu-bluastre, verdastre all'interno, hanno un gradevole sapore agrodolce o insipide. I mirtilli fioriscono a giugno. Le bacche maturano a luglio. È una buona pianta di miele.

Area di distribuzione: zone umide, foreste di conifere, abeti rossi e betulle. I mirtilli crescono spesso in luoghi alti delle torbiere, nella tundra.

In Estremo Oriente si trovano mirtilli dell'Amur con bacche tonde nere. I mirtilli crescono spesso insieme a Marsh Ledum, con un aroma inebriante e inebriante. Questa circostanza è servita come base per il nome del mirtillo "ubriacone", "sciocco".

I mirtilli hanno una composizione simile ai mirtilli. Contengono zucchero, acido malico e citrico, tannini, sali di ferro, vitamina C. I mirtilli vengono consumati freschi e lavorati. Nel nord, le bacche fresche vengono utilizzate come agente antiscorbutico, normalizzano il metabolismo dei grassi e del colesterolo. I mirtilli fanno un ottimo vino.

Secondo gli esperti, è impossibile coltivare, per non parlare di moltiplicare, mirtilli nella regione di Leningrado a causa della complessità di questo processo. In Russia, quasi nessun vivaio coltiva mirtilli alti per lo stesso motivo.

Mirtillo
Mirtillo

Usare i mirtilli a casa

I mirtilli vengono conservati come semilavorato, che viene utilizzato tutto l'inverno per gelatine, composte, torte, in barattoli di vetro da 2-3 litri, chiusi ermeticamente con coperchi.

Preparazione di un semilavorato ai mirtilli

1 bicchiere di succo di mirtillo appena spremuto viene versato in una pentola smaltata. Versare 3 kg di mirtilli pelati e lavati. La pentola viene messa a fuoco, portata a ebollizione, bollita per 2-3 minuti e versata in barattoli caldi sterili. I barattoli sono riempiti fino all'orlo, arrotolati con coperchi bolliti. Capovolgere e lasciare raffreddare.

Metodo di preparazione del succo di mirtilli

Le bacche sbucciate e lavate vengono versate in una ciotola, che viene messa a fuoco. Lessare senza acqua e schiacciare bene le bacche. La massa ammorbidita viene posta in una borsa di lino o in una borsa di diversi strati di tessuto di nylon. Lascia scolare il succo. Esistono molti modi per spremere il succo. Lo sciroppo di zucchero viene mescolato con succo, bollito e versato caldo in bottiglie calde. Le bottiglie sono chiuse ermeticamente. Per 1 kg di mirtilli, prendi 0,5 tazze di zucchero semolato.

Un altro metodo di spremitura Le

bacche vengono macinate in una casseruola. Mescolate con la stessa quantità di zucchero e mettete in frigorifero o in cantina per due giorni. La massa viene spremuta, il succo viene bollito per 30 minuti e versato in bottiglie.

Essiccazione dei mirtilli

Dopo l' essiccazione preliminare dei mirtilli in un essiccatore o all'aria aperta, le bacche vengono essiccate su stuoie o vassoi in forno a 35-40 ° C. Le bacche sono disposte in uno strato di 1,5-2 cm.

I mirtilli secchi sono usati in medicina come mezzo per rafforzare lo stomaco. Nell'industria alimentare - come colorante di alta qualità per vini, marmellate, ripieni.

Marmellata di mirtilli Strofinare le

bacche al setaccio. Si aggiungono 600 g di zucchero per chilogrammo di bacche e si fa bollire fino a quando la massa densa non rimane indietro rispetto al fondo della padella. Mentre è calda, la marmellata viene versata su un piattino imbevuto di acqua fredda. Non appena la marmellata si è raffreddata, viene tagliata a pezzi e messa in barattoli. Puoi cospargere di zucchero a velo per evitare che i pezzi si attacchino.

Succo di mirtillo Schiacciare i mirtilli, spremere il succo, versare in un barattolo di vetro, coprire e mettere in un luogo fresco. Versare la vinaccia con acqua calda, far bollire per 10-12 minuti, filtrare. Mescolare il brodo con il succo e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Servire freddo. Per 1 bicchiere di mirtilli, 0,5 tazze di zucchero semolato, 1 litro d'acqua.

Bere con formaggio

Mescolare 50 g di formaggio grattugiato, 30 g di succo di mirtillo, 100 g di latte in un mixer per 1 minuto.

Bevanda ai mirtilli e uva spina

Schiacciare l'uva spina pulita, cospargere di zucchero e versare sopra l'acqua calda. Passare al setaccio i mirtilli e mescolare con la panna. Condire a piacere con lo zucchero e conservare in frigorifero. 400 g di mirtilli, 200 g di uva spina, 1 bicchiere di panna, 5-6 cucchiai di zucchero semolato, 1 bicchiere d'acqua.

Bevanda ai mirtilli e menta Versare la menta con acqua bollente, coprire e lasciare riposare. Far bollire l'acqua con lo zucchero, raffreddare. Strofina i mirtilli con un setaccio o una garza. Mescolare con sciroppo e infuso di menta filtrata. Refrigerare. Servire in bicchieri con un pezzo di ghiaccio in ciascuno.

Cocktail ai mirtilli

Mettere la frutta in scatola (50 g) in un bicchiere. Aggiungere il gelato (50 g), lo sciroppo di lamponi (10 g) e il succo di mirtilli (30 g).

Bevanda a

base di latte, panna e mirtilli Far bollire il latte, raffreddare fortemente. Mettere le bacche in un mixer, aggiungere il latte e lo zucchero semolato. Accendi il mixer per 20-30 secondi. Versare la bevanda nei bicchieri, mettere un pezzo di ghiaccio in ciascuno. 750 g di mirtilli, 2,5 bicchieri di latte, 3 cucchiai di zucchero semolato.

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