Valore Nutritivo Delle Verdure

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Mangia per la tua salute. Parte 1

E il buon cibo cura una grave malattia …

(Saggezza popolare)

La natura ha creato tutto affinché le persone non abbiano bisogno di nulla e non si ammalino mai. "Il nostro corpo è lo strumento più perfetto dell'intero universo", afferma il famoso fisioterapista americano Paul C. Bragg. Sostiene che biologicamente, il nostro corpo non ha limiti di età, e in realtà non ci sono ragioni naturali, a seguito delle quali una persona invecchierebbe. L'uomo vive in stretta unità con la natura e ha iniziato a imparare il potere curativo di molte piante nei tempi antichi, realizzando a malapena il suo posto in essa. Le piante sono sempre state fonte di vita, cibo e salute per l'uomo.

Il cibo moderno e altamente pubblicizzato è spesso amido, zucchero e grassi raffinati con sapori, aromi e coloranti e conservanti artificiali. Questi alimenti rendono una persona grassoccia, anche se, in realtà, il suo corpo sperimenta una fame costante, che aumenta con l'aumentare dell'appetito. Un ambiente interno pulito nel corpo è di grande importanza per la salute umana e la longevità. È assicurato da uno stile di vita sano e, soprattutto, da un'alimentazione sana. Cattive abitudini, eccesso di cibo, uso di cibi cotti, soprattutto riscaldati ripetutamente con contemporanea mancanza di frutta e verdura crude, inattività fisica portano alla formazione di una grande quantità di tossine nell'organismo e al suo inquinamento con prodotti di decomposizione e, di conseguenza malattie. Con la "scoria" del corpo umano con tossine, mal di testa, dolori muscolari e articolari, irritabilità, malattie respiratorie, cardiologiche e gastrointestinali, compaiono reazioni allergiche (eruzione cutanea, naso che cola, tosse), l'immunità diminuisce notevolmente, artrite reumatica, Parkinson, Compaiono le malattie di Alzheimer e nell'ultima fase dell'inquinamento - malattie tumorali.

Il mondo vegetale che ci circonda è molto vario, ma usiamo così poco della sua enorme offerta che, alla fine, trascurando i doni della natura o ignorando il loro valore, riduciamo il ruolo di questi prodotti nel mantenimento della nostra salute. A volte, può sembrare che le piante svolgano un ruolo secondario nella nutrizione umana. Tuttavia, questo non è il caso!

Si dice che le verdure ei piatti preparati con loro siano amati da personalità allegre e decise. Se hai una personalità sbilanciata, se sei troppo irritabile nel trattare con gli altri, prima di tutto cambia la tua dieta e passa ai cibi vegetali. Gli scienziati indiani sono giunti alla conclusione che il 90% dei vegetariani è calmo ed equilibrato. In generale, ritengono che il cibo vegetale renda il corpo umano più resistente allo stress fisico e nervoso. Inoltre, i vegetariani tendono a vivere più a lungo dei mangiatori di carne. I medici tedeschi hanno scoperto che coloro che non mangiano carne, la pressione sanguigna e la viscosità del sangue sono inferiori a quelli dei "mangiatori di carne", e questo è direttamente correlato allo sviluppo di aterosclerosi e infarto, malattia coronarica. La carne in eccesso aumenta il carico sul fegato, irrita i reni e crea i presupposti per l'obesità.

Per il normale sviluppo fisico e aumentare l'efficienza, una persona ha bisogno di un cibo vario, ipercalorico e gustoso. Oltre a pane, carne e latticini, la sua composizione dovrebbe includere anche frutta e verdura ricche di sali minerali e vitamine. Non dovrebbero esserci estremi nella nutrizione.

Il valore delle verdure

È noto che le verdure forniscono preziosi composti organici al nostro corpo. Servono come fonte di energia solare trasformata. Le verdure contengono il 65-95% di acqua, il che riduce significativamente il loro contenuto calorico.

Il valore nutritivo delle verdure è determinato dal loro alto contenuto di carboidrati facilmente digeribili, aminoacidi e acidi organici grassi, oli essenziali, vitamine, composti pectinici, sostanze aromatiche e composti minerali. La varia combinazione di queste sostanze determina il gusto, il colore e l'odore delle verdure.

Molte verdure hanno un odore gradevole che stimola l'appetito. Questo odore è dovuto alle sostanze aromatiche specifiche di ogni pianta vegetale - oli essenzialicontenuto sotto forma di composti volatili. Gli oli hanno proprietà dietetiche, aumentano la secrezione dei succhi digestivi, che migliora l'assorbimento di verdure e altri prodotti alimentari. Inoltre, sono usati come disinfettanti, antibiotici, antivirali, analgesici e antielmintici. Questi oli hanno proprietà stimolanti e lenitive, influenzano positivamente l'attività del sistema nervoso centrale e cardiovascolare, favorendo l'espansione dei vasi cerebrali e abbassando la pressione sanguigna. In piccole quantità, hanno un effetto diuretico, favoriscono l'espettorazione dai polmoni e leniscono la tosse. Il pepe, la pastinaca e il mais dolce contengono molti oli grassi. Una grande quantità di oli essenziali si accumula in vari tipi di cavolo, così come in carote, prezzemolo, sedano, aneto, cetrioli, ravanelli, ravanelli,peperoni e anche asparagi.

Zuccheri sotto forma di mono- e disaccaridi, nonché amidosvolgono nell'organismo principalmente una funzione energetica, cedendo fino al 60% dell'energia facilmente utilizzabile dall'organismo. Inoltre, insieme alle proteine, formano ormoni, enzimi e vari segreti del nostro corpo. Il fruttosio è due volte più dolce del glucosio, viene rapidamente assorbito dai tessuti del nostro corpo. In caso di disturbi metabolici che portano all'obesità, intossicazione con prodotti di putrefazione dall'intestino, stress e, soprattutto, diabete, si consiglia di utilizzare anguria, melone, peperone - come fonte di fruttosio. Quantità eccessive di saccarosio nel cibo portano ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e ad una maggiore deposizione di grasso nelle arterie. Il saccarosio provoca lo sviluppo di malattie allergiche, carie e obesità. Barbabietole, mais, patate e legumi sono ricchi di carboidrati.

Il valore delle verdure non è solo e non tanto nelle proprietà nutritive e gustative, ma anche nelle sostanze di zavorra (ad esempio, nelle fibre), che creano una sensazione di sazietà, prevengono il sovraccarico delle razioni alimentari con cibi grassi e di carne. La cellulosa è in grado di legare l'acqua. Come risultato della digestione delle fibre, si formano acidi grassi, la cui energia viene utilizzata dai batteri nel retto. Con un aumento del contenuto di fibre alimentari negli alimenti a causa dell'attività dei batteri, aumenta la sintesi delle vitamine nell'intestino. Inoltre, la fibra favorisce una migliore funzione intestinale e l'eliminazione dei prodotti metabolici dal corpo. Gli individui che consumano cibi ricchi di cellulosa vegetale di solito hanno feci molli. Inoltre, la fibra purifica meccanicamente le pareti intestinali da tossine e calcoli, contribuendo così a un migliore assorbimento dei nutrienti, migliorando la motilità intestinale. La fibra alimentare lega il colesterolo, essendo così un potente mezzo per prevenire l'aterosclerosi. Sono anche di grande importanza nella prevenzione e nella prevenzione dell'ulteriore sviluppo del cancro del retto.

Tuttavia, va ricordato che un eccesso di fibre nella dieta può portare a una diminuzione dell'assorbimento di alcuni preziosi composti minerali dal cibo, in particolare i sali di calcio, magnesio, zinco, rame e ferro.

Ci sono poche proteine nella frutta e nella verdura. I più ricchi sono frutti giovani e semi di piselli, fagioli, fagioli, mais, funghi e aglio. I cavoletti di Pechino e di Bruxelles, i fagiolini e le foglie di amaranto si distinguono per il contenuto di lisina e altri preziosi amminoacidi.

Le lignine vengono quasi completamente eliminate dal corpo inalterate. Sono in grado di legare i sali biliari e rallentare l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino crasso.

Pectineformano gel che possono trattenere l'acqua e legare ioni metallici e materia organica. Inoltre, rallentando il movimento del cibo nel colon, vengono completamente assorbiti dall'organismo. Hanno proprietà assorbenti, astringenti e avvolgenti, grazie alle quali proteggono la mucosa del tratto gastrointestinale e agiscono come agente antinfiammatorio e analgesico. Le pectine promuovono la guarigione delle ulcere gastriche e intestinali, sopprimono la microflora putrefattiva nell'intestino e si mantengono in salute, migliorano la motilità intestinale, neutralizzano e legano prodotti metabolici, sostanze tossiche e metalli pesanti, convertendoli in complessi insolubili e innocui che vengono escreti dal corpo. Le sostanze pectiniche abbassano i livelli di zucchero nel sangue nei pazienti diabetici. Aiutano anche a rimuovere il colesterolo dall'intestino. L'attività della pectina dipende dal livello di acido galatturonico contenuto in essa. Esistono sostanze che legano e rimuovono i radionuclidi dal corpo, impedendone l'assorbimento. Di grande interesse è la presenza nelle radici di una quantità significativa di protopectina, che durante la cottura si trasforma in pectina, che svolge una funzione protettiva quando si lavora con metalli pesanti.

I metalli pesanti e i radionuclidi sono pericolosi perché sono scarsamente escreti dal corpo. Hanno un effetto nervo-paralitico, riducono l'attività degli enzimi, compromettono l'attività del sistema digerente, distruggono il sistema di difesa del corpo, che ne rallenta l'invecchiamento. Si consiglia a chiunque lavori con metalli pesanti di mangiare cibi contenenti una grande quantità di pectina: carote, barbabietole, cavoli e loro succhi con polpa. C'è molta pectina nei ravanelli. Carote, ravanelli, cavoli, peperoni rossi, fagioli, rafano, aglio, cipolle, melograni, uvetta, aronia, albicocche secche, uva rossa, mirtilli rossi, noci e frutti di mare (calamari, alghe) indeboliscono l'assorbimento dei radionuclidi dal tratto gastrointestinale tratto. Per purificare il corpo dai radionuclidi, è necessario includere nella dieta quante più verdure crude possibile, comprese le mele a foglia verde,prugne e altri frutti, oltre a bacche. Le barbabietole sono il detergente per il corpo più potente che la natura ci ha dato. Rimane l'unico vegetale in grado di rimuovere intensamente metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. Allo stesso tempo, il corpo riceve una grande quantità di vitamine e pectine, la funzione motoria intestinale è migliorata e il tempo trascorso dai composti nocivi nel tratto gastrointestinale è ridotto.

Continua →

Leggi la serie

Eat for Health:

1. Valore nutritivo delle verdure
2. Minerali di frutta e verdura essenziali per la salute
3. Quali vitamine ci forniscono le verdure
4. Quali vitamine ci forniscono le verdure. Continuazione
5. Contenuto di vitamine negli alimenti vegetali
6. Il contenuto di vitamine, enzimi, acidi organici, phytoncides nelle verdure
7. Il valore delle verdure nella cura nutrizionale, nelle diete vegetali
8. Diete vegetali per varie malattie