Gobo - Bardana Vegetale

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Tecnologia agricola e uso della bardana vegetale

Bardana, è una bardana, ma che! Abbiamo sentito le parole gergali "goof", "burdock" come sinonimi di vicinanza. Ma in realtà, questi sono termini botanici che indicano rispettivamente colture di frutta e verdura rispettate.

Proviamo ad astrarci dalla fastidiosa bardana, bardana (e questo è ciò che noi chiamiamo bardana). Oggi parleremo di una varietà speciale di bardana, chiamata gobo in Giappone: la bardana vegetale (Arctium lappa L.). Questa è una pianta biennale della famiglia Astrov (Compositae).

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Nel primo anno, il gobo forma una potente rosetta di foglie e un raccolto di radici. Inoltre, le radici della bardana vegetale sono uomini grassi livellati, e le foglie e i piccioli sono più morbidi di quelli del selvaggio. Le foglie di gobo sono pubescenti, quindi prima dell'uso vengono scottate con acqua bollente e fortemente schiacciate. I piccioli vengono puliti dal tegumento duro, tritati finemente e utilizzati per preparare zuppe, uova strapazzate, frittate.

I verdi di questa bardana sono un magazzino di minerali, tra cui ferro, vitamine e fibre carenti. Le foglie della bardana sia selvatica che vegetale sono usate in medicina per trattare contusioni, distorsioni, reumatismi, ecc. E le radici di bardana, oltre ad avere un effetto coleretico e diuretico, aumentano il rilascio di inulina, che regola i livelli di zucchero nel sangue, e il rilascio di enzimi digestivi.

Sono ricchi di insulina che, una volta cotta, si trasforma in fruttosio, sicuro per i diabetici. Inoltre, le radici di bardana contengono sostanze biologicamente attive, acidi organici, oli che prevengono la deposizione di grasso. Quelli. è un medicinale naturale a base di erbe per i diabetici.

L'olio di bardana viene preparato dalle radici di bardana, che è stato a lungo utilizzato per rafforzare i capelli. Loro, le radici, vengono schiacciate, insiste per un giorno in olio vegetale, riscaldate lentamente a fuoco basso, senza portare a ebollizione, raffreddate, filtrate. Le radici vengono essiccate e poi macinate e aggiunte alla farina. La cottura trae vantaggio solo da questo.

Infine, la prima varietà di bardana giapponese - Samurai - è apparsa in Russia. È un'erba biennale. Nel primo anno forma una potente rosetta di foglie e una succulenta radice (radice) di forma quasi cilindrica, ramificata nella parte inferiore. Sembra una grande carota: lunga 25-35 cm, fino a 5 cm di diametro, di solito pesa da 150 a 600 g, è ricoperta di corteccia grigio scuro, la carne è bianca, densa. La rosetta di foglie è mezza rialzata. Le foglie sono grandi, ovate, leggermente ondulate lungo il bordo, grigio-verdi. Nel secondo anno le piante fioriscono formando un germoglio ramoso alto 60-80 cm L'infiorescenza è un cesto con potenti involucri verdi e fiori ligulati rosa scuro.

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Agrotecnica del gobo di bardana

Non è difficile. I semi di bardana vengono seminati direttamente nel terreno (durante il trapianto le radici si ramificano fortemente) ad una profondità di 1-2 cm. Lo schema di semina con piantine fresche è di 40x60 cm. Il periodo di semina è aprile-maggio e prima dell'inverno a fine ottobre. La cresta è profondamente coltivata. Per lo scavo vengono applicati fertilizzanti organici (non letame fresco) e riempiti con lievito in polvere (se i terreni sono pesanti) come segatura, sabbia, ecc. Dosi di fertilizzanti minerali - come per le radici, attenzione speciale - potassio. Fino alla comparsa dei germogli, mantengo il terreno umido. Fino a quando le foglie raggiungono un'altezza di circa 20 cm, il giardino viene diserbato e quindi la bardana stessa sopprime le erbacce.

Oltre agli scopi medicinali, i gobo vengono coltivati per il gusto di delicate foglie di lattuga, gambi e ortaggi a radice dolce. Saranno deliziosi se nel primo anno vengono rimossi a metà ottobre. Se ne hai lasciati alcuni per la primavera, devi rimuoverli prima che escano i peduncoli, entro e non oltre la metà di giugno. Diversi ortaggi a radice possono essere lasciati per i semi se non ci sono parenti selvatici nelle vicinanze.

Certo, la bardana per il giardiniere russo è ancora una curiosità. D'altra parte, quanti nuovi prodotti sono entrati nel nostro uso ultimamente? È solo l'inizio ?! Cercheremo di presentarteli.

Nel frattempo vorrei che tu capissi: questa vita è tua, non ce ne sarà un'altra. Se non provi qualcosa, ti sei ingannato. E poi, quale simpatico padrone non ha nuovi prodotti in giardino, in giardino? Non puoi comprarlo al supermercato. Ecco un campo di attività, un luogo per l'applicazione di abilità e immaginazione culinaria.

Ricette di gobo di bardana

Insalata di piccioli. I gambi di bardana vengono lavati, pelati e tagliati a cubetti. Far bollire per 3-4 minuti, quindi versare sopra con acqua fredda ed eliminare le fibre grossolane. I cubetti così preparati vengono congelati, inscatolati, aggiunti a insalate di carne e verdure.

Bardana coreana. I gambi di bardana vengono lessati, pelati e tenuti in acqua fredda per circa 5 ore. Quindi vengono essiccati, tagliati a rondelle, fritti in olio vegetale, salati e aggiunti con salsa di soia. Le cipolle sono condite con semi di sesamo, aglio. Quindi tutti i componenti vengono uniti, mescolati, conditi con peperoncino, erbe aromatiche, leggermente aromatizzati con zucchero a velo.

Insalata di vitamine. Foglie giovani e germogli di bardana, schirins, quinoa da giardino, ortica, dente di leone, cardo selvatico, smolens, colza, sverbig vengono bagnati con acqua bollente, strizzati, tritati finemente. Le cipolle con l'aggiunta di semi di sesamo, l'aglio schiacciato vengono fritte, mescolate con i componenti principali, condite con peperoncino, sale, zucchero a velo, salsa di soia a piacere.

Vladimir Alekseev, Direttore generale di Poisk-Petersburg LLC, Candidato di scienze agrarie