Esperienza Nella Coltivazione E Nell'utilizzo Di Diversi Tipi Di Fagioli

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

I fagioli sono un'antica pianta coltivata di origine americana. È arrivata in Europa dopo il viaggio di Cristoforo Colombo. I fagioli penetrarono in Russia nella seconda metà del XVI secolo e furono originariamente usati come pianta ornamentale chiamata "fagioli o pali turchi".

Successivamente, iniziò a essere coltivato come ortaggio e dal XVIII secolo come raccolto di grano. Oggigiorno i fagioli vengono coltivati in quasi tutte le zone a clima caldo e temperato. Coltivo fagioli da molto tempo. Anche quando non c'erano cottage estivi, veniva coltivato nei giardini comuni insieme alle patate. Quando si piantavano i tuberi, un fagiolo veniva gettato nel buco con loro. Quindi abbiamo ottenuto un doppio raccolto. Questo quartiere ha beneficiato di entrambi gli ortaggi: i fagioli usano il cespuglio di patate come supporto e, a loro volta, nutrono le patate con azoto, che arricchisce il terreno.

Quando un cottage estivo è apparso in nostro possesso, l'area per un orto era significativa e abbiamo piantato molte patate e, di conseguenza, fagioli. I chicchi di grano sono stati coltivati per produrre chicchi maturi.

Una volta ho deciso di usare le lame di fagioli acerbe, ma poiché abbiamo coltivato i fagioli con la sguscia, per il grano, si sono rivelati ruvidi. Quindi ho quindi provato a utilizzare fagioli acerbi, ma già formati nella fase di maturazione del latte per il cibo. Il piatto a base di tali cereali si è rivelato semplicemente incredibile nel gusto. Certo, una discreta fetta di fagioli è andata sprecata, ma ne è valsa la pena! Recentemente ho scoperto che questa non è una mia invenzione. In Europa usano questi fagioli come una prelibatezza e li chiamano alla francese "flagole". In Francia, la cultivar di fagioli coltivata Flageollet e utilizzata in cucina è fagioli acerbi. Si abbassa abbastanza velocemente, si sposa bene con menta e cerfoglio. Il flagolo è servito principalmente come contorno per la carne al forno.

Nel corso del tempo, i fagioli di asparagi zuccherati hanno iniziato ad apparire sul mercato e ho iniziato a coltivare questi fagioli sempre di più, e presto sono passato completamente agli asparagi. Se i chicchi maturi vengono utilizzati per sgusciare varietà di fagioli, negli asparagi, verdure si usano frutti acerbi (valvole con semi molto piccoli), che hanno il sapore di asparagi, non hanno uno strato di pergamena e fibre o non si formano a lungo tempo. Certo, le prime varietà di fagioli di asparagi non erano di altissima qualità, ma nel tempo gli allevatori iniziarono a proporre sempre più nuove varietà di fagioli di asparagi. Se i primi coltivatori di ortaggi non avevano buone varietà, ora c'è una tale scelta che puoi perderti in essa.

Quando si scelgono i fagioli di asparagi, prima di tutto, è necessario prestare attenzione alla maturità precoce della varietà. Se l'estate è breve, è meglio usare varietà precoci o di mezza stagione. Nella mia esperienza, le varietà precoci quasi sempre perdono qualità rispetto a quelle medie, ma se non c'è scelta, allora dovrai piantare varietà precoci, quelle di mezza stagione semplicemente potrebbero non dare semi maturi. Oppure coltiva fagioli di medie dimensioni attraverso le piantine e sotto una pellicola temporanea.

Assicurati sempre che la varietà di fagioli di asparagi non contenga uno strato di pergamena grossolana e fibre su entrambi i lati del baccello. Sebbene i produttori di semi a volte siano astuti. Ad esempio, il popolare asparago Sachs senza fibre risulta essere privo di fibre. Quindi dovrai usare tentativi ed errori quando scegli i semi. Le mie migliori varietà erano Laura e il Re del burro.

Per le piante da orto, la durata della luce del giorno è di grande importanza. Nella parte equatoriale del globo, la durata del giorno e della notte sono approssimativamente le stesse. Nella zona centrale della Russia, il rapporto è diverso: nel periodo estivo la giornata è di circa 16-17 ore, e più a nord, più lunga è la giornata. Questa discrepanza tra la lunghezza del giorno e le caratteristiche biologiche delle piante a giorno corto porta spesso a una mancanza di fioritura e fruttificazione. Le piante a giorno corto includono zucca, cetriolo, peperone, melanzana, varietà di pomodori, mais, zucca, zucca e quasi tutti i fagioli. Il fattore oscurità è necessario all'inizio della loro vita (stagione di crescita) e in futuro possono svilupparsi e dare frutti con successo in condizioni di una lunga giornata.

Ho letto che ora stanno spuntando sul mercato fagioli a giornata media e lunga, ma tra i cataloghi dei produttori di semi non ne ho trovati con tali caratteristiche. Regolando la durata delle ore diurne, è possibile ottenere l'effetto desiderato sui raccolti. Allungando o accorciando le ore diurne, è possibile modificare il tempo di fioritura delle colture orticole e ottenere rese più elevate. Per accorciare le ore diurne, le piante nelle aiuole vengono solitamente ombreggiate dalle 20:00 alle 8:00 del giorno successivo.

Quando scegli i semi, dovresti prestare attenzione alla forma del cespuglio. Nella zona nord-ovest, è meglio coltivare fagioli di asparagi cespugliosi. Le varietà di fagioli ricci crescono bene nelle serre.

Ora sul mercato puoi acquistare semi di fagioli asparagi - vigna. Questi fagioli hanno baccelli molto lunghi, fino a un metro. Le varietà cinesi di fagiolo dall'occhio sono più senza pretese, danno un buon raccolto di baccelli teneri e molto gustosi fino a 4 kg per pianta. A proposito, i legumi come il fagiolo verde, gli azuki sono anche varietà di fagioli bianchi. Non richiedono pre-ammollo e hanno un piacevole sapore di nocciola. Sono usati per la germinazione. Il vantaggio degli asparagi è che usano baccelli verdi, chicchi verdi acerbi e chicchi maturi per il cibo.

I fagioli sono ricchi di proteine. Tra questi c'è una proteina che inibisce l'azione degli enzimi digestivi. Di conseguenza, nell'intestino sorgono sensazioni spiacevoli. Mettere a bagno i fagioli in una soluzione di bicarbonato di sodio e farli bollire fino a cottura può aiutare a ridurre la flatulenza. Puoi immergere i fagioli in Borjomi.

Quando vengono bolliti senza ammollo, una parte significativa dei fagioli perde la loro forma: vengono bolliti. Quando l'acqua bolle, viene scolata, i fagioli vengono versati con acqua bollente e fatti bollire in una casseruola coperta con un coperchio, con un bollore debole e continuo. È necessario salare i fagioli a fine cottura.

Ecco le mie ricette di fagioli preferite:

Baccelli di fagioli fritti con funghi

Tagliare a fette i funghi prataioli lavorati. Scottare i fagioli con i funghi con acqua bollente, metterli al setaccio e trasferirli subito in una padella preriscaldata con un filo d'olio vegetale, aggiungere la salsa di soia. Friggere, scuotendo sempre la padella, versare l'olio di sesamo, fritto con pimento.

Germogli di fagioli in salsa di soia

Germoglia i fagioli mung entro 1-2 giorni. Immergetele in acqua bollente per 1-2 minuti, poi in acqua fredda, strizzate fuori l'umidità e mettete in una ciotola. Aggiungere l'olio di sesamo (o qualsiasi olio vegetale), l'aglio tritato, il coriandolo macinato e la salsa di soia. In tale insalata, puoi aggiungere petali di crisantemo freschi, precedentemente ammollati in acqua fredda per circa 20 minuti.

Insalata di fagioli con cetrioli

Lessare i fagioli finché sono teneri. Lascia raffreddare e trasferisci in una ciotola. Aggiungere l'aceto, il coriandolo macinato, l'aglio tritato, la salsa di soia e lasciare riposare per un paio d'ore. Mescolare i cetrioli freschi tagliati a fettine sottili, il prezzemolo e l'aneto.

Zuppa di verdure con fagioli

Tagliate le carote, il sedano e il prezzemolo a listarelle e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Aggiungi i fagioli bolliti. In una padella con olio vegetale, rosolare le cipolle fino a doratura, aggiungere i pomodori pelati. Condire la zuppa con il sautéer finito. Bollire. Al momento di servire spolverare con prezzemolo e aneto. Aggiungi la panna acida.