Raccolta Di Verdure Vitaminiche

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Vitamine per usi futuri

Sedano, prezzemolo, porri si conservano bene fino all'inverno se vengono interrati nel seminterrato, sulla loggia e coltivati ad una temperatura non superiore a 4 … 6 ° C. Le foglie di queste piante sono apprezzate per il loro alto contenuto di carotene, vitamina E, acido folico, potassio e sali di calcio. E in termini di contenuto di vitamina C, le foglie di prezzemolo sono vicine al ribes nero.

Purtroppo con l'autunno le foglie di prezzemolo e sedano diventano grossolane, ed è difficile utilizzarle in grandi quantità. Ma da loro puoi fare una pasta verde molto gustosa, che può essere mangiata con appetito e piacere molto maggiori. Per fare questo, prezzemolo fresco e foglie di sedano (qualsiasi rapporto) devono essere macinate in un tritacarne o tritate. Per 1 bicchiere di massa macinata verde aggiungere 1 testa d'aglio (5-6 spicchi grandi tritati o grattugiati fortemente) e 1 cucchiaino di sale. Il tutto viene mescolato accuratamente, messo in contenitori di vetro e conservato in frigorifero per 1-2 mesi. Questa pasta viene messa su un panino con burro, aggiunto alla panna acida per condire insalate, usato come condimento piccante per qualsiasi piatto (carne, pasta, pesce).

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I porri, come il prezzemolo, hanno un alto contenuto di vitamina E (1 mg per 100 g), la cui dose giornaliera per l'uomo è di 12 mg. Peperoni, mele, carote, ribes, banane contengono la metà della vitamina E. Le cipolle sono anche apprezzate per il loro alto contenuto di potassio. I porri contengono molta vitamina C, fino a 45 mg per 100 g di materia prima (come cavolo bianco, limone, spinaci, arancia). Inoltre, questa coltura ha una proprietà molto importante che nessun altro ortaggio e frutta hanno: quando si conservano i porri, la quantità di acido ascorbico nella parte sbiancata del bulbo aumenta di oltre 1,5 volte entro la primavera e raggiunge 75-85 mg per 100 g di prodotto.

Le foglie di porro con le uova sode saranno un ottimo ripieno per una torta. A differenza delle cipolle, i porri hanno un sapore dolce delicato e non pungente. Inoltre, le foglie di porro possono essere utilizzate per preparare uova strapazzate o uova strapazzate (per 2-3 uova, una manciata di foglie tritate finemente). I porri mangiano foglie giovani dal gradevole sapore dolciastro (in estate) e una falsa cipolla allungata cruda e bollita come condimento per zuppe e insalate.

Insalata di porri: 2-3 cipolle, 2 uova sode, 1-2 mele. Macina tutto, condisci con la maionese. Il rapporto dei componenti può essere modificato a piacere.

Gli ortaggi a radice di sedano sono stufati, fritti, ma sono particolarmente preziosi freschi. Per l'insalata, la radice vegetale viene tritata su una grattugia fine, media o grossa. Aggiungere carote, mele, condire con maionese, panna acida. Il sedano può essere mescolato con cavolo fresco. Per evitare che la polpa del sedano tritato si scurisca, deve essere immediatamente miscelata con una componente acida o cosparsa di succo di limone, aceto.