Ricette Di Porri

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

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Delizie culinarie

Se rivolgi lo sguardo ai libri di cucina nazionale, allora ci sono molti piatti a base di porri. Ha un sapore e una spezia molto ricchi, senza l'eccesso di piccante e amaro che si trova nella maggior parte delle cipolle. A partire dal più semplice e veloce da preparare, per finire con prelibatezze esotiche, che, secondo le descrizioni, possono essere cucinate probabilmente per due giorni almeno.

Ad esempio, che ne dici di "Involtini di salmone con porri e frittelle di grano saraceno con caviale rosso e salsa di panna acida" serviti in uno dei ristoranti di Mosca? Personalmente, dal nome ho subito capito che non avrei cucinato questo piatto a nessun prezzo. Pertanto, ti darò qualcosa di più veloce e più semplice. A proposito, puoi tranquillamente aggiungere il porro a qualsiasi piatto di verdure, carne o pesce: il gusto del piatto migliorerà solo.

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Porro in umido

Tagliare il porro cotto a fette di circa 4 cm, sciogliere l'olio vegetale in una padella (è meglio aggiungere un po 'di burro a fine cottura), mettere i porri e mescolare. Aggiungere pepe e sale a piacere. Cuocere a fuoco bassissimo, coperto per circa 10 minuti. Cospargere di prezzemolo prima di servire. Funziona bene come aggiunta, ad esempio, al normale purè di patate.

Porro turco

Tritare una cipolla grande e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere quindi 400 g di porri tagliati a pezzi, versare 1/4 l di brodo di pollo o di carne e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a metà cottura. Quindi aggiungere 100 g di riso alla cipolla e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura. Quindi aggiungere burro e sale a piacere.

Zuppa di purea di patate e porri

500 g di patate, 5 gambi di porri, 3 tazze di brodo, 1,5-2 tazze di latte, 2 cucchiai. burro, per il condimento finale 2 tuorli e mezzo bicchiere di latte.

Tritate i porri, fateli soffriggere nell'olio, aggiungete le patate sbucciate, lavate e affettate, versate 3 tazze di brodo, salate e fate cuocere per 25-30 minuti.

Strofinare le patate lesse con il brodo al setaccio, aggiungere il latte caldo e mescolare. Prima di servire condire la zuppa con burro e tuorli d'uovo mescolati al latte. Servire i crostini a parte.