Ricette Di Caprifoglio

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

I frutti di caprifoglio vengono consumati freschi, ma da essi vengono fatte molte gustose preparazioni. Affinché le bacche conservino le loro qualità utili, devono essere adeguatamente preparate.

Caprifoglio, schiacciato con zucchero: per 1 kg di bacche di caprifoglio, prendere 1 kg di zucchero semolato. Se necessario, le bacche vengono lavate, quindi asciugate e impastate fino a ottenere una massa omogenea, a cui viene aggiunto lo zucchero e mescolato. Per una dissoluzione più completa dello zucchero, la miscela viene riscaldata fino a 50 … 60 ° C, ma non superiore. Quindi vengono disposti in barattoli di vetro e chiusi con coperchi in polietilene. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di caprifoglio: 1 ° metodo: 1 kg di caprifoglio richiederà 1,2 kg di zucchero, 1-2 g di acido citrico. Le bacche di caprifoglio vengono versate con sciroppo caldo (80 ° C) e lasciate per 4-5 ore. Quindi cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso e lasciar riposare per altre 5-8 ore. Questo viene ripetuto altre 2 volte. L'acido citrico viene aggiunto prima della fine della cottura.

2 ° metodo: per 1 kg di bacche - 1 kg di zucchero, 1-2 g di acido citrico. Le bacche di caprifoglio vengono versate con sciroppo bollente e bollite per 5 minuti, quindi messe da parte per 6-8 ore, dopodiché vengono bollite finché sono teneri. L'acido citrico viene aggiunto prima della fine della cottura. La marmellata sa di mirtillo, ma più piccante: più aromatica e tenera.

Composta di caprifoglio: Preparare lo sciroppo: per 1 litro d'acqua - 300-400 g di zucchero.

1 ° metodo: le bacche preparate vengono poste in barattoli e versate con sciroppo bollente. I barattoli coperti con coperchi vengono pastorizzati ad una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 5-7 minuti, barattoli da litro - 10-12 minuti. Quindi lo arrotolano.

2 ° metodo: la composta è fatta senza zucchero. Le bacche preparate vengono poste in barattoli e versate con succo di caprifoglio caldo (80 ° C) preparato. Coprire con i coperchi, pastorizzare: lattine da mezzo litro 10, litro - 15 minuti. Le banche stanno arrivando.

Spremitura del caprifoglio: i frutti vengono lavati, scolati e schiacciati. Spremere il succo, aggiungere acqua calda alla polpa al ritmo di 1-1,5 tazze per 1 kg di polpa. Lasciate fermentare per 30 minuti e strizzate di nuovo. Unire con il succo spremuto. Tutto il succo spremuto viene versato in barattoli e pastorizzato a una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Le banche stanno arrivando. Prima dell'uso, il succo viene addolcito a piacere con sciroppo di zucchero al 25%.

Sciroppo di caprifoglio: Per 1 kg di bacche - 2 kg di zucchero. Il succo appena spremuto delle bacche di caprifoglio viene mescolato con sciroppo di zucchero caldo (80 ° C), raffreddato, posto in frigorifero per 6-8 ore. Quindi il film risultante viene rimosso e lo sciroppo viene imbottigliato. Conservare in un luogo freddo.

Vi auguro una coltivazione di successo di questa pianta meravigliosa e sana e godetevi il gusto dei suoi frutti.