Ricette Per Dare

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Ad agosto, molte colture deliziano gli agricoltori con il loro raccolto. Sulla tavola di campagna arrivano molti piatti di verdure fresche e frutti di bosco. Ricordiamo, ad esempio, le patate novelle con panna acida e aneto e cetriolo leggermente salato … I giardinieri condividono i loro segreti culinari con editori e lettori.

Torta di frittelle di zucchine

Zucchine - 1 kg, farina - più di 1 tazza, uovo - 2 pezzi, aglio - 2-3 chiodi di garofano, sale - qb, olio vegetale - 0,5 tazze, maionese - 200 g.

Pelare le zucchine e grattugiare su una grattugia media. Aggiungi il sale. Trita l'aglio. Unire alla farina e sbattere in 2 uova. Mescola tutto. Se le zucchine sono molto succose e hanno dato molto succo, scolate il succo in eccesso. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata con olio. Tutti gli ingredienti dovrebbero fare 4-5 frittelle. Raffreddare le frittelle e ungere a freddo con la maionese, impilandole l'una sull'altra.

Torta Di Cavolo

Margarina - 1 confezione, farina - 2 tazze, panna acida - 0,5 tazze, latte - 0,5 tazze, aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale qb, cavolo - 800-900 g, burro - 150 g, uovo - 3-4 pezzi. per carne macinata e 1 tuorlo per ungere panini, olio vegetale per ungere una teglia.

Per preparare l'impasto, grattugiare la margarina (fredda) su una grattugia fine, mescolando continuamente con la farina, per ottenere grani fini. Mescolare panna acida, latte, aceto e sale e versare in un buco fatto in una massa di margarina con la farina e mescolare il tutto. Dividete l'impasto in 3 parti, arrotolate le palline e mettete in frigorifero per 30-40 minuti. Per preparare il ripieno, grattugiare il cavolo cappuccio su una grattugia grossa, salare e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi spremere la verza, metterla in una ciotola, versare il burro fuso e aggiungere le uova tritate. Togliete 3 palline dal frigorifero, stendetele ognuna come una pagnotta e, facendo un passo indietro di 5 cm dal bordo, mettete la verza tritata. Rotoli di forma. Spennellare con tuorlo d'uovo. Posizionare gli involtini su una teglia unta e infornare nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio.

Omelette di fagioli

Baccelli di fagioli - 0,3-0,5 kg, uova - 3-4 pezzi, latte 1-2 cucchiai. cucchiai, sale - qb, aneto - 50 g

Tagliare i fagiolini leggermente bolliti a pezzi di 2-3 cm e friggerli in verdura o burro chiarificato. Quindi versate sopra l'uovo sbattuto con il latte, salate e fate soffriggere la frittata in una padella a fuoco basso. Cospargere con aneto tritato finemente.

Fagiolini al pomodoro

Fagioli - 0,5-1 kg, cipolle - 1-2 pezzi, olio vegetale - 0,5 tazze, sale - a piacere.

Sbollentare i fagioli per 3-4 minuti. In acqua salata, mettete in uno scolapasta e tritate finemente. Quindi cuocere a fuoco lento in qualsiasi olio vegetale. Tritate la cipolla più grande e fatela soffriggere anche leggermente nell'olio. Unisci il tutto e aggiungi la salsa di pomodoro alla massa e fai sobbollire leggermente. Cospargere il piatto finito con erbe aromatiche a piacere.

Raccolta per l'inverno okroshka

Grattugiare 200 g di rafano su una grattugia fine, tritare finemente 300 g di aneto, grattugiare 350 g di cetrioli freschi, mescolare il tutto con 150 g di sale. I verdi di aneto non sono molto giovani, sono più aromatici e meglio conservati. Conservare il composto in un barattolo di vetro sotto un coperchio di plastica in frigorifero. Conservato fino al prossimo raccolto. Può essere utilizzato non solo nell'okroshka, ma anche nelle insalate.

Composta di zucchine all'ananas

Pelare e togliere il torsolo alle zucchine di media grandezza, tagliarle a cubetti. Metti in una casseruola profonda. Aggiungere 2 litri di acqua e cuocere. Quando l'acqua bolle, aggiungi 3 tazze di zucchero. Quando le zucchine diventano gialle e trasparenti, aggiungere 3 pezzi. garofani. Togliere dal fuoco, aggiungere 1/2 cucchiaino di essenza di aceto. Versiamo in lattine, arrotoliamo, sterilizziamo. La composta è pronta. Sa di ananas.

Cetrioli alla senape

1 kg di cetrioli piccoli, 150 g di cipolle, un mazzetto di aneto, 1/4 cucchiaio. cucchiai di aceto, 350 g di senape secca, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di pepe.

Lavare i cetrioli e asciugarli. Tritare la cipolla, l'aneto, mettere l'aceto con la senape e lo zucchero e scaldare. Aggiungere la foglia di alloro pestata e il pepe. Mentre mescoli, porta a ebollizione. Aggiungete i cetrioli e, girandoli delicatamente, fateli bollire. Togliere dal fuoco e scaldare insieme alla salamoia, versare velocemente in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Purea di frutti di bosco freschi

Sbucciare bacche mature di fragole, fragoline di bosco, lamponi o ribes nero dai gambi, sciacquare in acqua fredda, lasciarlo scolare, quindi strofinare le bacche attraverso un setaccio in un piatto di maiolica o smalto e aggiungere lo zucchero. Mescolate bene la purea, mettetela in un luogo freddo per 5-6 ore e mescolate di tanto in tanto in modo che lo zucchero si dissolva più velocemente. Versare la purea in bottiglie pulite e sigillare con tappi bolliti in acqua. Se la purea è destinata alla conservazione a lungo termine, è necessario riempire i tappi con ceralacca o cera. Conservare in un luogo freddo. La purea di frutti di bosco viene utilizzata come ripieno per crostate, torte, per fare salse dolci per budini e frutta cotta allo sciroppo. Per 1 bicchiere di purea - 300-400 g di zucchero.

Zabaione alla ciliegia

Sbattere 2 tuorli d'uovo fino a ottenere una massa densa color limone, aggiungere un po 'di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/2 tazza di succo di ciliegia. Mescola bene e versa 2 tazze di latte freddo e 1/2 tazza di acqua fredda. Versare il composto preparato negli albumi, precedentemente sbattuti in una schiuma fredda, versare nei bicchieri e spolverare con noce moscata grattugiata.