Levistico Crescente

2024 Autore: Sebastian Paterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:51

Amiamo l'erba

Il levistico - Levisticum officinale Koch - (sedano perenne, alba, amiamo l'erba, piper) è una pianta perenne della famiglia del sedano (Ombrello). È una preziosa pianta vegetale e medicinale.

Il gusto e l'odore specifici gli sono dati dall'olio essenziale, il cui contenuto nelle foglie raggiunge l'1,27%, nei giovani germogli - 1, nei frutti - 2,47, nelle radici - 0,52%. Tutte le parti contengono acido ascorbico, carotene, sali minerali e acidi organici - malico, folico, ecc. La rutina si trova nelle foglie.

Tutte le parti della pianta sono usate come cibo, proprio come il sedano, ma in quantità minori. Il levistico è una delle spezie preferite della cucina ucraina e tedesca. Le foglie vengono aggiunte a salse, insalate, piatti di carne, pesce e verdure. I giovani gambi vengono bolliti con lo zucchero e ottengono frutti canditi. Il rizoma viene utilizzato fresco, in umido, bollito, fritto, al forno e ripieno, aggiunto a insalate, purè di patate, casseruole. Il decotto di radici viene utilizzato nell'industria conserviera del pesce. I verdi e le radici del levistico possono essere preparati per un uso futuro.

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Anche nei tempi antichi, le persone prestavano attenzione alle proprietà medicinali del levistico. Per scopi medicinali vengono utilizzati rizoma e radici. In Russia, i preparati di levistico sono stati a lungo utilizzati per i tumori del cavo orale e della laringe. Il decotto delle radici ha un effetto diuretico, sedativo, analgesico ed espettorante, aumenta l'appetito, lo stomaco e l'attività intestinale, regola il cuore e riduce il respiro affannoso. Le foglie fresche schiacciate vengono applicate alle ferite e secche, schiacciate in polvere, vengono prese contro i disturbi nervosi.

Il levistico proviene dall'Europa meridionale e dall'Asia occidentale. Dal IX secolo è coltivato nell'Europa centrale. Ora è coltivato nella maggior parte dei paesi dell'Europa occidentale e del Nord America, in molte regioni della parte europea della CSI, soprattutto nel Caucaso. Nella Federazione Russa, il levistico è scarsamente distribuito.

È simile nell'aspetto al sedano. L'apparato radicale è fibroso. Le radici principali sono marrone chiaro, molto ramificate, lunghe 30-40 cm, il rizoma ha molte teste. Il numero di gemme aumenta ogni anno, motivo per cui il cespuglio cresce. Fusto eretto, glabro, solcato, cavo, ramificato alla sommità, alla base con numerose squame. L'altezza del cespuglio è di 2-2,5 M. Le foglie sono glabre, lucide, di contorno largo-triangolare, due volte e tre volte sezionate in modo appuntito; basale - lungo picciolo, gambo - più piccolo, su piccioli corti, superiore - sessile, vaginale - con un piccolo piatto. I fiori sono di colore biancastro-giallastro, piccoli, raccolti in una complessa ombrella di 10-20 raggi con numerosi involucri e buste. Il frutto è un doppio seme giallo-marrone, leggermente compresso, che si divide in due metà ellittiche. Ogni mezza carpa ha cinque costole, quelle esterne sono alate, lunghe il doppio di quelle dorsali.

Lo sviluppo di questa pianta segue un ciclo biennale. Nel primo anno si forma una rosetta di sette o nove foglie. La lunghezza delle piante più grandi raggiunge i 50 cm A partire dal secondo anno di vita, a seconda delle condizioni di crescita, l'80-100% delle piante fiorisce e dà frutti. La fioritura inizia tra la fine di giugno e l'inizio di luglio e dura 20-30 giorni. L'ombrello centrale ha 100-700 fiori, gli ombrelli degli ordini successivi - 70-400. Dall'inizio della fioritura alla maturazione dei primi frutti passano in media 40 giorni. Il levistico porta frutti regolarmente. La maturazione in massa avviene in agosto-settembre. Gli steli si seccano dopo la fruttificazione.

Il levistico è una pianta resistente al gelo che può ibernare in campo aperto. I semi germinano a una temperatura di 3 … 4 ° C, ma questo periodo dura fino a 20 giorni. A una temperatura di 18 … 20 ° C, il periodo di germinazione dura 10-12 giorni. Le piantine tollerano gelate a breve termine fino a -3 … -8 ° С. La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo del levistico è di 15 … 20 ° С, il suo aumento ha un effetto deprimente sulla pianta.

Questa cultura predilige i terreni ricchi di humus. Esigente alla luce nel periodo iniziale, quando le piantine compaiono dai semi. Può crescere sia all'aperto che all'ombra. Nella siccità perde la parte aerea, ma con l'inizio delle piogge dona una nuova crescita. L'eccesso di umidità porta alla morte completa del sistema radicale e alla morte della pianta. La distribuzione irregolare delle precipitazioni durante la stagione di crescita riduce la resa delle foglie.

Per ottenere un buon raccolto di radici di levistico, è necessario limitare l'applicazione di letame e fertilizzanti azotati. Grandi dosi di azoto favoriscono una rapida crescita delle radici, ma la loro polpa si allenta e si scurisce una volta cotta. Quando si coltiva sui verdi, dopo aver tagliato le foglie, vengono applicati fertilizzanti azotati.

Il levistico si propaga seminando semi nel terreno e piantine, meno spesso dividendo il cespuglio e le talee.

Esistono poche varietà di levistico. Nel "Registro di Stato … 2004" 6 varietà: Cupido, Hercules, Don Juan, Leader, Preobrazhensky Semko. Nel 2002, l'azienda agricola POISK ha introdotto una nuova varietà: Udalets.

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Per il levistico, è opportuno allocare aree fuori curva. Di solito è posto in un letto separato insieme ad altre piante perenni. Per una famiglia media, è sufficiente una superficie di 1 m².

I semi di levistico vengono seminati all'inizio della primavera o prima dell'inverno. I semi e il terreno vengono preparati come per il sedano. È preferibile coltivarlo attraverso le piantine. Per ottenere le piantine, i semi vengono seminati in casa o in serra, focolai o sotto rifugi di piccole dimensioni con una superficie nutritiva di 5x5 o 6x6 cm per una pianta. In futuro, dovrebbe essere al livello di 15 … 20 ° С. Due settimane dopo la germinazione, le piante vengono alimentate con una soluzione di fertilizzanti minerali. È meglio usare fertilizzanti con microelementi come Solvent, Kemira-Lux. Dopo 15 giorni, l'alimentazione viene ripetuta. L'età ottimale della piantina è di 40-50 giorni. Il momento migliore per lei per sbarcare è l'inizio della primavera.

Nei giardini il levistico viene posto con una distanza tra le file di 70 cm con un consumo di 0,3 g di semi per 1 m². Nel primo anno di coltivazione, le piante vengono diradate due volte: prima di 10, poi di 20 cm consecutivi. L'anno successivo rimangono 50 cm tra le piante, un'area sufficiente per la coltivazione a lungo termine di questa coltura.

La cura delle piante consiste in un regolare allentamento e diserbo. Con una mancanza di umidità, l'irrigazione dà buoni risultati. Negli anni successivi, oltre alle opere elencate, viene prestata attenzione all'alimentazione. Cominciano non appena la neve si scioglie.

Puoi raccogliere il levistico nel primo anno in autunno, ma in questo momento il sedano dà gli stessi prodotti, quindi è meglio posticipare la raccolta all'inizio della primavera del prossimo anno. Durante lo svernamento non è stata osservata la morte delle piante a causa delle basse temperature. La massa fuori terra cresce molto presto, a volte attraverso la neve sciolta, e nelle condizioni della regione di Leningrado, entro la fine della prima decade di maggio, l'altezza delle foglie raggiunge i 40-45 cm. Il taglio viene ripetuto 2-3 volte durante l'estate. Lo finiscono 1,5 mesi prima delle gelate stabili. In un posto, il levistico può crescere per 10-15 anni. L'ultima volta che viene raccolta all'inizio della primavera, estate o autunno, insieme alle radici.

I verdi di levistico possono essere scacciati in inverno in condizioni ambientali da radici che pesano 80-100 g con gemme apicali intatte.

Levistico salato

Dividere bene, sciacquare e tritare finemente 1 kg di foglie di levistico, aggiungere 200 g di sale, mescolare. Mettere ben stretto in un contenitore, chiudere con un cerchio, mettere il carico e mettere in un luogo freddo. Usato in inverno come condimento per varie pietanze. Insalata di levistico con maionese. Tagliare a listarelle sottili le radici di levistico lavate e sbucciate (65 g) e le radici di carota (40 g), cospargere con acido citrico o aceto, salare, condire con la maionese, mettere in un'insalatiera, decorare con prezzemolo e cipolle. Il levistico e le carote possono essere bolliti in anticipo.